品酒师舌尖论剑 酒博会品酒争霸

品酒师大赛现场

◎ 川江都市报记者 方霞 摄影报道

“你的米香打了什么等级？我的第3杯闻起来有酸味。”昨日上午，在巨洋宾馆国际宴会大厅过道上，参加“酒城论剑·品酒争霸”的品酒师在完成第一轮尝评后离场，大家在过道上相互讨论比赛心得，休息15分钟后又将进入第二轮尝评，选手们在接下来的两天时间内，将经过理论和12轮比赛决出胜负。

理论考题比预想难 共12轮比赛见分晓

“考试范围扩大了，要求品酒师的知识面要广，除了考白酒行业相关的东西，还涉及了化验分析、食品安全内容，难度更大了。”来自湖北白云边的品酒师说，今年理论的考题也很新颖，把问答题改成单选题来考，这次不仅考了白酒，还考了些配制酒的内容，这就考了品酒师对各类酒知识的掌握程度，难度就更大了。

山东泰山酒业技术中心主任带了3名技术骨干来参赛，对于前2轮比赛的表现，他信心十足。“这次确实很考水平，考试程序严格，试题复杂，谁也不知道要考什么，每轮5杯酒，在大方向上都没有偏差，只是在细节表现上有所差异，能来参赛的都有自己的看家本领，其实就是考心态。”要做好准备，经过12轮比赛60杯酒才定胜负。

此次比赛中，也有前两届参赛的熟悉面孔。参加第二届全国品酒师大赛获得第四名的品酒师认为，今年的理论考试范围比去年更广，新增很多考题，难度更大了，高手太多。

重在学习交流 提升专业技能

在比赛休息时间，汇聚在走廊上的品酒师们相互交流，彼此询问，这场“舌尖上”的技艺比赛不仅是争夺冠军奖金，更重要的是一场同行间相互交流学习、提升技能的大聚会。

来自山东一家酒企的参赛品酒师说，能不能拿奖不重要，平常都在各自岗位上工作，少有机会出来交流，这次把全国优秀的品酒师聚集到一起，更多的是学习，看看自己跟别人的差距。

来自湖北的品酒师认为，这次考试的综合性与创新性较强，看到自己的不足，回去后要加强学习。据他介绍，他所在企业产品以浓香型为主，对清香型酒开发较少，自已平常没有接触清香型酒，这次是一个很好的学习机会，可以向不同酒企的技术骨干学习。

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