烤箱做零食解馋又营养
寒假开始，夹杂着春节的气息，“神兽们”的快乐时光回来了。吃吃喝喝，玩玩闹闹，孩子们的零食筐里总少不了各色美食，如何让孩子们吃得开心又营养，是不少妈妈们挖空心思的经营。本期美食就为大家介绍几款用一个烤箱就能制作完成的零食，省时省力又美味。
“肌肉熊”面包
在年轻人的心目中，美食不仅是自己生活品质的代表，也是社交分享的工具，更是一种精神追求与自我修行，而制作美食的工具也必须有自己的主张。
作为全职妈妈，朵朵最爱的工作就是给女儿做各种好吃的。自从被闺蜜安利过后，朵朵疯狂地爱上各种蒸煮煲小家电，煮蛋器、酸奶机、电炖锅、煎蛋器、电热锅……统统搬进了家门，尤其是烤箱，从新手小白的状态到如今在钻研烤箱美食的道路上奋力奔跑，朵朵已经在烤箱的使用上渐入佳境。 “只要你想自己动手做好吃的，烤箱都会带来惊喜。 ”会做饭的年轻妈妈也爱钻研，朵朵在网上看到新奇的菜谱就收藏起来，创造性地发挥烤箱的极致和偏门功能进行尝试，每天沉浸在各种稀奇古怪美食的乐趣中，让无聊的带娃生活变得有滋有味。
自从朵朵买了烤箱开始漫长的烘焙和美食之路，女儿便成了忠实的美食试吃员，亲子互动其乐融融，朋友圈成就满满。“前段时间，朋友发来一张网络上疯传的‘肌肉熊’照片，‘肌肉熊’像米其林轮胎一样搞笑，便在家做起来。 ”朵朵将高筋面粉、水、白砂糖混合成团后放入冰箱冷冻半小时，加入酵母粉揉到可以拉出锯齿的膜，再加入软化的黄油和盐继续揉至可以抻出手套膜后，按照解剖图分割出相对应克数的小面团。 “面团克数很重要，多了就会让肌肉熊变形。面团发酵至1.5倍大，冬天家里有暖气，室温高，因此要保证将面团同时做好发酵。 ”先把烤箱180℃预热10分钟，再调至180℃烤制15-20分钟，最后刷上一层蛋液，温度调至120℃烤制3分钟即可端出烤箱。
“为了讨女儿喜欢，把融化的巧克力装进裱花袋，在肌肉熊上画上表情。看到这样的面包，心里就会莫名地被生活治愈。 ”朵朵表示，一个小小的烤箱，陪伴着自己和女儿的亲子时光，给居家生活带来期待和乐趣。
特别提示 制作这款面包，需要学会如何调控烤箱温度，如果高温烤制时间过长，容易把面包表面烤焦，时间过短则没有完美的色泽。
烤鲜虾片
“零食不仅孩子爱吃，连我这个当妈的也不例外。 ”卷毛妈妈一边吃着自己刚烤出来的虾片，一边向记者介绍。 “每一口都像吃到鲜虾，超市里的膨化虾条，都不如这个满足。过年的时候用烤箱烤一盘，老少皆宜，填肚磨牙，热量很低，给孩子吃健康又营养。
“鲜虾去头去壳、去虾线，虾头不要丢。加入水，用料理机打成虾泥。 ”卷毛妈妈表示，这一步不要用刀剁，因为剁制的虾泥吃起来没有细腻的口感。在用料理机制作的过程中，需要加适量水，不然打出的虾泥会很粘。把备用的虾头放入油里炸成金红色。然后滤掉虾头和杂质，冷却成虾油。加入木薯淀粉，将盐、胡椒酱油、虾油，一起倒入虾泥中混合，用刮刀拌匀。烤箱用180℃预热的时间，挖一勺面糊放在烤盘上，用模具压成圆形面饼，放入烤箱用220℃烤制5分钟，看到虾片上有小泡泡冒出，发出滋滋的响声，即可拿出烤盘逐个翻面，第二面用同样的温度烤制3分钟，即可拿出烤箱。
“感觉虾片变脆了，表面颜色变成金黄色，就是烤得恰到好处。 ”卷毛妈妈说，虾片拿出烤箱很脆，刚烤好的虾片最好放在网架上晾凉、散热，不要叠放，以免热气散出的时候互相吸潮，影响脆脆的口感。
特别提示 烤鲜虾片需要调整一个合适的烤箱温度，温度太高，虾片容易外面糊了里面不熟，温度太低的话，烤制时间就要增加很多，所以一开始需要多试一下，多做调整，温度对了事半功倍。
玛格丽特曲奇饼
如果你是一位烤箱小白，玛格丽特曲奇饼绝对不会让你在第一次烤箱成品展示上翻车。 “‘玛格丽特饼干’是入门级的烤饼干，这款简单的小零食却有个很童话的名字。 ”吴文佳介绍这款饼干时，给记者描述了一段优美的爱情故事：“玛格丽特饼干全名叫 ‘住在意大利史特蕾莎的玛格丽特’，很久以前，一位意大利糕点师想给自己心爱的姑娘做一道甜品，但思来想去都想不到如何让姑娘倾心。一次，糕点师在随手做饼干时一边心中默念姑娘的名字，一边将自己的手印按在饼干上，希望烤出来的饼干能让姑娘感受到他的真心，饼干由此而来。 ”
制作这款饼干需要用到的材料简单，而且烤箱使用也没有复杂的温度变化。把黄油软化后，与糖、盐混合在一起，用打蛋器打发至淡黄色。再把蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉分别按照顺序用筛网筛入打好的黄油糖里。开始和面，揉到面团看起来有些干，再用保鲜膜把面团包好，放进冰箱冷藏1小时。时间到后，取出面团，揪成一个个同等大小的圆球，放在锡纸盘上，用大拇指一个个按扁，饼干的边缘会自然出现裂纹。烤箱提前预热170℃，之后调至180℃烤20分钟，即能拥有一份在蛋糕店花三、四十元才能买到一小盒的精致甜品。
特别提示 用玛格丽特曲奇饼干来做烤箱处女作是最简单不过的，全程无需调节烤箱温度，只要把简单的原材料放在一起，推进烤箱，时间一到即可享受一份小朋友和成年人都爱吃的小零食。
本版撰稿摄影 观海新闻/青岛早报记者 钟尚蕾
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