上汤花胶烩菜芯
原料：大瑶柱（干的扇贝柱也可以）10个，花胶（干鱼肚）30克，娃娃菜芯1个，宁夏枸杞10粒，上汤（骨头汤）1500克
青岛新希望诺富特酒店行政总厨李慧国介绍，瑶柱含有丰富的蛋白质和微量元素，对劳动者及加夜班眼疲劳者，长期吃能弥补体内的损失。花胶含有丰富的胶质，能令人迅速消除疲劳，对外科手术伤口的愈合有很大的帮助。娃娃菜薄甜嫩，味道鲜美，还含有丰富的纤维及微量元素。上汤也叫精制清汤，是用猪骨、鸡骨、鸭骨熬出来的清汤，去除了汤中的油脂，是制汤中最难制作的汤，也是质量最好的汤，清澈鲜美。家里做这道菜可以用骨头清汤代替。
瑶柱、花胶用温水泡软，加入十年花雕酒小火煨透，菜心焯水备用。
上汤加入煨好的食材和宁夏枸杞、食盐上锅蒸制30分钟，拿出倒入准备好的盛器即可。
李慧国告诉记者，三种食材的营养结合能增加人体内蛋白质和微量元素，营养高，不油腻，老人、孩子均可食用。
记者单衍春
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