真香 年夜饭自助站“C位”

[摘要]春节临近，选一家酒店吃团圆饭成为越来越多人期待的“年味儿”。近日，记者走访岛城各大饭店了解到，由于今年过年时间提前，在去年11月开始，年夜饭预订就早早火爆起来，现在预订年夜饭，已经“一桌难求”。并且，随着过年方式的更新，很多年轻家庭也同时瞄准了选择多、不费劲就能尝鲜的自助餐。还有快捷美味的预制菜，也因菜品丰富多样、快捷方便的特点迎来了爆发式的增长。

新氛围

包饺子看春晚 自助餐受宠

年夜饭去吃自助餐？没错，很多人认为年夜饭应该一家人聚在家里吃团圆饭，但随着过年仪式感逐年创新，自助餐已悄然站上年夜饭“C位”。 “能包饺子，能看春晚，一家人聚在一起吃喝畅聊，很热闹！ ”近日，记者在调查岛城年夜饭市场时发现，各大餐厅的年夜饭自助餐早已开始接受预订。

记者从岛城多家星级餐厅和自助餐厅了解到，为满足市民除夕夜就餐需求，不少餐厅的座位都预订满了。记者拨打了多家自助餐厅的订餐电话，如青岛海景花园大酒店、青岛富力艾美酒店、dozo料理美术馆（奥帆中心店）、大渔自助等，得到的答复均是“除夕夜照常营业。 ”“我们餐厅全年无休，年夜饭可以预订，现在预订情况很不错。 ”青岛富力艾美酒店相关负责人coco向记者介绍，年夜饭自助成人价为228元/人，儿童为119元/人，多国籍料理、各种酒水饮料随意畅饮。

青岛海景花园大酒店相关负责人告诉记者，由于自助餐厅随到随吃的特点，目前的预订量并不能完全显示出除夕夜的具体上座率，但目前的预订量还在不断攀升。而岛城几家专业自助餐厅预订情况要比酒店还要火爆，dozo料理美术馆（奥帆中心店）的工作人员告诉记者：“我们共准备了近300个年夜饭餐位，现在已经差不多预订满了，在我们这里就餐的大多是预订10位左右的大桌。 ”

为了满足来吃自助年夜饭的消费者，各家自助餐厅在除夕期间都备足了各种美食。 “我们酒店自助餐厅的年夜饭准备了多种口味的美食，有多个国家的口味，还有烧烤、火锅等。 ”青岛富力艾美酒店相关负责人coco告诉记者，大年三十下午，自助餐厅还设置了“新春小吃街”，可为小朋友提供各种年俗文创产品和各地小吃。晚饭开餐后，餐厅还有大屏幕能播放春晚。“考虑选择到自助餐厅吃年夜饭的市民，主要是讲究吃饭的氛围，餐厅还为市民组织了家庭式包饺子活动，让来吃自助餐的市民像在家一样，感受到浓浓的年味。 ”

“自助餐口味多，菜品丰盛、服务多样，不仅满足了年轻人的过节需求，同时也解决了家庭吃饭众口难调的问题。 ”市民王女士说。 “吃自助餐可以选择自己喜欢的口味，这样就不用为做年夜饭发愁了，在家做年夜饭的话每年也都是那些花样。 ”市民宫先生说，以往家中过年都是自己忙活做饭，选择到酒店吃年夜饭却常常预订不到合适的桌位，得知有自助年夜饭，宫先生和爱人很感兴趣：“如果价位合适的话，今年就打算尝试带上亲戚一起去自助餐厅过年，那样就不用劳心准备年夜饭了。 ”

新体验

小白秒变大厨 预制菜热销

不用为到处采购食材苦恼，不必为如何烹饪费心。需要的食材、调料及烹饪方法一盒全有。想吃什么订什么，就算是厨房小白也能做出一桌丰盛美味的年夜饭。

近日，记者打开相关电商平台，以“预制菜”作为关键词搜索时发现，不少商家的预制菜产品月销量均已过万。菜品不仅是一些常规的家常菜，像北京烤鸭、海鲜佛跳墙、叫花鸡、松鼠桂鱼、水晶肘子等制作工序复杂的菜品都被做成了预制菜。 “外婆年夜饭”老板表示：“‘预制菜’是用现代化标准流水作业，对菜品原料进行预加工而成的成品或半成品，经简单烹饪或加热后就能直接食用。从去年12月份到现在，店里上架的预制菜已经卖出两万多单，随着年根临近，订单量还在增加。 ”

