闷辣菜、烤地瓜、滑冰、玩雪…… 串起日照人的冬天记忆
本期统筹策划/王蓓蓓 采写/本报记者 刘彦美 隋言晨 李珊 范开元 房姿辰
“今年冬天怎么还不冷？”“没有雪的冬天，能叫冬天吗？”
你记忆里的冬天是什么样子？
穿着厚秋裤、裹着大棉袄，站在街边吃着热乎乎的烤地瓜？或者回到家喝一碗浓香滚烫的咸饭？这都是专属于冬天的小美好 ，哪怕再换个日子吃都不再是那个味道。
冬天就该有冬天的“样”！冷是冷，雪是雪，昼那么短暂，夜那么绵长，可以用纯真的梦丈量这个季节的长度，描绘这个季 节的轮廓！
闷辣菜、大白菜、冰糖葫芦专属冬天的标配
辣菜，冬天日照人餐桌上必不可少。“一盘闷辣菜，清爽的味道，刺鼻的感觉，来上一大口，辣味十足，纵然熏得眼泪直流 ，也是百吃不厌，吃的就是这个感觉。”市民张萍告诉记者。
说起辣菜的做法，张萍滔滔不绝：选择品质好一点的辣菜原材料是首要条件。日照人都知道，紫色叶子的辣菜通常都是首选 ，俗称紫辣，用这种辣菜做出来的辣味更猛烈，吃起来更爽。将辣菜的根须切掉，用水将表面的泥土清洗干净。随后，将清洗干 净的辣菜切丝备用。再切好配料，生姜切丝，葱花备用。将新鲜的萝卜切片备用。“为了提升辣菜的口感，最好准备炒熟的花生 米。”张萍说，这是重要的一步。将花生米用蒜臼子或者其他工具捣碎备用。准备开始炒，锅中放油，待油热了，放入八角提味 。葱姜爆锅后，将火调制中火，将切丝后的辣菜倒入锅内快速翻炒，炒到辣菜发热，有轻微的热气即可，可以根据个人的口味加 入适量盐、鸡精、十三香，稍作翻炒。将捣碎的花生米倒入锅内，与辣菜拌匀后出锅，盛入容器中。“趁着热乎，将切好的萝卜 片均匀地盖在辣菜上面，如果想加快辣菜闷制的速度，可以在萝卜片上面均匀地撒一层少量的盐。”张萍边比划边说，找一个塑 料袋或者保鲜膜，将器具密封放置即可。“正常情况下一个小时以后就可以吃到爽口的闷辣菜了。”
大白菜也是冬天里的必备食物，几乎家家户户的饭桌上都少不了大白菜。“我们这有句老话，百菜不如白菜，一到冬天，大 白菜就闪亮登场，白菜炖豆腐、白菜猪肉炖粉条、醋熘白菜、辣白菜……大白菜的吃法很多，或炒、或炖、或烧、或煮、或醋溜 ，还可以涮火锅、包饺子，都超级好吃，吃一个冬天都不觉得腻！”已经参加工作近十年的刘洁告诉记者，她对大白菜有一种难 以割舍的爱，不仅因为它好吃，更因为它含有故乡的味道。“寒冬腊月，一家人围坐在一起，炖一锅大白菜，放进猪肉和粉条， 一口下去，嫩嫩的，鲜鲜的，令人食欲大增。室外寒风呼啸、冰天雪地，室内却热气腾腾，每个人都吃得不亦乐乎。”在外地工 作的刘洁说。“小时候，一听到卖糖葫芦的吆喝声就走不动路，缠着妈妈买着吃，总觉得有糖葫芦的时候就是过年了，一串鲜红 又一口纯粹的酸甜，那滋味简直太好了。”90后的李琳说道。
在李琳眼里，以前的冰糖葫芦保持山楂本来的样子，没有去籽，没有混搭其他水果，直接插在棍子上。虽然现在的糖葫芦有 很多款式，有葡萄、橘子、草莓各种水果，但还是觉得在胡同里，从老爷爷的车子上取下来的更好吃。
天气越来越冷了，每当这个时候，就会十分想念小时候冬天的美食，满满的记忆扑面而来。这些食物都带着冬天的味道，带 着岁月的回忆。
砸一块冰做一串项链手拉手滑冰摔了“屁股蹲”那块冰，包圆儿小伙伴们一冬天的乐趣
