“野化养殖”能去“土腥味”
[摘要]/ 揭秘 /
鱼投放到深水网箱后，工作人员随即在网箱水深约3米的水中放入发光集鱼灯，采用“灯光诱饵”的方式进行养殖。据介绍，深水网箱除了高出海面1米的围栏外，水下深达10多米。在2到4个月的“野化养殖”中，全程不投放一粒饵料，全部利用水下集鱼灯，吸引海流中的天然饵料，供鱼类追逐捕食。“在这个过程中，成品鱼脂肪含量、棕榈酸含量大幅降低，DHA、呈味氨基酸、呈鲜味氨基酸、呈甘味氨基酸含量升高，鱼的品质与口感将大幅提升。 ”韩兵笑着说，由于南方海域水温和水质的原因，南方海鱼的味道明显不如北方海鱼。比如福建出产的大黄鱼，就有老百姓所说的“土腥味”。去年青岛市引进了一批福建的大黄鱼，通过灯光诱集周边水体浮游动物供大黄鱼竞争食用，降低鱼肉脂肪含量。经过半年时间，大黄鱼肉质更结实、味道更鲜美，“土腥味”消失。
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