撕开包装，直接下锅，只需几分钟就能端上桌的预制菜，确实给很多人提供了方便。近日，家住市北区万科中心的小林夫妇收到了一周前从网上订购的年夜饭预制菜。小林告诉记者，自己不仅今年春节从网上订购了预制菜，去年的中秋、国庆等节假日也都从网上预订了各个地方的预制菜配送到家里来。小林告诉记者：“过年过节，家里老人们都会到青岛来，不能让老人再辛苦做饭，可是自己只能做点家常小菜，所以预制菜可算帮了大忙。不仅满足一大家人的口味，还不用担心众口难调的问题。 ”拿一份海鲜佛跳墙为例，在饭店点菜要花两三百元，而预制菜只要100多元就能吃得到，而且里面的配料很足，螃蟹、海参、鲍鱼、花胶、猪蹄、鸭掌应有尽有。

“花好月圆”年夜饭商家表示，年夜饭预制菜在三四年前就开始出现，因疫情影响，除不能送达的高风险地区外，大部分地区的销售量都不错。

还有不少商家表示，预制菜年夜饭套餐的价格从398元-2466元不等，菜品数量从6道菜到12道菜不等。但由于今年不少顾客选择留青过年，年夜饭预制菜套餐的订单十分火爆，最晚需要提前一个周。

新感受

酒店包房全满 仪式感满满

“从去年11月底开始，酒店的年夜饭包间就已经全部订满了。 ”青岛香格里拉大酒店市场传媒总监张炜表示，由于今年提早过年，再加上疫情反复的原因，很多不能回家过年的留青人员已经早早把年夜饭包间订好。青岛绿城喜来登酒店何经理表示：“酒店中餐厅包间，尤其是10人以上的年夜饭大包间，上个月已经预订一空。 ”

家人围坐一起吃顿热气腾腾的年夜饭，是春节的重头戏。采访过程中记者了解到，高星酒店除了年夜饭包间一桌难求，快递年夜饭也是重头戏。

青岛香格里拉大酒店的年夜饭，是很多美食老饕的心头之好。今年春节，酒店游宴一品淮扬餐厅奉上两款家宴年夜饭，包含迎新四味碟、金汤花胶羹、陈皮海浦虾、烧汁牛仔骨、荷香富贵鸡、清蒸加吉鱼等。青岛绿城喜来登酒店推出的“金虎送福宴”，将海参、鲜鲍等十种食材汇于一餐，寓意“盆福瑞吉祥”。从酒店带一份回家，瞬间让家宴规格提升。针对在青岛过年的人群，酒店会根据需求将星级菜品配送到家，还原酒店味道。

对新年的期待不仅仅在于盘中佳肴，还有独特的仪式和氛围。为了给春节增添喜庆氛围，青岛富力艾美酒店推出“吉祥如意捞鱼生”。 “捞鱼生的风俗在闽、粤和东南亚一带盛行。”为了让南北方的客人都能体验春节的喜庆，酒店将新鲜生鱼肉切片，再配以瓜丝、水果丝和各类蔬菜一起，平铺在大盘子上，每人手持长筷，围着大盘一边热热闹闹地喊出富贵、吉祥的口令，一边将食材捞起拌匀，以美食的名义为来年的幸福生活祈愿。

“今年春节已经确定不回老家了，在青岛订了酒店，和家人朋友放松吃喝团聚一下。 ”老家在临沂的梁先生告诉记者。就地过年、酒店度假是很多市民的共同想法，为此，岛城多家星级酒店推出了客房加年夜饭的套餐，让大家即使在酒店也能和亲友畅享团圆、共庆新年。

/ 新闻延伸 /

年夜饭自助年轻人为主

记者从岛城多家自助餐厅了解到，预订年夜饭自助餐的多为年轻家庭，其中价位较高的更受欢迎。 dozo料理美术馆（奥帆中心店）的工作人员告诉记者，往年除夕夜前往餐厅就餐的多为家庭团聚，不少大家庭还凑成一个餐桌就餐。青岛海景花园大酒店相关负责人则告诉记者，酒店自助餐因美食众多、价位实惠，吸引了不少无法回老家过年的单位职工等前来聚餐，“我们餐厅每年都会有一些单位的人来吃年夜饭，这么多人一起过年气氛也很热闹。 ”

而对于到自助餐厅吃年夜饭，也有市民不能接受。市民赵先生表示自己不会选择年夜饭自助的方式，“年夜饭是最重要的一顿饭，选择到自助餐厅总觉得不太合适。 ”“我感觉在哪里吃年夜饭无所谓，可能现在年轻人对待过年已经没有上一辈人那么传统。 ”市民吴小姐说。对于市民能否选择自助餐厅过年，一位餐厅的工作人员说：“相比中老年人，还是年轻人更能接受年夜饭自助的方式，这也是餐厅到时特别需要考虑到的。 ”

本版撰稿 观海新闻/青岛早报记者 钟尚蕾照片由受访者提供

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