涮爆冬天的美食
王金花
北风呼啸，寒冬已至，雪花纷扬，凋零的万物，大都进入了睡眠状态。冬天，似乎也束缚了人们外出的脚步，然而，却丝毫也羁绊不了人们舌尖上寻觅美味的那种灵感和飞扬的思绪，于是，在加厚了衣衫，变得雍容之时，便开始构思谋划餐桌美味，熥调烹炸，涮炖醋溜，养身健胃，让寂寥乏味而又难耐的冬天退避三舍，用味蕾上的美味打造出冬天里的春天。
房屋外头天寒地冻，房内却炊烟袅袅，升腾出一派涮火锅的热潮，这是被寒冬逼迫而产生的一种对峙，其实，也就是对美好生活的一种向往和追求。人们有的打开煤气灶，有的使用电炉子，亦有的使用早已购买好的专用涮火锅的器具，还有的直接用柴薪，家家户户，热火朝天，男女老幼齐上阵，姿势优雅，涮出一片火爆的日月……
那所涮之物，可谓五花八门，民以食为天，聪明勤劳的五莲人，把饮食文化可谓发挥到了淋漓尽致。有人玩笑说，除了地上奔驰的列车，天上翱翔的飞机，海里游动的轮船，不可食，其余的皆可当果腹之物。当言，话虽属玩笑，也可透显出涮锅的材料之丰富。那佐料也十分齐全，名目繁多。使用时，个人根据嗜好酌情添加。有购置的，也有自己制作的，有色泽鲜艳味道纯正的豆腐乳，亦有酸酸甜甜的糖醋蒜，也有馥郁芬芳的芝麻酱，还有色香味俱佳的辣椒油，真可谓容纳了酸甜苦辣咸诸多滋味。
涮菜，种类齐全，品种众多。荤菜，有牛羊猪狗做的肉卷，白中透着红，精薄泛着油亮的光泽，于碗碟中放置，眼睛也是一种享受；绛红色的羊血，毛巾似的羊肚，白汪汪的鱼片，健硕的鸡腿，弯着身躯的鲜虾，还有横行的螃蟹……总之，诸多的肉类，应有尽有，营养丰富；素菜，也比比皆是，像萝卜、白菜、橄榄菜、菠菜、菜花，既鲜嫩又味美；土豆、蘑菇、豆腐、海带，尽情添加搭配。制作好了之后的那若干涮菜，分别舀入各种盘碗碟中，随意摆弄成一朵花状，看美观，闻味香，人们早已经馋涎欲滴，把肚子里的馋虫勾引出来了。
那各色的菜备足了，锅也烧得滚开，便涮起。跟自己的喜好，各取所需，用筷子夹起，亦或者是全部倒入烧滚的热汤中，稍待几分钟，有八成熟，便可盛于碗中，调上适量佐料，大快朵颐，那股爽劲儿，简直无法用语言来表达，即便有所烫，有所辣，也是那么尽兴。其实，感受的也就是热辣滚烫、色香味俱全的美气劲儿！吃得正带劲儿之时，把酒烫热，就着美味佳肴，说着笑话，谈着家长里短，那气氛瞬间就烘托起来了，感情自然就拉近了，至末了，那主食，有手工制作的面条，馄饨，面皮，饺子……根据自己的胃囊，直吃得大汗淋漓周身通泰，什么感冒啊，头痛脑热啊，统统逃之夭夭，不见了踪影……
五莲人的涮是毫无逊色，五莲人的炖，也很有名气，很有特色，涮与炖似乎是两个性格窘异的兄妹，一热辣，一内秀，各有千秋?。
鲜猪肉、粉条。肉切成块状，在烧热的油锅里翻炒，让肉增添色泽，而后，添水放入姜葱蒜、茴香、花椒，文火烧煮，即为有名的猪肉炖粉条。炖上满满一大铁锅，东北人讲话：可劲造。豆腐切成方块，于烧开的油锅里烹炸，适当掌握火候，炸得油汪汪的，里边嫩生生的，味道之香颜色之艳丽，极为罕见。然后加上诸多佐料，上锅炖熟，是那缺牙少齿、牙口不好的老头老太太的最爱，味道甚是独特，堪称一绝。这扎根于大五莲原生态的炖，真让人回味无穷，无穷的回味。
混炖，也是极为常见的一种吃法，人们把诸多食材，诸如白菜、土豆、萝卜、海带、粉条、豆腐，加足佐料炖入锅内，添上洁净的五莲泉水，开锅既食。那炖菜，芳香四溢，妙不可言，欣赏着音乐，品着美酒，有帅哥美女相伴，或者有老爹老妈相依，要多惬意有多惬意。
漫长的冬天，因为有了丰富多彩的涮炖，多了色彩多了情调，真乃炖不完的幸福人生，享不够的饕餮美味，品不尽的美妙滋味。五莲的美食数不胜数，品不胜品。家有梧桐树，引来金凤凰，来吧，亲朋好友，让我们再一次涮起炖起，涮炖出五彩斑斓的世界，涮炖出魅力无穷的春天！
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