鲜桃酿美酒 滋味醇厚 平度农民尝试鲜食桃子酿酒 深加工摆脱销售难题
平度市旧店镇是该市面积最大的镇，辖区内大泽山脉纵贯东西，并有黄同水库。凭借得天独厚的自然条件，旧店镇盛产优质果品。平度市目前的19种国家地理标志农产品中，该镇的旧店苹果、祝沟草莓、祝沟小甜瓜、薄皮大核桃就占了4个，为各镇街之首。近年来，也有不少农户开始种桃子，旧店镇东石桥村74岁农民孙喜平也成了桃农，今年他凭借一次大胆尝试，将鲜食桃子酿出美酒，让自家的桃子摆脱了销售难题。
桃农遇上销售难，难道是市场行情不好？“市场行情跟往年差不多。”孙喜平赶忙解释道，2007年孙喜平承包了村东的一块大约50亩的岭坡地，2014年引进种植金秋红蜜、映霜红、映雪红等桃树品种千余棵。因为子女都有工作，偌大的桃园基本就是老人一人料理，人手有限，所以基本不施农药、化肥，天旱了，就引地下泉水灌溉，整片桃园处于“散养”状态。3年下来，桃树陆陆续续结果。
“去年结出的桃子大小不一，但口感却是格外的好。”孙喜平介绍，去年桃子下来后，少部分卖掉后，绝大部分送给亲朋好友“尝鲜”了。今年，产量提高，达到了4万余斤，而且桃子大小也均匀，口感更好了。可因为当地没有形成桃子种植规模，没有大的收购商来收购。加之老人年龄原因，能力有限，今年桃子只销售了几千斤，其余都挂在树上。“桃子大的好的卖到1斤6元，便宜的也在1斤2元。”孙喜平说道，自家桃子销售难主要原因还是自己没能对接上收购商。
孙喜平下定决心，明年要多方联系果品收购商，把自家的好桃子卖出去。可眼下的桃子怎么办？“今年就拿来做实验，不如酿酒试试！”经过朋友点拨，他有了桃子酿酒的创意。尝试农产品深加工的主意已定，孙喜平多方打听，在儿媳妇的帮助下，终于找到了一家可以帮助自己酿酒的企业。
“他的桃子，测了一下糖度达到22个，甜度在当地也是相当高的。”承接孙喜平这单愿望的平度市芦坊酒业负责人孙俊杰介绍，果酒酿制有发酵和蒸馏两种工艺，老孙家的桃子品质好，基本上可以20斤鲜果出一斤酒。“可以制作低酒精度的桃子干红和高酒精度的桃子原浆，成品酒的品质不错。”孙俊杰说，孙喜平首次送来了近7000斤桃子，能出350斤酒，同等品质的桃子原浆酒每瓶的市场起步价在百元以上。
“目前看，似乎跟卖桃收益差不多。”孙俊杰解释道，如果桃子量加大，酿酒成本会进一步降低，同时，桃子酒还有耐储存等优势，后续不会存在鲜食桃子冷藏费用高且无法长久保存等问题。
眼下，桃子酒已经酿制完成，闻着浓郁的桃子香气，孙喜平对继续种好桃园又充满了信心。他也欢迎各地的朋友明年桃花盛开时，到他的果园里赏桃花、品美酒，秋桃丰收时，还来摘桃子、品美酒。
记者马丙政通讯员杨发鹏徐升川
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