传承工匠精神 激扬家国情怀 亓氏酱香源成为山东商职学院社会实践基地
□本报记者 李玉亮
山东商业职业技术学院的师生在亓氏酱香源博物馆参观学习。（记者 李玉亮 摄）
1月6日，是让亓氏酱香源肉食酱制技艺第七代传人、亓氏酱香源食品有限公司董事长亓飞非常高兴的日子，因为山东省老字号协会、山东商业职业技术学院到亓氏酱香源食品有限公司开展“探秘老字号”研学之旅，并举行山东商业职业技术学院社会实践基地揭牌仪式。“……善无大小，恶小勿为……斯文可敬，患难可扶……兴家旺族，济世救民，酱香世家，仁和天下！”在亓氏酱香源博物馆，亓飞神态虔诚地向山东商业职业技术学院的师生们诵读了亓家祖训《序世敬》，并带领他们参观了亓氏酱香源肉食制作技艺这一具有莱芜特色文化的“活化石”，详细讲解了亓氏酱香源的传承历程、制作工艺、特色文化等，让师生们大开眼界、感慨不已。“《序世敬》尽管只有168个字，但字字珠玑，无不闪耀着浓厚的人文思想和家国情怀。”不少学生对此感佩不已，“一个民间的百年作坊，能做好这么多年的传承，并且能和‘家国天下’联系起来，能把‘食安天下和’‘济世救民’‘仁和天下’作为祖训，真是了不起。这份精神和坚守值得我们年青一代学习。”
亓氏酱香源起源于清道光年间，迄今已有170多年历史。近年来，亓飞一方面刻苦钻研祖传《亓元食章》，全面掌握祖传技艺的精髓，一方面从传统出发，利用不断更新的技术手段、生产管理经营模式和新材料、新工艺，大胆改进和拓展制作技艺，同时将菜品制作技艺与企业文化建设融为一体，在保护中发展，在传承中创新，使这一百年老字号再续青春、生机盎然。2014年，亓氏酱香源肉食酱制技艺被国务院命名为国家级非物质文化遗产；2017年，亓飞被中华人民共和国文化部命名为国家级非物质文化遗产代表性项目传承人。
2019年元旦过后，从山东省商务厅传来消息，亓氏酱香源作为山东省唯一一家酱肉制品企业入选参加由北京故宫博物院主办的“中华老字号故宫过大年展”。据了解，这次“中华老字号故宫过大年展”是故宫博物院“贺岁迎祥——— 紫禁城里过大年”展览当中的一项重要活动。展览活动旨在弘扬中华老字号优秀商业文化，探索老字号与故宫博物院的创新融合，助力中华老字号品牌创新发展。“中华老字号故宫过大年展”在故宫博物院慈宁宫花园、慈宁宫门外广场举办，北京、天津、上海、山东、江苏、浙江、河南、安徽、吉林、山西共10个省(市)的145家中华老字号企业参展。亓氏酱香源作为一家致力于弘扬中华民族传统文化、发展肉食酱制技艺产业的百年作坊，把民间的传统技艺带去故宫，以展现中国老字号产品的魅力，这在全国尚属首次。届时魅力独特、美味可口的“亓家将”酱制佳肴将惊艳“中华老字号故宫过大年展”。
亓飞一直认为，作为一个传承近200年的独特技艺，其中所蕴含的文化既不能速成，更不是拼凑而成，而是一代又一代先辈和工人师傅们心血智慧的结晶。她不只是亓家和莱芜的，而是国家的、民族的。作为第七代传人，有责任寻求一条路，将这种文化传承发扬下去，以贡献国家、造福社会。“亓氏酱香源深厚的历史文化积淀、强烈的家国情怀，特别是董事长亓飞感恩社会、报效国家的责任担当，让我们非常敬佩。”山东商业职业技术学院党委委员、副院长徐红教授说，“亓氏酱香源成为学院的社会实践基地，有利于我们把传统文化输入到学校教育和学生培育中。希望同学们珍惜这一育人载体和高位平台，深根家国情怀，厚植工匠精神，努力把自己培养成为一个德才兼备的人。”
新闻推荐
1月7日，教育部人事司在中国石油大学（华东）宣布了教育部党组的任免决定，王勇任中国石油大学（华东）党委书记，刘珂不再担任中国石油...
山东新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离山东再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。