吃从朋友圈晒美食渐进到吃播，形成巨大的消费群体，也成为网络时代受人关注的文化现象。因为美食主播供不应求，眼下已催生出一个新的职业“吃播培训师” 吃为什么可以“播
▲B站李子柒美食吃播视频截图。
▲重庆吃播培训师在研究美食直播技巧。中新社 发
□ 本报记者 李 丽
俗话说：要想抓住一个人的心，先要抓住一个人的胃。隔着屏幕，在你面前，满满一桌子菜，有人吧唧吧唧，一边吧唧嘴吃得喷香，一边做出各种超爽的表情，不晓得是勾起了人的食欲还是这般的“洋相”让人忍俊不禁。总之，打开各大视频平台，吃播正悄然占据一席之地，各路帅哥美女把“吃”的本事发挥到了极致。
民以食为天，治大国如烹小鲜，从中国最古老的饮食文化出发，无论是雅俗共赏的李子柒，还是网红大胃王；无论是网红县长吃播带货6万只扒鸡还是厌食症患者的治愈系，“吃播”作为社会文化现象越来越受人关注。
直播吃饭成为职业
眉清目秀的美少女，一个叉子，面对满满一托盘食物大快朵颐。三个黄桃、一根苦瓜、七个小西红柿、一份炒面、一溜肉排、再加一排金针菇，配合着食物在嘴里咀嚼的清脆、哧溜、呼啦等各种声响，让你啧啧称赞，吃得真香啊！这是抖音平台上无数吃播视频之一，名叫阿琳吃播的博主靠一张嘴已经有55.7万粉丝，一条吃播视频就有2万条评论。
“谁和我一样饿了专门来搜吃播的？”“您能不能慢点吃，吞下去再继续吃，看得我好急”“这不能看，我还要减肥呢！”，网友的评论和吃播现场一样“壮观”，如此吃相真可谓是另一种“风景”。
吃播，网络流行词，“吃饭直播”的简称，在中、日、韩最为流行，从事吃播的网红成为粉丝关注的热点。吃播是从2014年年底到2015年年初在韩国网络上兴起的一种“美食真人秀”节目，具体来说，就是坐在家中的网络摄像头前，向网友直播自己吃饭的过程，依靠“吃相”的受欢迎程度获得“打赏”。
最有名的吃播博主要属韩国青年李昌勋，每到午夜就和其他两个朋友一起上网表演吃饭，生辣鱿鱼、螃蟹等食物天天不重样地换着吃。在网络摄像头前，李昌勋动作夸张，吃饭啧啧有声，有时还会把食物举到摄像头前诱惑观众。为了捕捉吃饭时吧唧吧唧、咕咚咕咚的声响，李昌勋还专门购买了质量上乘的麦克风。
李昌勋表示，每天都有上万网友来观看他的“表演”，其间网友还会通过留言窗口跟他互动。如果网友喜欢他当天的表演，就会给他送上“星气球”。网友需要付费才能买星气球，也就是说，每个星气球都是李昌勋和他所在的互联网电视频道的实际收入。当直播员把得到的气球转化为现金后，便可以轻松赚到薪酬。
从类型上看，吃播主要有大胃王型，一顿饭可吃掉常人的超量食物；直播带货型，通过试吃产品吸引流量立刻变现，这一类以明星带货、官员带货为主；美食推荐达人型，以场景化的剧情吸引受众。
专职“吃饭直播员”每天在摄像头前面对网友吃两三个小时，有人总结吃播走红，主要有“颜值高”“胃口大”“吃不胖”三大原因。号称“动辄日进斗金”的吃播赚钱远没看上去那么好赚，不仅要后天苦练，还得天赋异禀。
据了解，因为美食主播已经供不应求，需要进行系统的“吃播”课程培训，竟然又催生了一个新的职业——“吃播培训师”。
“吃播”出位靠“拼”
一口济南话的博主“逍遥老师儿”是济南本地吃播中很有特色的一位。微胖的身材，搞笑的剧情，总能勾起人们跟着他去探店的欲望。1986年出生的李逍遥曾经的梦想就是当明星，没想到在吃播的路上把理想变成了现实。
李逍遥认为，吃播并不是在镜头前胡吃海喝一通就能打动人的，隐形门槛特别高，在垂直本土化服务领域想一下子拉近陌生顾客很难，首先要适应新媒体传播，展现个人魅力和特色，有时候为了拍一条短视频得耗费一个星期去构思，有时候灵感来了要赶紧抓住，最叫好的短视频一条能有一两千万流量。
“吃播需要持续的热度和不断的流量，这是一个挑战。”李逍遥现在每周保持一到两条的更新，还要与老网红们抢饭碗，吃播如何持续不断地输出优质的内容，他说就一个字“拼”。
