“吃货”福利不出济南尝遍天下美食——第17届中国美食节9月2日至4日在济举办
足不出户，品遍天下美食？“吃货”们的机会来了！
8月30日，记者从第17届中国美食节暨中国鲁菜美食文化节新闻发布会上获悉，第17届中国美食节定于9月2日至4日在济南举办，主会场为山东大厦，主展馆确定在济南舜耕国际会展中心举办。本届美食节以“行业盛会、百姓节日”为主题，分为美食展示、食材展示、行业展示、论坛峰会、百姓美食、颁奖盛典六大板块组成。届时将有一系列丰富多彩的互动活动，让市民和外地游客参与。
名厨大师聚泉城特色美食品不完
据了解，中国美食节是由国际饭店与餐馆协会支持，中国饭店协会和有关地方人民政府及商务主管部门联合举办的一年一度的国际性行业盛会，曾被列为商务部重点支持展会，是我国餐饮行业规模大、档次高、影响力广的餐饮行业交流和美食节庆活动。
第17届中国美食节暨中国鲁菜美食文化节在济南举办，是中国美食节这一行业盛会第一次来到山东，也是作为四大菜系之首的鲁菜，首次举办的美食文化节。届时，来自全国各地的饭店餐饮业传统名企、新秀品牌和名厨大师将齐聚泉城，共同为大家呈现我国饭店餐饮行业转型发展的创新成果和发展趋势。
记者从新闻发布会上了解到，本届美食节期间将举行多场百姓互动活动，推广优秀饮食文化，让百姓不出家门品尝全国各地的地道美食。中国名菜名点名小吃展示、国际美食展、济南名优小吃联展周等活动将集中现场制作并展示最具特色和体现流行趋势的菜肴、小吃；开设传统菜、经典家常菜、特色乡土菜和国际主流菜系美食、点心等现场讲解、制作演示和品尝体验。
美食节期间到不了展馆的市民也一样可以参与，济南百家餐厅特色美食周期间，将选择济南100个有代表性餐饮品牌的200—300家餐厅，统一策划包装、统一时间阶段、统一打折优惠，共同推出各具风味的特色美食。
同时，济南泉水节美食旅游专线推介展将打造泉水文化美食旅游线路和地方特色美食，推出济南美食文化节旅游专线，向来自全国各地和境外嘉宾推荐。
发布餐饮新动向展现改革新成果
当前的餐饮行业正处于供给侧改革的重点时期，消费市场呈现出新的变化。
老年消费、90后及00后消费、女性消费、亲子消费、品质消费、健康养生消费等追求功能化、特色化、精品化、科技化、消费安全、食品安全、心理安全等餐饮消费升级的消费市场在崛起，对餐饮业的业态细分和产品升级提出新要求。
本届美食节期间，中国饭店协会将和零点集团深度合作的重要成果——《2016中国餐饮消费市场分析报告》，将隆重发布。这一报告是利用消费者在线餐饮消费点评数据，对其餐饮消费的偏好、行为特点进行分析整理而得出。为餐饮企业及相关单位科学分析、准确把握餐饮消费特点，提供了重要依据。同时，结合行业发展趋势，本届美食节将在2016中国餐饮行业发展大会、2016中国团餐产业发展大会、第四届中国婚庆喜宴产业发展大会等论坛版块，邀请全国餐饮知名品牌企业、新兴时尚主题餐饮和小而美快而简连锁餐饮企业等，就餐饮行业供给侧改革的转型热点、投资热点、品牌合作热点等问题，展示餐饮出品与服务的未来发展模式、集约化供应链管理、多品牌战略、时尚休闲餐饮、互联网+餐饮、餐饮物流跨界合作等。
在展览环节，特设中国喜庆婚宴产业展、中国智慧餐饮创新展等板块，展示中国喜庆宴会最新出品与主题设计、喜庆宴会传承与创新、餐饮业科技创新新产品企业等。多环节、多角度交流汇总当前餐饮业供给侧改革新成果。
推进餐饮连锁化投资创业别错过
现在消费者选择商家时，连锁、品牌化的门店普遍受到欢迎。而就餐饮行业来说，由分散到集中，由粗放到集约，由共性到个性，由守成到创新，这是我国餐饮业从传统服务业向现代服务业转变的必经之路。
当前我国餐饮业连锁化发展还有漫长的路要走，国家统计局发布的数据2015年全国餐饮收入为32310亿元，而根据协会进行的重点餐饮企业调查，2015年我国餐饮百强集团企业营业额合计仅约1500亿元，仅占全国餐饮收入的4.64%，产业集中度偏低。
在过去几年，一批优秀的连锁餐饮企业也进行了大量的尝试，但是依然面临很多问题，中央厨房、物流配送等中央支持体系的建设、产品标准化与口味特色之间的兼顾、品质与食品安全的管控、从几十家门店到几百家门店的管理跨越、寻找支持发展的低成本资金来源等成为当前很多连锁餐饮企业发展中的困惑。
为促进济南及山东与其他城市地产开发机构与全国知名餐饮连锁品牌的合作共赢，本届美食节将举行第四届中国连锁餐饮与商业地产合作论坛济南峰会、2016中国连锁餐饮投资加盟展等相关活动，邀请全国知名连锁餐饮品牌，进行企业展示、投资合作洽谈、新品牌上市发布、投资加盟客户现场签约、特色美食展示等。
鲁菜发展新动力特色食材推出去
作为中国历史最悠久、技法最丰富的菜系之一，鲁菜的历史传承及创新发展值得探讨。本届美食节期间将举行2016中国鲁菜创新传承与国际化发展论坛、中国鲁菜饮食文化展等活动，并邀请全国各地鲁菜饮食文化品牌企业、技艺传承人，现场呈现鲁菜精湛的制作技艺。
这些活动以鲁菜的历史传承为经，其国际化影响的拓展为纬，组织国内、国际知名鲁菜大师、鲁菜文化研究机构、鲁菜传播与传承人代表，鲁菜为主要出品的知名餐饮企业共同探讨鲁菜的创新式继承方向，走向国际的发展规划，深挖鲁菜文化，振兴鲁菜经济等重大命题。
记者还了解到，本届美食节期间，还将搭建企业与种养殖基地间的对接平台，推动山东优质食材直接进入饭店餐饮企业。活动期间将举行第七届中国绿色饭店用品展暨山东名优饭店餐饮产业链聚集区展、2016中国餐饮食材展、山东国际标准食材展等，对接产业链上下游，举行专场订货推介与展销。
届时，章丘大葱、兰陵大蒜、莱芜生姜、胶州的白菜、潍坊萝卜、寿光韭菜等名优蔬菜，烟台苹果、莱阳梨、阳信梨、乐陵小枣、德州西瓜、肥城桃、青州蜜桃、大泽山葡萄、曹州木瓜等优质水果，胶东半岛沿海的鱼、虾、贝、藻等多种海产品，还有酱油和酱菜、醋、老酒、豆豉、葡萄酒等都是久负盛名的佳品，都将会被更好地推介出去。 （本报记者 朱文明）
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