“记忆中的冬天，最爱玩的就是冰，一块冰能玩一上午，一点都不夸张，我们总能想出不一样的玩法。”郭晓宇眯起眼睛，嘴角 上扬，沉浸在儿时的美好记忆中。
郭晓宇出生在莒县偏远的农村，村子有山有水，美丽恬静。
周边邻居家与郭晓宇同龄的孩子有五六个，那时候没有电视，没有手机，家里没有好玩的，每天想着花样的“出去疯”，就 连五六里的上学路也充满乐趣。
最美的是下午放学，经过那条宽宽的河，小伙伴们总少不了砸一块冰，抓在红肿的小手上，随便从草垛上拽起一根麦秸，找 光滑中空的一节，鼓起腮帮，对准冰上一角，一通乱吹，看见小伙伴憋红了脸，大家一哄而散，欢快地飞奔在凹凸不平的小路上 。
小小的冰块，被小伙伴吹出了一个小孔，路边的地里捡一块半干的地瓜秧，穿过冰的小孔，打个结，就成了一个漂亮的项链 ，小伙伴们将冰项链一个个地挂到小树上，映衬着落日的余晖，晶莹剔透，美得像童话一样。
村里的小河，是孩子们最好的乐园，小伙伴总喜欢手拉手滑冰，一个摔倒，拽倒一片，摔了“屁股蹲”的小朋友，拍拍屁股 哈哈大笑着。最美的是下点小雪，用小手捧两捧雪撒到冰上，跑两步“哧溜”一下滑出老远，“嘣”一下摔倒在冰上。这还不过 瘾，大家拉起手来一起滑，又一大片摔倒在冰上，冰面滑得站不住，小伙伴们却笑得弯起了腰，一遍又一遍，就是喜欢摔个“屁 股墩”。
“儿时的玩具，都是我们亲手制作的，手巧的表哥最喜欢做滑冰板，两根小锯条，几块小木板，再加两根小木棍，一套简易 的滑冰工具就成了。拿到村里的小河边秀一下，引得孩子们争相模仿。”说话间，幸福的笑容一直洋溢在郭晓宇的脸上，“那时 候没有羽绒服，也没有暖气，小伙伴们的小手总是冻得红肿裂口，棉鞋总会湿掉大半，回到家总免不了挨妈妈两巴掌，但是冰就 是有一股魔力，包圆儿小伙伴们一冬天的乐趣。”
因为有了冰，童年充满了乐趣，那种简单纯粹的快乐，是值得一生回味的故事。
打雪仗、堆雪人怀念曾经美好的时光
对于90后的王硕来说，关于冬天的味道就是雪。
也不知是因为全球变暖，还是多年来的冬天记忆里只有雪。总觉得近年来下雪的日子越来越少，下的雪也比以前少了好多。 “对于雪的记忆，印象最深的是初中，大概是初二，不知道怎的，突降了一场大雪，让原本彩色的校园变成了一片纯白。”王硕 回忆。
但一到课间，操场上过道里，有雪的地方便有人，有人的地方就有雪。一片银装素裹转瞬就成了满地狼藉，到处都是脚印， 雪人，雪球到处散落。还有同学带着雪球到教室里，准备报上个课间的“一箭之仇”，但一节课下来，雪球就在有暖气的教室里 化成了一大滩水。
让王硕印象最深的，就是英语老师给他们放了一节课的假，全班同学在偌大的操场上玩了整整一节课的雪，几个同学还合力 堆了一个大雪人。再上课的时候，大家都是带着冻得通红的手和满身的雪，但还是很开心。直到毕业多年，一到冬天，即使不下 雪，也仍会怀念和同学们一起玩闹，一同欢笑的时光。
“或许对我来说，与其说怀念冬天、怀念雪，不如说是怀念曾经美好的时光和年华。”王硕说道。
炉盖上烤馒头、红薯围着教室里火炉烤出来的最好吃
小时候的冬天，吃的东西有些匮乏，却别有一番滋味。
在80后孙梦的记忆里，小时候的冬天记忆深刻，那时的冬天总是特别冷，穿的都是厚厚的棉衣棉裤，那时学校里的房子都是 平房，没有暖气，唯一的取暖处，除了冬天的暖阳照射，就是教室里的火炉。冬天来临时，老师会在教室中间位置放置一个烧木 柴的火炉，大家围坐在教室里，人多加上火炉的炙烤，也不觉得多冷。
