冬季进补选海参　挑选海参有妙招

生活日报 2016-10-26 16:08 大字

海参是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。

野生海刺参与圈养海参区别非常明显:

底足:野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域,通过底足行动来寻找食物,所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动,且生活在浅水区域,底足的行动作用下降,吸附力差,变得细长。

沙嘴:野生海参的沙嘴大而坚硬。

肉质:野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实。

形态:野生海参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实；而圈养的海参长得细长,缺乏韧劲。

背刺:野生海参需要觅食,活动较多,背部和两侧的刺都是很粗壮；而圈养海参人工喂养,活动较少,背部和两侧的刺长短基本一致,而且刺长的细长显得没有力量的感觉。

另外,野生的海参口感筋道,无涩味,切口细腻、整齐、均匀。

挑选海参:优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状,参体内外膨胀均匀呈圆形状,肌肉薄厚均匀,内部无硬心,手持参的一头颤动有弹性,肉刺完整。劣质海参参体发红,体软且发黏,参体枯瘦、肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,尖而不直。

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