毛泽东“又食”山东鱼,毛泽东“又食”山东鱼
“才饮长沙水，又食武昌鱼……”毛泽东对食鱼的事总是津津乐道。他生前特别喜欢吃鱼，尤其是各地的名贵鱼，他吃的多，见识也广，常常在谈笑间留下辉煌诗篇。有一次，他吃过鱼后，对护士长吴旭君说:“我在世时吃鱼太多，死后就把我火化，骨灰撒到长江里喂鱼。你就对鱼说:‘鱼儿呀，毛泽东给你们赔不是来了。他生前吃了你们，现在你们吃他吧，吃肥了你们好去为人民服务。\’这叫物质不灭定律。”毛泽东生前究竟吃过多少鱼，本人寡闻，无从知晓。但山东有多种名贵鱼都曾经受其“恩顾”，却是不争的事实。
毛泽东能辨真假泰山赤鳞鱼
1952年10月29日，毛泽东在罗瑞卿和徐州市市长张光中等人陪同下，到徐州视察工作（当时徐州属山东省）。他们登上云龙山，在谈及徐州风物时，毛泽东说:“徐州的四鼻孔鲤鱼天下驰名。”主人对“伟大领袖”的话心领神会，就餐时，专门让厨师烹制了一条微山湖产的“四鼻孔鲤鱼”。毛泽东吃得非常高兴，说“果然名不虚传! ”
在山东泰山，有一种泰山赤鳞鱼，为鱼类珍品，也是中国五大名贵鱼之一。据《泰安史志》记载:“赤鳞鱼是历代帝王来泰山封禅御膳中的珍馐佳品。 ”这种鱼生长在海拔300～800米的泰山溪涧中，成鱼一般体长20厘米左右，肉质细嫩，味道鲜美，香而不腥，营养丰富。用它烹制的佳肴，除味美外，还有很高的滋补和药用价值。据说毛泽东对此鱼青睐已久。有一次，他到泰安视察，点名要吃泰山赤鳞鱼。当地负责人立即派人到山上捕捞，结果只捞到4条。他们觉得太少，又到别的水库捞了几条样子和赤鳞鱼差不多的鱼充数，放在一起烹制了一道名菜。结果毛泽东只吃了那4条真赤鳞鱼，其余的都剩在盘里。毛泽东对赤鳞鱼的偏爱和识鱼的硬功夫，让许多人惊叹不已。所以当1958年5月他视察江南路过泰安车站时，泰安县委书记、县长借到火车上汇报工作之机，送给他满满一帆布桶（内装山泉水，便于赤鳞鱼存活）泰山赤鳞鱼。
毛泽东青岛品仙胎鱼 “仙骨”听传说
还有一种比赤鳞鱼更为稀少的鱼叫仙胎鱼，产于青岛崂山的白沙河及山下涧溪中，为青岛的名贵特产。这种鱼体长3～4寸，重1～2两，肉鲜美，无腥气，且有黄瓜的清香，为宴席上的绝佳美味。它在水中游疾如矢，性畏阴影，身体透明，所以很难捕捉。在明代，它曾作为贡品向皇帝进贡。而它被毛泽东赏识，是在1957年。
1957年夏天，毛泽东说到青岛避暑，但在长达一个月的时间内，他整天忙于主持会议，部署整风反右，撰写重要文章（《1957年夏季的形势》就是这时写成的），工作相当辛劳。为了照顾好主席的身体，省里和青岛市的领导都对饮食工作高度重视。他们听毛泽东的随身厨师韩阿富介绍，毛很喜欢吃鱼，特别喜欢吃小鱼，不喜欢吃海鱼。于是，他们便想让毛吃上当地特产仙胎鱼。当时的山东省委书记谭启龙把这一“政治任务”交给青岛市委书记处书记矫枫，而矫枫则派人到崂山北九水去用手榴弹炸鱼。仙胎鱼搞到后，又请青岛市最好的厨师季树昌来烹调。季树昌根据仙胎鱼的特点和自己的经验，专门给毛做了一道仙胎鱼汤。毛泽东一尝，果然味道不错，高兴地说:“仙胎鱼还真有‘仙骨\’，味道确实很美。 ”饭后，他又接见了这位季师傅，亲切地握着他的手说:“你做的菜很好吃，谢谢你。 ”季树昌见他兴致很高，便讲了三个有关仙胎鱼传说故事……
季树昌讲的第一个故事，说这仙胎鱼是一位皇帝抓了一把柳树叶撒到水中变成的。毛泽东听了摇了摇头，流露出些许不屑。因为他一向蔑视封建皇帝，对颂扬这些“害人虫”的传说显然不感兴趣。季树昌接着又讲了第二个故事，说这仙胎鱼是一位美丽少女变的。这位少女为了救助其他女子，让凶残的山神不再滥杀无辜，毅然跳下悬崖自尽，死后化而为鱼。毛泽东听了微笑地点点头，用无声的语言表达出对为民献身英雄的钦佩。季树昌讲的第三个故事说，这仙胎鱼来自“八仙”中的何仙姑之手。这位仙姑见崂山的水中无鱼，便想为崂山添道风景，于是从千年崂山参上捋了两把种子，撒向溪流变成了美丽的游鱼……毛泽东对这个传说也很感兴趣。因为对为民谋利造福的人，他一向大加赞扬。
为了让毛泽东吃得开心，季树昌除做仙胎鱼汤外，又换了一种做法，用鲜黄瓜把仙胎鱼肉包起来生吃。这道菜味道更为鲜美，毛泽东吃得津津有味，边吃边听季树昌介绍这道菜的典故。随后的日子里，季树昌便变着花样给毛泽东做仙胎鱼吃。他的夫人江青也深受其影响，每次到青岛，都提出要吃仙胎鱼。有一次她又去青岛，为了吃到仙胎鱼，还专门派了一个排的战士到崂山河溪中捉鱼……
江青的人马捉没捉到仙胎鱼，本人不得而知，只知道近些年来，这种鱼的数量越来越少，以至濒临灭绝。 戴永夏
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