广西的土猪肉，你都吃过哪些？ 追寻记忆中醇香的猪肉味道
南国早报记者张文卉
猪肉，占居民肉制品类食品消费的60%以上。广西生猪出栏量和猪肉产量在全国均具有重要地位。对美味的追求，成为一部分食客购买土猪肉的动力。记者从自治区农业农村厅了解到，广西有多个土猪品种，其中浦北黑猪、环江香猪、陆川猪肉质鲜嫩深得人心，已被列入广西农产品品牌目录中，成为消费者心中的“广西好嘢”。
1浦北黑猪
生态养殖打造品牌
“种田不养猪，好比秀才不读书。”浦北人养猪历史悠久，长期以来，养猪是浦北农民除了种田以外的主要收入来源。
长在硒土地，食用青草料，健康爱运动。浦北黑猪肉具有肥而不腻，脆爽鲜美，嚼劲十足，香醇不柴，无肉膻味，骨汤浓郁等特点。上世纪80年代末，浦北生猪大量销往广东、海南等地，当地客商为区别其他地方猪，将浦北生产的黑猪统称为浦北黑猪。
为了做大黑猪产业，浦北县在2011年制定实施了生猪产业提升工程实施方案，明确主打黑猪品牌，以黑猪带动养猪业发展。在该县多个乡镇，推行标准化生态养殖模式，加强生猪繁育体系、生猪规范化养殖示范基地建设，确保出栏商品黑猪优质、安全、无公害。
2015年，浦北黑猪成为国家农产品地理标志产品。
在南宁市各大农贸市场，不难发现“浦北黑猪”的销售网点，深受消费者欢迎。据悉，为满足城市居民消费黑猪肉的需要，该县充分利用“越州黑”“黑大帅”生猪商标品牌，建立了浦北越州黑猪外销专业车队，在广州市“家和市场”设有专卖点；在深圳、南宁、北海、柳州等城市设立了浦北黑猪销售网点。浦北生猪成为进军城市、增加群众收入的主打品牌。
记者了解到，浦北县积极加工开发以浦北黑猪为主原料的传统菜肴，如泉水圆蹄、五花腩扣、官垌腌肉、寨圩腊肠、乐民灌猪红、小江烤猪等一系列具有浦北地方风味的特色食品，游客到浦北旅游，一袋圆蹄就是上好的手信。
2环江香猪
系列产品畅销各地
“一家猪肉香四邻，留齿余香三日长。”环江当地群众祖祖辈辈有饲养香猪的习惯。由于香猪体型小，皮薄肉嫩、骨细、早熟、肉质优质。当地百姓告诉记者：“耳朵短、腿短、尾巴短，肚子像冬瓜，这才是最好的香猪。”
环江香猪属中国珍稀猪种，皮黑较软。幼猪不到10公斤就可卖出，八九公斤的幼猪肉是最美味的。历史上地方官府把香猪作为贡品进贡朝廷。该猪可圈养也可放养，主食山藤野菜、薯杂豆类，从而保持正宗香猪的原汁原味。当地人喜欢烤一烤再焖。
一直以来，环江依托资源优势，大力发展香猪产业，通过保种质、建基地、抓加工、树品牌等，推进环江香猪产业优化发展。主要产品有冷冻白条猪、烤全猪、腊全猪、香猪肉干等系列产品，产品畅销区内外及港澳地区。
多年来，环江香猪被作为国家优良地方品种和特色产品加以保护，创建品牌。2000年列入国家畜禽品种资源保护名录，是我国重点保护的地方小型猪品种之一。2010年注册国家地理标志商标。
3陆川猪
历史悠久味道醇香
陆川人称陆川猪为“土猪”，因其源自野猪。它因原产于陆川县而得名，肉质鲜嫩，味道醇香，是中国八大地方优良猪种之一。
陆川人至今还沿袭着祭拜猪栏的传统习俗。逢年过节，人们用“福肉”（用清水煮熟的肉类）祭祀祖先后祭拜猪栏，祈求养猪财源广进。在陆川客家乡村，富裕的人家在儿子结婚的前一天，都要杀一头猪办酒席，并把半边猪肉连同鸡鸭等物品一起送到女方家，作为“送酒礼”。
陆川猪历史悠久，起源可追溯到8000多年前的新石器时期、约育成于2000多年前的汉唐时代，其体型呈“S”状，矮、短、宽、肥、圆，模样娇憨可爱，具有皮薄肉嫩、肥而不腻、入口香脆、风味优良等特点，是肉品烹饪、烧腊烧烤的上佳之选，1973年即被中国农业科学院确定为全国八大名猪之一，是国家级“三保”品种、国家农产品地理标志保护产品、中国著名品牌、中国优质产品。
2010年，农业部批准对“陆川猪”事实农产品地理标志登记保护。2020年5月，中国品牌建设促进会联合中国资产评估协会等单位在北京举行“2020中国品牌价值评价信息发布”线上活动，陆川猪位列区域品牌（地理标志产品）第93位，是广西5个上榜品牌之一，品牌价值高达29.89亿元。
保护本土猪种，并不仅仅是让人吃到小时候的味道，更是一场关于优良品种基因的保留和品种多样性的研究。有专家表示，“具有更好的‘肉质特性和抗逆性’的中国土猪，有朝一日，可以成为中国猪肉市场提高国际竞争力的突破口”。
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浦北新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离浦北县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。