小规模成趋势,外送服务享自在 岛城商家推出“花式”年夜饭
酒店推出的年夜饭大餐。半岛全媒体记者关瑛
距离春节还有十多天,“年夜饭”已经成为人们期盼团团圆圆的一种表达方式。2022年年夜饭的销售和预订情况如何?各大商家又是如何准备年夜饭的?对此,记者进行了一番调查探访。
年轻人青睐年夜饭外送服务
有调查数据显示,有82%的30至35岁受访者对“年菜套餐”有一定认知,其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜,其中,年轻消费群体对预制菜的接受程度比较高。在“就地过年”的号召下,“预制菜”“外卖包桌”是否会成为市民年夜饭的首选?记者在采访中了解到,各大饭店除了推出酒店就餐的年夜饭,还纷纷推出了外送服务。
“我们过年都是去婆婆家吃团圆饭,老人年纪大了,忙活一年了,这个大年夜想让老人歇一歇,别再为年夜饭忙活了。”家住市南区的于女士觉得,作为庆祝团圆的最好方式,一顿年夜饭必不可少,这顿团圆饭每年全家都是在家里吃,而他们又不想让老人为此忙前忙后,为此决定去酒店预订年夜饭外送服务。
采访中,记者了解到,为了准备丰盛的年夜饭,岛城各大饭店也是摩拳擦掌,早早启动了年夜饭的预订,价位也是从每位百余元至500余元不等。“年夜饭是新春的重头戏,丰富讲究寓意,”绿城喜来登酒店有关负责人何女士告诉记者,为此,酒店特别推出了新春吉祥宴、鸿运当头宴、金虎送福宴和平安喜乐宴,8至10人用餐,每桌价格份1188元、2188元、5688元不等。为了让市民足不出户安心团圆,还推出了年夜饭外送服务,预订客户需要另外加收打包及送餐费300元。
“外卖包桌”增添亮点
减少流动,避免聚集已经成为当下市民达成的公约,随着近些年餐饮新消费形式的兴起,不少外卖包桌等业务兴起,不少菜品可以提前做好,到时间了就可以送到消费者家里,非常方便。青岛香格里拉精心准备了“自在团圆宴”,既可堂食也可外卖送到家,共庆幸福安康的中国年。“大宴会厅用餐,每桌均有机会获得幸运奖品、财神爷陪您迎新年、春节联欢晚会现场同步播放以及喜气洋洋中国年装饰等；外卖年夜饭,佳肴美馔成全,一席幸福团圆宴,菜品高温烹饪保证食品安全,食品级外卖餐盒,经消毒后装入精致的保温袋,将热腾腾的年夜饭送到家。”香格里拉酒店负责人张女士介绍说。
记者了解到,年夜饭“外卖包桌”的菜单里的特色美食可真不是少,其中香格里拉酒店的十年陈皮海捕虾选用本地大海虾,油炸后壳肉分离,虾肉Q弹,鲜香酥脆,十年陈皮的浓郁芳香,更增加了虾肉丰厚多层次的口感,入口清香而醇厚,橙香四溢。牛仔骨精选上乘牛仔骨焯水,放入多重佐料调味,待牛肉香嫩滑口,加入新鲜的金桔收汁入味,牛仔骨的肉质鲜嫩多汁,加之蜜橘的甜香,一盘美馔。
工作人员在接收记者采访时表示,“外卖包桌”不仅给企业减轻了制作年夜饭的压力,还便于提前统筹规划,合理购买食材、安排人手,是一种值得提倡的消费形式,也可以在疫情防控的形势下,减少人员聚集、避免浪费,可谓一举多得。
购买“预制菜”因人而异
“预制菜”的推出,无疑在当前的形势下,为渴望团聚的家庭,增添了不少过年的“味道”。记者走访家乐福、沃尔玛、大润发、盒马鲜生等大型商超,以及搜索美团、饿了么外卖平台发现,各大商超、外卖平台上的餐饮企业提供的“半成品年夜饭”正卖得火热。有关数据调查显示,有55%的受访者对预制年菜最大的顾虑就是“食材是否新鲜等”,有25%的受访者认为预制年菜“本地化产品不多,缺乏地方特色菜”。记者在盒马APP平台上看到,为打消消费者对于预制年菜新鲜度的顾虑,打出了年菜商品采用冷链加工、运输,不额外添加防腐剂字样等。另有一些市民表示,感觉当地酒店推出的预制特色菜品相对网购的产品更有地方特色。
记者了解到,深耕餐饮28年的老转村春节前推出了积膳家宴,666元的套餐集合了4个凉菜和6个热菜,368元的年夜饭套餐包含了两个凉菜和6个热菜,并附赠上还原操作的方法。青岛市餐饮文化研究会会长王锡芬表示,购买一些加工好的、有品质的菜品,也会增加“年夜饭”的档次,这对有需求的群体来说,也是一种不错的选择,消费者在选购时需要看生产日期和保质期,应尽量选择大型商场、超市,大型综合电商平台,大厂大牌,不要因为便宜选择无证经营店铺,购买时尽量索取购物凭证。以便发生纠纷时有据可查。当权益受到侵害时,应及时向有关部门投诉,维护自己的合法权益。
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