独特水土养出保健之王实习生 张颖
一方水土养一方“山药”
一走进新城镇宫家村,一片片翠绿的田野映入记者眼帘。炎炎烈日下,在翠绿挺拔的玉米田间,一块块将近一人高的山药田绿茵茵的,长势十分喜人。在田间,宫家村细毛山药种植大户董平向记者介绍,宫家山药品质高、名字响,每年的销量都不愁。
记者查阅资料发现,宫家细毛山药不仅外形美观,较同类产品易熟,口感细腻香甜。2008年经山东农科院检测山药营养丰富。
据测算,宫家细毛山药营养价值丰富,含21种营养成分,16种氨基酸、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素c、甘露多糖、精氨酸、尿囊素和3、4一二羟基苯乙氨,皂苷元、黏蛋白等。长期食用对糖尿病,肾病,高血压等内科疾病有显著的疗效和预防作用。
因此,宫家细毛山药是珍贵保健型无公害天然绿色食品,又是菜、药、食兼用,祛病延年的上等佳品。1998年被评为“淄博名牌蔬菜”,同年注册为“桓城”牌新志细毛山药；1999年又被评为“山东名牌蔬菜”,2002年被农业部确定为绿色食品,2005年又定为国家级山药示范区；2007年被淄博市营养协会授牌为“营养特色食品”,2008年又被评为“十佳营养食品”、“山东十大土特产”,同时被中国绿色食品发展中心认证为“绿色食品”。难怪被人们称为“保健之王”。
据当地村民介绍和实地调查,宫家山药之所以有如此高的品质与当地独特的水土条件有很大的关系。宫家村地势平坦,土壤是肥沃的沙壤土,养分丰富,土质疏松,通气性能和透水性能都非常适合山药的生长。山药块茎在土壤中生长,遇到坚硬的东西就会改变生长方向,造成畸形,影响产量和质量,而宫家村的土层均匀,没有黏土层和杂物,因此山药的外形非常美观。
另外,宫家村为温带季风气候,主要在冬闲和早春季节种植山药,日照时间短,正适合山药这种强光短日照植物,对生产出优质山药有利。宫家村周围没有工厂,地下水质好,浇灌周期短,能够很好地满足山药对水分的需求。
正是因为这些独特的水土条件,才培育出独具特色的宫家山药。即使将宫家山药的种苗移植到其他地方,也无法与新城镇的宫家山药相媲美,口感会大不同。
此外,当地的村民还有提高品质的“秘诀”。种植山药四十多年的董平向记者介绍了他的独门秘方:建沼气池,用来发酵农家肥,以牛粪和大豆为主。这样的肥料既能满足山药的营养,又能避免农药污染作物与土地。同时,将山药苗种植在垄上,更好地避免山药被雨水浸泡的危险。
火眼金睛辨真假宫家山药
“宫家山药每年只生产一季,每亩2500斤左右,数量有限。”董先生介绍说,只有宫家村才能培育出真正的宫家山药,去年宫家山药平均批发价6.5元一斤,销售价有时达到12元一斤,而其他山药批发价有的只要4元一斤,而且有些水分大的山药一亩地可以出5000斤。因此,一到过年,市场上的外地山药就“借壳上市”,假冒宫家山药。
那么如何鉴别宫家山药的真假呢?从外观来看,宫家山药表皮无光泽,毛略粗而短,凸点略多且明显,有红色斑点,类似“铁锈”,而且比较直；而假冒山药因含水分高而表皮光亮。掰开来看横断面,宫家山药肉质白而细腻,纤维少,含水量少；而假冒山药淀粉颗粒较粗,含水量大。
最关键的是口感,宫家山药开锅后20分钟即熟,表皮裂开,味甘而绵软,如果水煮时间长,宫家山药将会完全溶入水中；而假冒山药煮熟至少要30分钟,口感较硬。此外,当地村民董平告诉记者:“在给宫家山药装箱时,我会将自己的名片放进去。”不仅能更好地辨别宫家山药的真假,还可以及时收到顾客的反馈。
宫家村的独特水土和宫家村人的勤劳智慧让宫家山药成为保健佳品,但不要因为那些假冒品失去消费者的认可。
团购电话:13561653953董先生
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