沙坪特产 行销全国——灵山县冠艺食品有限公司创新发展之路
本报记者 邓蕾雅 陆铭
包装月饼
工人在月饼自动成型机旁工作
扣肉包装
“喂，冯总，你好！我要40盒320个冬蓉，12盒96个麻蓉，发到钦州。"灵山县冠艺食品有限公司总经理冯艺的电话里传来老客户钦州吴老板响亮的声音，吴老板已和冯艺交易买月饼6年了。
冯艺，2008年把经营了5年的手工作坊办成了一家拥有QS生产许可证的饼家——灵山县冠艺饼家，生产月饼、芝麻饼以来，因他的产品口感好、质量过关，口碑越来越好，越来越多的消费者喜欢买他的产品。10年时间，他的厂扩建成立了灵山县冠艺食品有限公司，引进了国内先进月饼生产线。2017年，公司建成了钦州市第一家扣肉生产线。冠艺冬蓉、扣肉、芝麻饼等产品树起了品牌，成为了沙坪镇规模饼厂口碑响当当的一家，美名远扬，产品畅销北京、四川、广东等全国各地，远销英国，线上线下销售火热，前景一片广阔。清甜软滑月饼 品牌老味道正
沙坪冬蓉以冬瓜翅作为主要馅料。众所周知，冬瓜有清热消暑、解渴利湿、美容保健之功效，用其精制出来的冬蓉月饼更是清甜软滑，入口如翅，多吃不腻。“皮怎么裹这么酥松，馅料怎么调这样清香？我们不知道，但我们的老舌头，就爱吃冠艺的沙坪冬蓉，好吃，咬上一口，舌尖的美味正是心头的乡愁，是家乡的味道。"9月3日，灵山县冠艺食品有限公司里，住在沙坪镇街上的70多岁的退休施老师一边啧嘴一边感叹。现场佛子镇佛子村村民刘时银开着小车带领4位亲朋好友前来沙坪尝月饼，他早就听说冠艺月饼，也吃过，今年中秋即将来临，他来看样品并品尝，他对施老师浪漫诗意的话十分赞同，说：“冬蓉清香，麻蓉、伍仁叉烧、蛋黄莲蓉也不错，冠艺月饼名副其实。"
买月饼的人络绎不绝，当天早上线上的有广州、北京、四川共五份订单，来店里买或打电话来订月饼的应接不睱。“订10箱，一箱200个，目前，只够3箱，今天的月饼销售完了。"冯艺总经理电话中说。“一定要优先给我啊，我可是你多年的老客户了。"灵山经销商冯老板反复叮嘱。“2015年，我公司投资800万元扩建了厂房，并于当年新增加了一套国内先进的月饼生产线，从包馅机到成型机再到烘烤机，实现全自动化生产，一天可以生产5000斤2万个月饼。前几天，南宁领航房地产开发有限公司要了800盒6400个月饼，接订单，马上就生产，效率高。"冯艺说。
从供不应求的月饼作坊，到拥有国内先进的生产线，经过多年的扩大发展，灵山县冠艺食品有限公司已建成颇有规模的企业，传承沙坪传统秘制工艺，符合国家卫生标准无菌要求。特色脆皮扣肉 一饱消费者口福
灵山扣肉哪里最好吃，当数沙坪扣肉。但以前沙坪扣肉一直是在饭店或小作坊分散生产居多，没有上规模的生产线大批量生产供应，外地人要吃到正宗沙坪扣肉要跑到沙坪镇才行，有点勉为其难。
冯艺的月饼生意做得风生水起，但他亦一直都在关注着沙坪扣肉，一直想把沙坪扣肉推广到全国各地，与沙坪冬蓉一起，让消费者一饱口福。在建好冷冻贮藏装备、厂房整改好的条件下，2017年8月，他购回了两个特大商用电磁炉，一个煮五花肉，一个炸五花肉，一套扣肉生产线就建起来了。“我们的扣肉每块都够五层，不够五层的要切掉。炸扣肉的油不循环使用，一个星期换一次，原先的油加上五花肉炸出的油，全部倒掉，不再食用。"扣肉师傅冯良一边炸扣肉一边说。“因为成本高，保证质量，所以我们的扣肉价格高一点。知道我们生产流程的消费者，都喜欢购买我们的扣肉。"冯艺说。“我们的扣肉自去年生产以来，销量不错，一直未断过生产。现在中秋就到了，是生产旺季，每天平均生产300斤左右。"冯艺接着说，冯师傅是专门培训过的，按照沙坪扣肉传统配方做法，并创新方法，所做出来的扣肉皮金黄、脆，肥而不腻，很受消费者欢迎，本地人前来购买，外地人网购，线上线下销售，有时还供不应求。酥脆芝麻饼 带动一方产业
在中国的许多地方，芝麻饼被誉为“乡愁食品"，嚼在口中，酥香脆响，让人仿佛看到以往乡村过年的情景。芝麻饼的制作手艺在沙坪镇已传承了数百年。据了解，其在制作过程中精选灵山当地优质糯米和红薯或者上好白面为原料，以糯米为饼皮，红薯为馅，压制成饼后以黑芝麻均匀覆盖饼身，再烘烤而成。每当一箱箱包装喜庆的芝麻饼开始大批量生产时，就标志着佳节气氛越来越浓。“我们冠艺芝麻饼在每年春节前到清明后都是大批量生产，现在主要生产月饼和扣肉。"冯艺说。为了让芝麻饼产业发展壮大，2013年，成立了灵山县沙坪镇小个专联合党支部，冯艺任党支部书记，党支部有6名党员，共有13名会员，会员互相交流经验，互相学习，互相促进，共同发展。“我是贫困户，冠艺安排我工作，原先在冠艺我做月饼做芝麻饼，去年经培训当了扣肉师傅。"贫困户冯良说。冯良因母亲发病致贫，心脏搭支架，终年吃药，在冠艺上班后，他解决了全家生活之忧，冯良对冠艺公司不胜感激，工作非常细心卖力。
经过联合党支部的大力引导，目前，沙坪镇的芝麻饼制作企业已发展到10多家，产值超过1500多万元，形成地方特色产业。“公司每年都制作近2万箱芝麻饼，利润也不少，提供30多个岗位给附近居民群众在家门口就业。"冯艺告诉记者，随着沙坪芝麻饼的知名度不断提升，如今产品已远销区内外，产业的规模化，创造了不少就业机会，帮扶了贫困户就业。
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