辣条“新国标”：降盐降糖降脂

5毛钱一包的辣条曾经一度成为网红食品，甚至成为国外纪录片《中国新年》中的主角，但在今年央视“3·15”晚会中，辣条的食品安全问题被曝光，岛城“食品安全监督检查通告”中的不合格食品信息中，也出现了“辣条”的身影。近日，国家市场监管总局发布 《关于加强调味面制品质量安全监管公告》，首次明确将“辣条”列入“方便食品（调味面制品）”类别进行管理，要求降低其中的盐、脂肪和糖的含量，加强辣条类食品的食品安全管理。

不得超范围超限量用添加剂

记者从市市场监管局了解到，国家市场监管总局本月发布 《关于加强调味面制品质量安全监管公告》，其中明确，为进一步加强调味面制品 （包括俗称的“辣条”类食品）质量安全监管，维护和促进公众健康，将实行六项管理规定。首次统一了“辣条”类食品的分类。 《公告》中要求，各地市场监管部门对“辣条”类食品，统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理，凡与此不一致的，应当于2020年1月31日前调整到位。生产企业要按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。

加强辣条生产源头监管

《公告》要求生产企业要加强生产过程卫生管理，保持厂房及设备设施清洁，严格从业人员健康管理，严防生物、化学、物理污染。同时，生产企业要严格供应商审核和原料检验，不得采购使用无产品合格证明、不符合食品安全标准以及来源不明、标识不清的原辅料，必须保证购进的食品原料、食品添加剂和食品相关产品质量合格。加强生产工序、包装、贮存等关键环节质量安全控制和成品出厂检验，确保产品符合食品安全标准。食品标识内容应当真实准确、通俗易懂、科学合理。食品名称要反映食品的真实属性，不得使用低俗、误导或违背营养科学常识的名称。标签标识的信息必须真实，不得虚假夸大，不得误导消费。

明确规定辣条要“三降”

参照 《中国居民膳食指南》相关要求，生产企业要改进生产工艺，改善产品配方，制定食品企业标准，降低调味面制品中盐、脂肪、糖含量，提升产品营养健康水平。各地教育、卫生、市场监管部门要指导学校加强食品安全和营养健康教育，培养中小学生的健康饮食习惯。根据《公告》要求，各级市场监管部门要严格调味面制品企业的生产许可，加强生产企业、校园周边食品经营者的日常检查和产品抽样检验，严厉查处违法违规行为。涉嫌犯罪的，及时移送公安机关。

抽检

批发市场“麻辣棒”上“黑榜”

12月11日，市市场监督管理局公布青岛市食品安全监督抽检信息通告，其中的48批次不合格样品中，13批次不合格食品为“调味面制品”，占据了“黑榜”的27%，里面就包含了辣条。记者在抽检信息中看到，在城阳批发市场商贸城抽检的兰考县彗星食品有限公司“毛湘德”商标麻辣棒，检测出了国家标准明确不得使用的“山梨酸及其钾盐”，此外，麻辣棒中的菌落总数也严重超标。

探访

校园周边5毛一包

中午11时，记者在山东路小学周边一家小卖部看到，品种繁多的辣条类食品摆满柜台和货架。 “味道差别不是太大，主要是包装和形状不同，保准孩子爱吃。 ”小卖部店主听说记者要在柜台上给孩子挑选辣条，直接让记者到身后的货架上挑选。四五层高的货架上摆放的都是各种包装的辣条，包装颜色鲜艳，种类接近20种。虽然都是辣条，但名字各不相同，麻辣棒、辣面筋、青瓜面、霸王片、螺丝肉、素鸡筋……透过透明的包装袋，里面的辣条全部都是浸泡着红色的辣椒油。 “都是5毛钱一包，哪个孩子掏掏口袋都能买得起。 ”店主告诉记者，辣条自从六七年前开始流行，价格一直都是5毛钱，非常适合学生的消费水准。

辣条里有20多种添加剂

记者随意购买了8包辣条，打开一包“麻辣棒”的包装袋，立刻闻到一股略微刺鼻的刺激味道，裹满红色调料的辣条像是刚从油里捞出来。记者咬下一段麻辣棒，口中立刻被辣味和咸味以及说不出的香料味道占据。品尝完毕，记者用肥皂清洗粘在手上的油渍，擦干后手上仍留有香料味。记者留意到，一包辣条包装上的配料表中，除了小麦粉、植物油、盐、辣椒之外，其余是20多种食品添加剂，其中包括单硬脂酸甘油、呈味核苷酸二钠、环已基氨基磺酸钠、三氯蔗糖、特丁基对苯二酚、纽甜、焦磷酸二氢二钠、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、辣椒红、乳酸钠、酪蛋白酸钠……

两包辣条够全天钠摄入量

记者留意到，在“素食螺丝肉”的营养成分表中，其每百克食物的钠含量高达3048毫克。根据食品标准，高盐食品是指每百克食物的含盐大于1500毫克或含钠超过600毫克的食品。由此可见，辣条类食品属于绝对的高盐食品。而这包“素食螺丝肉”的含钠量是高盐食品标准的5倍多。世界卫生组织发布的对膳食中盐摄入值给出建议：成年人每天摄入钠应不超过2000毫克，摄入过量的钠会对人体造成不良影响，增加患上中风和肾病等的风险。根据市场中辣条类食品的钠含量，成年人吃两包多一点辣条，就已超过全天的钠摄入量。

新闻链接

今年央视“3·15”晚会报道，记者在暗访一家辣条生产车间时，卫生情况令人担忧。生产线上被膨化后的面球四处飞贱，生产车间地面上粉尘与机器渗出的油污交织在一起，搅拌桶上满是油污，旁边几米远就是水池，水池里、白色水桶上、桶边、水瓢上都是污垢，一滴滴水不断落在下面的水桶里。工作人员承认，虽然包装上醒目地印上了虾和蛋，但其实“虾扯蛋”辣条里面既没有虾也没有鸡蛋，除了面粉就是各种调味用的添加剂。

央视“3·15”晚会曝光辣条食品后，甘肃省市场监督管理局3月16日发布《关于校园及周边禁止销售“辣条”的公告》，规定全省所有校园及周边200米范围内，禁止销售 “辣条”。

首席记者 赵健鹏 摄影报道

■ 生产企业不得超范围、超限量使用食品添加剂

■ 食品名称不得使用低俗、误导或违背营养科学常识

■ 标签标识信息不得虚假夸大，不得误导消费

■ 加强生产企业、校园周边食品经营者的日常检查和产品抽样检验

■ 参照《中国居民膳食指南》降低其中盐、脂肪、糖含量

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