家庭厨房菜刀案板“藏污纳垢” 岛城食品安全检测进家庭
家庭厨房的卫生情况真的比外面的饭店更干净吗？12月
16日，青岛市市场监管局主办的“市场监管在身边·食安检测进家庭”活动在全市六大会场启动，检测专家现场对居民带来的锅碗瓢盆等厨房用品进行食品安全检测，并走进市民家中给家庭厨房来了个大检查。
检测结果吓了市民一跳
“大姐，您家的茶杯菌落总数已经严重超标了，这个杯子并没有洗干净。”青岛谱尼测试有限公司技术人员拿着黄女士家一个被擦得锃亮的白色茶杯说道，技术人员分析，这些菌落有可能是泡完茶后残留下的茶多酚，并没有被完全清洗干净。除了茶杯外，黄女士家的案板也被检测出菌落总数超标。这样的结果让每天都要把厨房里里外外擦一遍的黄女士吓了一跳，原来自家厨房也并没有想象中那么干净。
家住海尔东城国际南区的刘先生，厨房中发现菜刀和案板均出现菌落总数超标的问题。
根据食品安全相关规定，菌落总数在450以下为合格，市民巩女士把家中的杯子、碗筷等餐具拿到了活动现场，测试后发现，巩女士的餐具全部显示合格。
本次活动在市南区、市北区、李沧区、西海岸新区、城阳区开设分会场，同步开展居民家庭厨房（餐具、案板）现场快检活动，共计开展居民家庭餐饮具快检550件，其中微生物检测样品超标83件。
菜刀案板菌落超标“高发区”
在参与检测的所有餐厨用具中，菜刀和案板成为了菌落总数超标的“高发区”，从外表看干净整洁的案板，实际检测到的菌落数却可能达到2200多，远超450的合格标准。青岛谱尼测试有限公司技术总监严涛介绍，案板是厨房使用频率非常高的物件，也是微生物的“天堂”。尤其是木质或竹制案板表面凹凸不平的刀痕，痕迹里会残留很多“营养物质”——食物残渣，加之残留的水分和厨房温度，给微生物提供了生长条件。菜刀与案板经常产生接触，其菌落总数超标的可能性也非常大。
严涛建议，案板尽量做到生熟分开和前后消毒。餐厨用具清洗过一遍后仍然存在细菌残留的可能，市民可以在消毒柜中进行消毒或者放在经稀释过的消毒液中浸泡。
打通食品安全“最后一公里”
走进居民家庭，实地开展检测是本次活动的一大特色和亮点。青岛市市场监管局副局长赵树民表示，不同于以往以批发市场、农贸市场、大型商场超市、便利店、饭店、学生餐饮、职工食堂等流通、餐饮消费主渠道为抽样检测场所，此次活动走进居民家庭厨房这一餐饮主阵地，实地开展食品安全检测，通过对居民家庭厨房环境、制作环境、现场检测等方面进行快检，对居民家庭厨房进行评分，充分运动食品安全检测这一重要手段，使广大市民更加直观地了解家庭饮食安全状况，及时发现问题和隐患，让居民更深入了解食品安全问题，提高居民家庭食品安全质量，实现食品安全保障工作的深化和提升，打通食品安全和人民群众之间“最后一公里”。据了解，今年是青岛市委、市政府连续第9年将6.5万批次食品安全定性定量检测项目列入市办实事，截至目前，全市已完成76490批次，完成年度计划117.68%，评价性抽检合格率99%。
观海新闻/青岛晚报记者李沛
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