吃槐花正当时,勾起满满的儿时回忆 槐花配海参,你想不到的鲜香
帝一铭海参的李炳霞研制的海参槐花饺。1.将泡发好的海参切块,加入味极鲜、花椒酒,放入冰箱腌制12小时。2.肉馅中加入鸡蛋、水不断搅拌,将搅好的肉馅加入味极鲜、料酒、盐腌制。将葱姜爆锅,倒入肉馅中搅拌均匀。3.将槐花洗干净焯水断生,大约3到5分钟。4、取出控水剁碎,放入饺子馅中搅拌均匀。5、加入腌制好的海参,就可以包饺子了。文/图半岛记者刘红马克
五月槐花香,岛城大街小巷弥漫着槐花的香气,沁人心脾,让人寻香而动,摘下几穗蜜蜂飘舞的槐花,做一盘槐花饼、蒸一笼槐花菜、包一屉槐花包……咬一口满口留香,回味无穷。青岛靠海吃海,做的槐花菜也有了海鲜的味道,本期就给大家介绍一道花槐海参饺,槐花的香气加上海参的鲜气,让你唇齿留香。
“槐林五月漾琼花,郁郁芬芳醉万家,春水碧波飘落处,浮香一路到天涯。”槐花,别名金药树、护房树、豆槐、槐米,每到花期来临时,远远望去,一片翠绿中漂浮着一朵朵白云,那是一串串洁白的槐花缀满树枝,白色的花中夹杂着翠绿,煞是好看,空气中弥漫着淡淡素雅的清香,沁人心脾。
精心挑选几枝,摘下嫩嫩的花骨朵,小时候的记忆渐渐浮现在眼前,那时候姥姥家门前的槐花挂满枝头,沉甸甸的满树雪白,姥姥就会拿起绑着钩子的杆子,翘着小脚将钩子挂在槐树枝头轻轻一扭,挂满槐花的枝子就被掰了下来,然后精心挑选花骨朵,从院子的井中打上满满一桶凉凉的水,把这些花骨朵清洗干净。随后加上面粉、盐,放在锅中蒸熟,随即浇上蒜油,吃到嘴里,那叫一个香!那是姥姥的味道。如今,小时候的院子没有了,姥姥也不在了,这种承载着满满香气的回忆,只能成为一种思念和记忆。
槐花被历代医家视为“凉血要药”,性味苦凉,无毒、归肝、大肠经,具有清热泻火、凉血止血的作用。海参的功效和作用多样,提高免疫力、增强骨骼、美容养颜,帝一铭海参的李炳霞研制的海参槐花饺子,可谓鲜香四溢回味无穷。
■槐花的其他做法
香煎槐花饼
1.面粉300克、鸡蛋2个加适量清水调成比酸奶略稠的糊,下入洗净的鲜槐花100克,调入盐5克搅拌均匀。
2.电饼铛预热,刷一层色拉油,每30克面糊下成一个剂子。
3.下入电饼铛中,小火煎3分钟至金黄,翻面后继续煎2分钟,盛出装入石板上即成。
槐花煎牛柳
1.槐花100克焯水去异味,挤干水分,放入3克盐、2克味精、2克鸡粉腌入味备用。
2.准备A料:花椒水10克,蔬菜汁20克,味极鲜5克,生抽3克,蚝油2克,鸡蛋1个,食粉5克,生粉50克,色拉油30克。
3.准备全蛋糊:取淀粉100克、面粉50克,加入一个鸡蛋和适量水调匀即可。
4.牛通脊200克切成条,放入A料抓拌均匀,然后调入色拉油封上,腌渍2小时。
5.取腌渍好的牛肉,加入槐花拌匀,裹全蛋糊,入五成热的油锅中浸炸至熟,捞出控油,撒椒盐拌匀,盛盘即可。
槐花蔓越莓米糕
1.大米200克泡一夜,1小碗槐花泡10分钟。
2.大米、100克糯米粉加入2勺蜂蜜搅拌均匀,加入切碎的蔓越莓。
3.模子刷油,倒入米糊,上锅大火蒸1小时。
4.吉利丁冷水泡软。
5.槐花水加1勺蜂蜜、1勺白砂糖烧开,加入吉利丁。
6.米糊冷却下倒入槐花水,放冰箱冷藏,取出脱模。
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