备足了75%酒精，为啥还要买来95%酒精？ 青岛啤酒：百年老厂复工记
□ 本报记者 肖芳 宋弢
作为一个百年老厂，位于青岛市市北区登州路56号的青岛啤酒厂自2月10日就已复工复产。
2月25日，在这个老厂里，运输车辆来来往往，“中欧班列”集装箱车正忙着装卸货物，一派忙碌景象。
“我们现在主要生产高档酒和出口酒。”青岛啤酒厂厂长助理兼包装部部长黄幸介绍说，目前订单没耽误，生产效率不降反增。
对于一家大型啤酒生产企业，受疫情影响，复工后工厂如何防疫？人手短缺问题如何解决？啤酒的销路如何打开？针对这一系列难题，记者在青岛啤酒找出了答案。
“大班制”改“小班制”
补充人手
疫情时期，难道工厂生产就没有遇到困难？当然有。
黄幸说，工厂包装部共有371名员工，其中49人曾离开青岛，需要居家隔离观察。那么，这个人手不足的问题是怎么解决的？
原来，结合生产和防疫需求，青岛啤酒厂对生产组织方式进行了调整，启用“小班制”：24小时不停的啤酒生产线，以前采用的是三班倒的“大班制”，每班8个小时，员工在工厂吃饭，逢饭点还需安排替班人员。在防疫特殊时期，工厂将车间排班方式改为四班倒的“小班制”，每班6个小时，不安排替班人员，员工中间无需替班且不在工厂就餐，下班后直接用班车送回家。
“算下来，‘小班制’每个班上的工作人员减少了四五名。”黄幸告诉记者，这一方面降低了班上人员密集程度，减少了聚集性就餐，符合防疫要求，另一方面也缓解了人员不足带来的压力，保证了生产进度不受疫情影响。
遇到困难就想方设法解决，类似“小班制”这样的灵活应对在青啤分布于全国各地的工厂中还有很多。据青岛啤酒公司副总裁、制造总裁、总酿酒师兼生产技术管理总部部长徐楠介绍，目前，青啤在全国的60多家制造工厂中，除湖北3家外其余均已有序复工复产。
从“生产一线”化身
“销售一线”
看罢生产，再看销售。对于向来以规模效应取胜的啤酒行业来说，销售可谓“命根子”。当餐饮和超市受疫情影响纷纷闭门歇业，啤酒销售是否面临着严峻的挑战？
在位于崂山区中韩街道办事处的一个小院里，记者见到了青啤经销商李松，风尘仆仆的他刚从社区送货归来。“我现在加了七八个社区的微信群，多的时候，仅社区群里的订单一天就可以送一二百箱。”李松说，青啤“无接触配送”不收配送费，价格就是市场零售价，只买一箱也会送货，时效性远超网购，距离近的甚至不用半个小时，所以很受客户欢迎。
疫情期间，青啤摆脱了对传统销售渠道的单一依赖，展开了全员营销开辟出一片新天地。青啤创新营销事业部新特产品销售总监史永刚介绍说，2月22日青啤分销员招募令在官微发出，短短几天就注册了4万多人，青啤微信官方商城销量比平时增了3倍多。
打开青啤官微，零成本加盟分销员，在朋友圈分享青啤购物链接，就能赚取佣金——这种零成本跨界当店长的全员营销方式，不仅让青啤的员工们充满了别样的创业热情，更多的消费者也通过各种渠道加入进来。“你看我已经拿到了100多元的佣金，我们还有同学加入分销员计划后，几天就拿到了2000多元钱！”从“生产一线”化身“销售一线”，青岛啤酒厂员工袁明超边说边拿出手机，向记者展示了他的“小确幸”，“人人都是小老板，动动手指就能赚钱，何乐而不为！”
“目前来看，线下消费受限对啤酒销售肯定是有影响，但我们主动快速转型，想方设法，最大限度减少疫情带来的影响。”青岛啤酒公司销售运营管理副总监张帆表示，青啤早就意识到营销体系的创新需求，提前布局线上销售和社区新零售，通过社群将产品和消费者连接起来。正因如此，当疫情来袭，青啤只用两天时间就在全国建起了“无接触配送”平台，很快便覆盖全国28个省级单位324个城市区域。
提前备战
购置95%酒精
防疫有条不紊，生产有序进行，销售另辟蹊径，疫情之下的青啤，可以说将负面影响降到了最低限度。那么，他们究竟是怎么做到的呢？采访中，大家反复提及的“攀登者追求”，让记者找到了答案。
所谓“攀登者”，来自疫情发生之初青岛啤酒股份有限公司董事长黄克兴关于“三种人”的提法：面对逆境通常有三种状态，放弃者、扎营者和攀登者，越是困难时候就越要想尽办法把难题解决了，才是攀登者应有的姿态。
比如在防疫环节，疫情甫一暴发，青岛啤酒便早谋划、早动手，春节假期就多次召开视频会部署防疫工作，腊月二十八就开始紧急调度和增加口罩、酒精等物资储备，保证了复工复产后的供应。“幸亏动手早，要是等复工了才开始采购，肯定来不及也买不到了！”黄幸感叹说。更值得注意的是，青岛啤酒厂在备足75%酒精的同时，还购入了大量浓度为95%的酒精。对此，黄幸解释说，由于酒精具有挥发性，静置时间长了后浓度会降低，所以啤酒厂在使用75%酒精消毒前会先进行检测，一旦发现酒精浓度不够了，就拿95%的酒精进行再次调配，以保证酒精的消毒效果不打折扣。
近段时间几乎每天上午，青啤都会通过视频会议远程调度全国分区域疫情防控和市场销售。作为制造体系负责人的徐楠，更是频频去到各个工厂，在一线指挥调度生产。“越是在这种时候，越是要盯紧生产。”徐楠说，“为了应对此次疫情过后可能出现的消费高峰，我们也要在生产方面做好充分准备。”
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