大叔大姨宅家变“大厨”
[摘要]乐学厨艺 创新美食
“疫情宅家学点巧,自制油条味道好。 ”这是青岛65岁的魏文娟最新的一条朋友圈信息,配图是刚刚出锅的色香味俱全的油条,“往常这个时候早就出去上老年大学,参加社区和艺术团的活动了,今年特殊情况不能出门,恰好也有了空闲时间研究点美食给家人吃。 ”
像魏文娟这样的 “美食达人”不在少数。疫情期间,中国民众花在厨房里的时间越来越多,就算是以往不太下厨房的人也被挖掘出了“厨师潜质”。据小红书统计,该平台美食类内容消费量较疫情前增长了103.5%。来自美食平台“下厨房”的数据显示,其App日均活跃用户数平均每天以10%左右的速度持续增长。
美食擂台赛 线上做直播
魏文娟是所在片区小有名气的“厨娘”,红烧凤爪、鲅鱼饺子、汤圆、粽子都是她的拿手厨艺,无论是社区美食大赛,还是市里组织的元宵比赛都可以看到她的身影和作品。她是电视台美食节目的常客,还时常做线上直播。
最近,魏文娟就应电视台邀请自己在家录制了一档美食擂台赛节目,“我做的是 ‘山茄豆角五花肉’,这道菜在饭店里非常受欢迎,我自己在家做了家庭版本,并且与观众们分享了制作心得。 ”
网络学美食 创新不停歇
“明天去超市采购的时候,需要再买一袋面粉了。 ”刚刚整完一锅花卷和豆包的常玉发现自己家的面粉袋子已经快见底了,“我感觉这一个多月用的面粉比以往半年用的量都多。以前也就包饺子的时候才会用面粉,现在蒸馒头、花卷、豆包,做馅饼、葱油饼、炸油条,样样都离不开面粉。春节前买的10袋酵母粉就剩下3袋了”。
58岁的常玉做的这些美食中,有不少是跟着网上学的,“我最近跟着抖音学做的酥饼特别受家里人欢迎,而且我自己做了改进,加了我的独门秘制牛肉酱,升级成牛肉酥饼,味道更好了。 ”在常玉的手机里,收藏里着不少美食做法。 “有些学会了直接使用,有些自己也改良创新,挺有趣的。 ”
分享美食经 收获乐趣多
一些老人在做家常菜之余,开始愿意花时间做一些更有趣味和挑战性的菜品。比如,春饼,作为中国民间立春饮食风俗之一,就引来很多人挑战。62岁的刘昆是朋友们公认的“美女厨娘”,平时就经常做美食款待朋友。她常会把当天的菜品照片配上生活随笔发在微信朋友圈里,其中一条是:“今天是立春吃春饼的日子。每家春饼的做法各有不同。一半烫面一半冷水面,最好是高精粉,口感软并劲道。擀得很薄,锅开后放一张反复操作,直到最后一张再蒸五分钟,然后一张张解开叠起来,用笼布包好放塑料袋里。炒菜则根据自家口味炒丝菜,最好别少了京酱肉丝,它对春饼味道起着至关重要的作用。 ”
“我从年轻时就喜欢研究面点、菜品,我觉得做出美味的食物,吃的人和做的人都很幸福。 ”很多朋友给刘昆留言求做菜教程,她也愿意和朋友们分享关于做饭的乐趣。 “我和几个喜欢做饭的朋友组建了一个美食交流群,最早我教大家做烫面包子,平日里大家也在群里分享自己做的美食。我看疫情期间,大家在家都 ‘各显身手’,面包、蛋糕、凉皮,美食花样繁多。 ” 记者 崔佳佳
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