产品转化落地 岛城科研项目 开花结果 青英董氏猪肝火腿在利群超市上架源于国家科技进步奖

近日，国家重大课题研究拓展延伸成果、源于国家科技进步奖的青英董氏祛毒猪肝产品正式在利群超市上架。青岛大学附属医院小儿外科教授、山东省数字医学临床诊疗与营养健康协同创新中心主任的董蒨教授是全国小儿肝胆外科领域的著名专家，他领衔团队所研究的“基于小儿肝胆胰计算机辅助手术系统研发、临床应用及产业化”项目荣获2019年度国家科技进步二等奖。而祛毒猪肝的研发，是他们在此次研发过程中意外收获的一款创新产品，也是岛城科技成果转化的一次“开花结果”。

说到猪肝，这个被冷落的“营养宝藏”在增强抵抗力的推荐食物中，出现的频率非常高。猪肝内富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等营养物质对维持和提高机体免疫力，降低呼吸道感染的发生都有非常重要的作用。然而肝脏也是机体的解毒器官，百姓不免会担心猪肝残留毒素，不敢多食。青英董氏祛毒猪肝利用独创的中国和国际专利保护技术将生鲜猪肝进行了“祛毒”处理，有效清除了猪肝内残留的内毒素等有害物质，解决了百姓认为的猪肝是机体的解毒器官可能存在毒素的担心，让猪肝瞬间变身成具备“健康、安全、美味、软糯、Q弹”等多重标签的营养食品。

“猪肝祛毒技术主要源于肝脏移植手术中的技术，我们在外科手术的基础上进行了改进，以适应产业化的生产需求，既能保留猪肝本身的营养，还能最大化程度祛除毒素。”山东省数字医学临床诊疗与营养健康协同创新中心副主任夏楠说。

董蒨教授团队与青岛大学公共卫生学院的营养学研究团队、青岛本地肉食企业青岛万福集团股份有限公司合作，进行了大量的动物实验，经过对猪肝的超微结构、细胞组织学和解剖学等方面的一系列系统、科学的研究和验证，他们提出了具有独创性的生鲜猪肝祛毒方法，有效地解决了猪肝中残留内毒素的问题。

“可以说这是一款富含高科技的猪肝产品，我们很愿意协助科研团队来做这样的科研成果转化落地，也是对我们产品结构的丰富。”青岛万福集团党委副书记史欢民说。

目前，生鲜动物肝脏祛毒技术和产品研发技术已获得4项中国发明专利、2项日本发明专利，德国、法国、英国、西班牙、比利时、瑞士、爱尔兰、意大利、荷兰、瑞典等欧洲国家的发明专利。基于祛毒猪肝开发的产品形式包含：适用于婴幼儿的辅食祛毒猪肝泥、儿童祛毒猪肝零食和菜品、孕产妇祛毒猪肝食品和菜品、手术后患者保健食品、老年人祛毒猪肝健康食品菜品，及面向大众的祛毒生鲜猪肝、法式香煎猪肝、祛毒猪肝即食食品和营养菜品等系列产品。在青英董氏无淀粉猪肝火腿商品正式上架后，其他产品也将陆续上架。记者王伟

新闻推荐

激活“红细胞”,搭建物业服务“大舞台” 龙湖智慧服务推行“红色管家·幸福零距离”党建品牌

半岛记者葛梦杰春天的气息愈发浓厚,走进龙湖悠山郡社区,清新舒适的气息更是铺面而来,一排排绿色植物伫立两旁,崭新明亮...

青岛新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播青岛正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。