元化牛肉风靡港城
通讯员吕学东YMG记者纪殿国
近日，记者在振华超市看到，分割精细的元化牛肉吸引着众多市民前来选购。据山东元化食品科技股份有限公司透露，节前一周，元化系列牛肉供不应求，仅芝罘区日销量就超过5吨。
元化食品总部在莱山，在莱阳谭格庄镇安儿沟北邻拥有占地19.8万平方米的元化肉牛牧场，1.3万平方米现代化牛舍梯次展开，饲料青储池、兽医工作室、消毒检验室等一应俱全。据介绍，元化肉牛饲养很金贵，一是饲料绿色生态化。建设7180立方米青储池，充分利用山林野生草类作为牧畜草，从而保证肉牛肉品的原生态特征。二是成长提纯健康化。在肉牛成长过程中，要经过2次筛选，淘汰非标准肉牛，确保肉牛健康肉品安全。每头牛耳朵都嵌入芯片，详细记录其从出生到生长的过程，并延伸到屠宰、销售，一张芯片完成全程追溯。三是严控生长期。元化肉牛生长过程达28个月，比一般肉牛延长18个月，肉牛的雪花肉比例和口感均优于当地一般肉牛肉品。
在莱山元化食品生产基地，穿上隔离衣消毒后方可进入肉牛屠宰加工区。该肉牛屠宰加工基地是目前国内设备最为先进、流程科学、功能完备的高标准屠宰分割加工厂，年屠宰能力达3万头。生产环节突出无菌加工，实行6—8度恒温无菌化生产。肉牛宰前要停水停食，静养16小时，保证肉品无水，宰中实行流水线跟检，发现问题及时处理。屠宰是按清真式安乐法进行的，肉牛在音乐中放松进入屠宰流水线。宰后的牛白条随线进入预冷间，做排酸处理，经12小时排酸后进入无菌分割线，经分割包装成为成品。
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