瞄准白酒文旅融合 百粮春酒业持续推进老酒战略
11月24日,百粮春酒业第三届老酒节封坛盛典举行。
中国白酒业泰斗、中国酒业协会白酒专家组原组长、现任中酒协专业技术委员会副主任、第3-5届全国评酒白酒国家评委白希智,山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐,山东省食品工业发展战略专家委员会主任委员、研究员郭友武,山东省白酒协会副会长兼秘书长蒋彬,山东省食品工业协会秘书长李琴等专家、人士、百粮春酒业核心经销商及媒体代表齐聚百粮春酒业,共同见证上述盛典。
齐鲁晚报·齐鲁壹点
记者樊伟宏
通讯员傅海燕
老酒战略 傅山村党委书记、村委主任、傅山集团董事长兼总经理彭希辉在在当天的封坛仪式上致欢迎词。
彭希辉表示,百粮春酒业是傅山村在起步阶段成立的第一个大型企业,为傅山“退一进二、继二进三”发展战略的实施,为整个傅山对外形象和品牌的打造与推广,做出了突出贡献。
“百粮春酒业高度重视年份老酒的贮存与开发,第一届、第二届老酒节的成功举办对于百粮春酒业的品牌宣传、品质提升、引导老酒消费等方面作用巨大。”彭希辉表示,第三届老酒节封坛盛典品鉴会的举办,对于促进百粮春酒业在高质量发展、可持续发展方面具有重要意义。
他表示,下一步,百粮春要抢抓机遇,继续提升酒品品质、开拓新市场,做好酒文化文旅融合项目,满足新时代人们对美酒的新要求。
山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐表示,1985年成立以来,百粮春酒业逐步从过去的外部资源依赖型发展模式,转向由以文化建设核心战略为牵引的内部资源依赖型发展模式,并实施以年份老酒作为战略支点和经济增长点的战略规划转变。为此,百粮春酒业不断创新与升级工艺技术、不断拓展生产规模、不断增强社会公信力。
薛剑锐说,百粮春酒业在工艺技术上形成了整套的“从好粮到好酒”的高质量酿造工艺体系和“从好酒到老酒”的高质量储藏工艺体系,“基于36年的坚守与积累,百粮春酒业把年份老酒战略做为着力点和发力点,是正确的抉择。百粮春的发展历程见证了百粮春人对酿酒事业的认真与执着,也将在白酒市场年份老酒的竞争中展现出厚积薄发的爆发力,从而赢得更广阔的市场发展空间。”
据悉,近年来,为落实省政府“助力鲁酒振兴,助推白酒产业高质量发展”意见,淄博市政府专门出台文件,制定方案,抢抓白酒振兴机遇,连续两年召开白酒产业高质量发展推进会。
在淄博市传统产业发展中心主任赵鹏看来,百粮春酒业连续举办老酒节就是实实在在扩大影响力的举措。
他表示,这期间,要导入艺术之水,改头换面；要多元赋能,品质再造,脱胎换骨；要做出品质和体量,做出影响力,改天换地。
“当前正值老酒市场成长期,百粮春酒要抢抓机遇,让老旧故事和形象重塑,呈现更多的国际范和时尚派,讲好百粮春酒品牌故事,让更多消费者认可。”赵鹏说。
一致认同
好酒聚五谷之精华,陈酿藏岁月于坛中。
36年来,百粮春酒业坚持“百分百纯粮酿造,用好粮、酿好酒,小窖精酿、滴滴醇香”的酿造理念,在独有的地下酒窖储存环境内,贮藏了三十余年的老酒。
“我们地下酒窖墙面采用‘以酒养酒’的理念来打造,墙面都是酒厂酿酒用到的纯粮食酒糟和窖泥按照特定比例调配而成,经过发酵,产生很多有益于酒体储存的菌种……”百粮春酒业一名技术人员告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点,这是百粮春酒厂所特有的以酒养酒窖泥墙。
有此条件和基础,经过三十余载岁月的淬炼与珍藏,百粮春年份老酒备受关注。
据介绍,此次封坛原浆2021正是窖藏年份酒。
品鉴会上,白希智、魏守明、薛剑锐等白酒资深专家一行,对百粮春封坛老酒进行品鉴,并形成一致意见:
无色透明、窖香幽雅、陈香突出、醇厚丰满、圆润细腻、谐调净爽、余味悠长,具有高端鲁酒净、雅之风格。
开幕式上,傅山村原党委书记、全国劳动模范彭荣均宣布启动封坛仪式,山东非物质文化遗产研究中心工作委员盛宝庆主持仪式。
其间,白酒资深专家白希智取酒、品鉴酒,并作点评发言时强调:“百粮春酒具有浓香的香型,鲁酒的风味,百粮春的年份老酒,为酒业的兴旺奠定了基础。”
仪式后,与会嘉宾一起为百粮春封坛酒加封,现场嘉宾们亲身感受百粮春古老的封坛酒工艺。
嬗变与匠心
岁月如歌,百粮春秉承了一代代傅山人的创业梦想,打造了独具特色的白酒品牌。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者梳理发现,早在2018年,百粮春就已悄悄完成了一次品牌改变,曾经熟悉的“天下第一店”、曾经的小绿瓶又回到了市民身边。正是百粮春推出的“天下第一店”酒,让品牌完成了一次蜕变。
对此,身为山东百粮春酒业有限公司总经理的尹婷婷,感慨良多。
尹婷婷2010年进入百粮春酒业,从职员到总经理,经历了十年。
这些年来,尹婷婷最想做好的事,就是让消费者喝到真正放心的粮食酒,同时也让大家知道,在淄博张店,还有一群在认认真真酿酒的人。
“这次活动是我们举办的第三届了,多年来,我们品质在升级,品牌在升级,服务在升级,并实施了百粮春和天下第一店双品牌运作,其中,百粮春定位为大众消费,天下第一店定位为中高端,希望借此能让更多消费者品尝到不同年份的真实的老酒,同时也能满足大家更多的诉求。”尹婷婷告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点。
据悉,为使消费者享受到高品质的好酒,百粮春酒业坚持纯粮固态酿酒理念,严控酒品质量管理工作,整个流程一个“严”字贯穿始终。
“我们企业对进厂原辅料与包贮材料实施“采购前样品检验、进厂前验收和使用前检验”三结合监控模式,确保批批检测全覆盖；严格按照生产工序质量控制标准,确保各道工序均处于稳定受控状态；严格实施产品品质全过程、全指标、全批次监控,始终坚持对质量问题‘零容忍’；对厂区重点车间、岗位监控全覆盖,严格确保产品追溯源头清晰、可全过程追溯等。”该酒企方面表示。
活动现场,百粮春酒业将酿酒所用原料——高粱、小麦、大曲等向参观来宾展示。
据介绍,他们通过使用当地优质红高粱为原料,每一粒通过19道筛选、检测工序,颗粒饱满、均匀……“这些原料的耐蒸煮的程度、淀粉含量、颗粒饱满度方面,都有严格的标准限定。”百粮春酒业上述人士表示。
精选原料再经过独特的生态老窖和小窖池发酵,“通过窖泥中自然繁衍的微生物链,使得窖泥充满生机,活跃着有益于酿酒的活性微生物群,使酿造百粮春酒的每一颗粮食都发酵得更加彻底……”该人士表示。
他说,在日趋大规模工业化的制酒行业中,他们坚持传统酿酒工序,“秉承匠心,在老酿造艺人的口口相传下,为消费者酿造出值得推敲的好酒。”
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