而那时，火炉不仅是用来取暖，还可以用来烘烤出一道美味的食物。孙梦说：“那时候，我们上午第四节课老师讲完课，让 我们自学的时候，我们总会迫不及待地拿出从家里带的红薯，放在炉盖上，再在火炉里加入一些木柴，让火烧得更旺些，这时会 听到，红薯被烤的滋滋声，心情很是期待，等红薯烤熟后，小心翼翼地拿起红薯，把红薯皮一圈圈剥开，朝被烤得金黄的红薯大 咬一口，口里冒出的热气和食物的香味混合在一起，真是一道无与伦比的美味。”回忆起小时候的冬天，让孙梦不觉间有一股暖 意，遥远又清晰。
小时候的冬天，一切都是干净澄澈的，天是干净的蓝，包括用来取暖的木柴与玉米棒，都是干净的乡土气息。孙梦继续沉浸 在儿时的冬天情景，说：“那时候，我们家离学校稍远些的同学，有时会从家里带饭吃，当时下课间，用来取暖的都是木柴与玉 米棒，而我们也会直接把馒头放在炉盖上热着，不会觉得多脏，老师也会热心地把他宿舍里多余的锅、烧水壶拿到教室给我们用 ，我们会用来烧水热饭，大家围坐在一起，饭菜也变得丰富多彩起来，不同的口味，热烈的气氛，一顿饭其乐融融，后来成了我 们每天期待的事情。”
冬天已至，现在走在城市川流不息的人群中，遇到烤红薯的，孙梦还是会上前买一两个红薯，“红薯皮皱缩得愈是难看，红 薯就愈是香甜，现在的烤红薯吃起来都比上学时的干净，只是再也找不到那种满嘴的烤红薯，甜在身心的愉悦。”儿时冬天的烤 红薯，成了孙梦记忆里最美的景象。
妈妈牌毛衣、棉袄整个冬天暖暖的
“我是穿着妈妈牌棉袄和毛衣长大的。”12月11日，1976年出生的张晓娟回忆着小时候冬天那暖暖的味道。
“那时候，家庭条件没有这么好，冬天没有羽绒服、保暖衣，个个都穿着棉袄棉裤，然后在外面套上大的外套和裤子，而且 ，只有过年才有新棉袄穿，平时会穿姐姐穿剩的旧棉衣，穿上臃肿的棉衣感觉笨笨的。”张晓娟笑着说。
“还记得小时候，为了方便上厕所，妈妈会把棉裤给我们做成开裆的。慢慢地，长大了，才给做成闭裆。带着那种大棉手套 ，不戴的时候绳子挂在脖子上，超方便携带。还有条绒棉鞋，冬天下雪，很多小孩都穿着一双暗黑色条绒棉鞋，底子和面儿都很 厚，又舒服又实在。”张晓娟说。“那时候冬天洗了衣服都挂在室外，裤子冻硬了都能自己站起来！晾在室外的衣服就是冰棍， 一敲铛铛的。“在冬天特别冷的时候，还喜欢穿上外公的军大衣，不管再冷的天气，只要穿上它，就能瞬间暖和起来。再带上外 公的雷锋帽，把帽帮子向下一拉，就把耳朵、脖子都护住了。”张晓娟说，时过境迁，尽管军大衣穿起来暖和，但现在不管气温 多低，也几乎见不到有人穿它了。因为年代不同了，能够保暖的衣服太多了。
张晓娟的印象中，妈妈心灵手巧，会做很多手工活。“寒风呼呼地吹来，感觉有刀子似地在脸上刮来刮去，那时候穿着妈妈 亲手做的棉袄棉裤，把编织的围巾往上裹紧，裹得跟大熊一般，再戴上厚厚的棉帽，穿上妈妈纳的棉鞋，感觉整个冬天都不会冷 。”
后来，条件好了，有暖气了，妈妈还是会买来各种颜色的毛线，一到冬天就给她们姊妹俩织毛衣。“尽管现在，我们有保暖 内衣，也有各种款式好看的羽绒服可以选择，但是，妈妈亲手织的毛衣又厚又暖和，上面还有漂亮的图案，感觉是冬天里最暖的 衣服了。”
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