为什么不能吃得太咸
家家有个盐罐子,一日三餐离不开盐。食盐给人们的表面感觉是“咸”。市民的日常菜肴大多以咸作基础味,是食盐让我们享受到了美味佳肴。除了味觉的满足,氯化钠中的钠元素是我们体内不可缺少的一种化学元素,其主要功能是调节体内水分与渗透压,增强神经肌肉兴奋性,维持酸碱平衡和血压正常功能。因此,适量的食盐摄入是维持生命活动所必需。
虽然我们离不开盐,但吃的盐太多也可能引发多种疾病,特别是心脑血管疾病。
在盐的成分中,与血压关系密切的主要是钠离子,一般情况下,人体中不会缺少钠,令人担忧的却是钠过多。当人体内钠过多(伴随水过多)时,将会打乱人体固有平衡,对血压产生不利影响。通常我们所说的盐和高血压的关系,就是指的钠和高血压的关系。
2011年,山东省人民政府与原卫生部联合开展了减盐防控高血压项目,并在20个县(市、区)的15350名城乡居民中开展人群摄盐量及高血压流行水平调查。结果显示,山东省属高盐饮食地区,居民每天人均食盐摄入量为12.5克,是中国居民膳食指南推荐量(6克)的2倍,其中来自调味品的食盐最多,占食盐摄入总量的81%,主要包括精盐、酱油、咸菜等；其次为加工食品,占食盐总摄入量的10.1%,包括饼干、面包和火腿肠等。
长期高盐饮食带来的严重后果之一就是高血压。高血压是“无声杀手”,长期血压偏高会大大增加冠心病、脑血管病和肾脏病的发病风险。结果显示,山东省18～69岁成人高血压患病率为23.44%,6—17岁中小学生血压偏高检出率达14.8%,由此估算全省高血压患者约1600万。除高血压外,食盐摄入量高还可能导致肥胖、糖尿病、胃癌、骨质疏松症、肾结石、哮喘等健康问题。
现代医学证明,正常成人每天钠需要量为2200毫克,在强体力活动时或高温时,因大量出汗钠的需要量也要增加。我国成人一般日常所摄入的食物本身大约含有钠1000毫克,需要从食盐中摄入的钠为1200毫克左右,而食盐中的钠占其重量的39%,3克的食盐中含有1200毫克的钠。因此,实际在每天食物的基础上,摄入3克食盐就基本上达到人体钠的需要,故世界卫生组织推荐成年人每天食盐摄入量为5克。考虑到我国的实际,由于人们的膳食习惯和口味的喜爱,盐的摄入都远远超过3克的水平。因此,我国居民膳食指南推荐健康成人每人每天食盐摄入量不超过6克,也就是一啤酒瓶盖的量。
(任志方)
新闻推荐
本报讯（YMG记者百惠通讯员王洪江）昨日下午，记者从全市三年禁毒人民战争暨贯彻落实山东省禁毒条例新闻发布会上获悉，《山东省禁毒条例》（以下简称“《条例》”）于2018年1月1日起施行。据介绍，《条...
山东新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是山东这个家。