钦州：好米打“擂台” 米质争“擂主”

本报记者 周 映  通讯员 周 彰

“我的稻田里有‘禾虫\’，这是一种娇生惯养的虫子，喷点药它就死。所以，禾虫能证明我的稻米是真正的原生态！”“我的稻田，一半海水一半淡水，是罕有的‘潮禾米\’，米粒红色，富含硒、铁、锌，营养价值高！”11月17日，在一场别开生面的钦州市特色优质米“擂台赛”上，记者看到了这样有趣的一幕：稻田长虫、稻产量低，不再成为羞于启齿的缺点，反而变成竞争的亮点。

随着人们生活水平的不断提高，水稻生产也由追求产量转型为追求品质。由此，钦州市农业局举办了首届“特色优质米擂台赛”，专门把钦州产的各种优质米拉出来“晒一晒，比一比”，请国内专家来“看一看，尝一尝”，评比出钦州最优质的米来。获得第一名的“擂主”，将成为当地各合作社、生产商学习和追赶的标杆。

在今年的“擂台赛”上，共有11家生产商25个产品参展，19个稻米产品参赛。自我推介之后，进入重要的“煮饭比赛”，请专家对参赛米进行直观的口感打分。各参赛商为了“煮出一锅好饭”都使出浑身解数：米都是新收刚晒的，精挑细选，严防出现沙粒、杂质等低级错误；煮饭的锅也有讲究，各种高级电饭煲自不必说，一位参赛商特地带了口旧砂锅来。他悄悄告诉记者，旧的砂锅煮饭更香；还有一位参赛商舍近求远装了几大瓶泉水来煮饭，他说这是他的“秘笈”，为了饭更香特地接了深山里的清甜泉水，绝不能用参赛现场的自来水。

多位专家组成评审团对“参赛饭”一一品鉴打分，计分项目有包装设计、米的品相、饭的品质、成品烹饪、搭配技巧、综合口感等。其中，光是“饭的品质”一项，又细分为饭油亮性、柔软度、食味、香味、适口性、冷饭硬度几个得分项。最终广西万生投资集团有限公司的“海红米”以其纯生态的生长环境和优质的口感与丰富的营养，获得第一名成为“擂主”，其他多个参赛米分获银牌、铜牌。同时，擂台现场还进行了签约活动，有4家参赛商的优质米与深圳、厦门的经销商成功签约。

钦州市分管领导表示，“擂台赛”促进了钦州稻米在特色生产、质量安全、品种优化、品牌建设等各方面的进步，这是落实国家农业供给侧结构性改革政策的一个有力措施，值得推广。据了解，2016年，钦州市水稻播种面积16.8万公顷，其中优质稻面积11.8万公顷，占水稻播种面积的70.2%，优质稻年产量约64.5万吨，占稻米总产量的68.8%。全市现有稻米加工企业20家，开发优质大米品种40多个，年加工销售优质大米35万多吨，销售收入达20亿元以上。

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