随着吃播受众的圈层化越来越分化，资深策划人、MCN机构负责人杨晓康认为未来将有三大趋势，一种是场景化呈现例如办公室或者宿舍“偷吃”类场景，满足了那些睡不着的白领和学生群体。第二是带货性直播，这对博主的销售能力要求更高，包括话术设计等很有技术含量；第三是高级感的自有IP，如李子柒那样的国风范儿。
杨晓康也注意到吃播培训师的出现，或者说这也是MCN机构策划的一部分内容，随着受众对优质产品的越来越高的追求，甚至一块牛排都要拍出高级感，靠单打独斗是肯定不行的，从产品定位、场景设计、视觉刺激、商务对接，网红吃播的水平与背后的团队运作肯定分不开。
消费潮流还是满足好奇
网友对吃播的态度呈现出爱憎两级分化。吃播究竟是消费的潮流还是满足了好奇？
2019年，澳大利亚科廷大学贝拉·佩雷拉（Beulah Pereira）教授在《澳大利亚市场研究》发表了一篇论文。为了探讨消费者为什么喜爱韩国网络吃播节目，他们收集了来自114名亚洲人和129名白人的问卷数据，以研究不同文化背景下的异同。根据最后的研究数据，亚洲人和白人喜欢看吃播的共同原因竟然是主持人的吸引力！社会潮流是影响亚洲人喜欢吃播的一个主要因素；而白人主要是出于新鲜感而看吃播。
如今大V博主们，当积累起了几万、十几万，乃至更多的粉丝数量后，推广和卖货的邀约自然就来了。
去年，一位吃播博主在接受《新京报》采访时表示，吃播两年时间累计收入在七八十万元，推广找上门最多的时候，她一个月能有超过10万元的收入，即便在生活成本高昂的上海，对比同龄的普通上班族，这样的收入也绝对算是高薪。
山东大学新闻传播学院副教授朱秀清认为，从大众化到专业化到小众化，不只是吃播，钓鱼、打保龄球等各种兴趣爱好，只要定位定准了，传播的精准度比盲目追求大众传播更有效果。从深层次来说，流量的背后是市场，“我身边就有很多亲朋，经常通过吃播节目购买食品。”
朱秀清表示，流量经济带来了全新的世界。火爆的李子柒就是在农村的田地里从播种开始录制唯美的美食画面。有些人在吃播中找到了小时候的影子，也有些类似丑角的表演，让人看了很快乐。
传播生活常态化的结果
山东大学新闻传播学院教授唐锡光认为，这是传播向生活常态化进军的必然结果。过去，信息传播就是信息传播，现在的信息传播是伴随式存在，参与到人们的日常生活过程中。而“吃”是一天中很有意义的标志性活动，在生活中最有仪式感、最固定，又是体验传播、人与人传播的典型。
“有人说，要想留住他的心，先要留住他的胃，这是直抵心灵的捷径。”唐锡光认为，日常传播便于表达情感、文化、寻找爱的味道。吃可以从朋友圈晒美食渐进到吃播，形成巨大的消费群体，更深层次的文化根源，就是中国哲学中的治大国如烹小鲜，这是知识分子、普通市民、老人小孩都雅俗共赏的社会文化背景。
“吃播并不是突然火爆，这些年的发展是有一个过程的。”杨晓康从2017年就开始关注到吃播，据他介绍，随着吃播的持续发展，从大胃王一类的短视频到李子柒那种创新性美食，还有野外小哥那种营造以野外生存等陌生化场景来吸引流量等等。
山东大学哲学与社会发展学院教授马广海注意到，“吃播”往往以夸张的反常行为达到吸引注意的目的，和网红带货等流量经济异曲同工，在网络时代只有受到更多人的关注才有价值。马广海认为，“吃播”的行为也注定了他们所吸引的受众群体必然是有着相同审美的那部分人，无论精神层面、文化修养以及价值判断，“吃播”的信息选择偏好已经很明显，下里巴人也好，阳春白雪也好，只要号准了受众的脉，就有市场。马广海分析，成功的“吃播”背后一定是有社会学的组织行为，比如，主播团队、组织运作，对粉丝的价值观念、行为倾向和教育程度也有着深入的研究。
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