煎饼馃子也要定标准了, 难道今后所有煎饼馃子都一个味儿？

有新闻称，天津市餐饮行业协会成立了煎饼馃子分会，将制定天津煎饼馃子团体标准，让更多的煎饼馃子从业者实现标准化操作。

煎饼馃子协会负责人透露，成立协会的出发点是要改变目前天津煎饼馃子五花八门的现状，让天津煎饼馃子的传统原貌不断流传下去。

煎饼馃子标准化生产

作为深受老百姓喜爱的“特色小吃”，煎饼馃子也要成立分会？还要搞标准化生产？消息一出立刻引起广大网民热议。有的网友说：“萝卜白菜各有所爱，千篇一律未必是好事。”

还有的网友表示，山东也可以成立个煎饼协会，两家协会可以竞争下。据了解，天津煎饼馃子至少已经有600年的历史，2017年还成功入选天津市人民政府批准公布的第四批市级非物质文化遗产名录。

网友反应不一

面对历史如此悠久的“特色小吃”，煎饼馃子协会为了传承正宗的美味也是操碎了心。但对于即将推出的煎饼馃子标准能在多大范围推广，又能在多大程度上得到市场认可恐怕还是未知数。而对于正宗的标准，网友们的观点也是各不相同。很多网友质疑，煎饼馃子就得是一模一样的味儿吗？好吃比正宗更重要，市场认可比标准认可更有意义。

很多传统食物都有标准

除煎饼馃子外，还有很多传统食物也建立过行业标准。

早在2013年，湖南省质监局就推出过湖南版的地方小吃标准，发布了包括《湘菜产业化标准体系构架》、《一桌筵宴湘菜》、《家常湘菜》、《湘式早餐》等38项湘菜系列地方标准。2015年，扬州市质量监督局发布了扬州炒饭标准，要求正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料，以水发海参、熟地方鸡腿肉等8种材质为配料，按特定的流程炒制而成。还给符合标准的餐饮企业授予《扬州炒饭标准制作指定单位》称号。

继扬州炒饭以后，川菜鱼香肉丝也出台具体标准，肉丝要切10厘米长3毫米宽。西安也发布过肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍等5种西安特色小吃的制作标准。四川省质监局则制定了12项川菜的标准。

我们再来看看作为国际快餐老大哥的麦当劳，它有什么标准：

资料显示，麦当劳制定了各种操作规程，例如麦当劳要求牛肉原料必须挑选精瘦肉，牛肉由83％的肩肉和17％的上等五花肉精制而成，脂肪含量不得超过19％，绞碎后，一律按规定做成直径为98.5毫米、厚为5.65毫米、重为47.32克的肉饼。一份牛肉饼要在50秒钟内制出，一份炸薯条及一杯饮料，烧好的牛肉饼出炉后10分钟、法式炸薯条炸好后7分钟内若卖不出去就必须扔掉。麦当劳规定三明治类的保存期为10分钟、炸薯条7分钟、炸苹果派10分钟、咖啡30分钟、香酥派90分钟。据《经济之声》

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