净利润暴跌30%,首次出现年度营收净利双下滑 周黑鸭将“鸭王”宝座拱手让人?

半岛记者马克

3月27日晚,周黑鸭发布了2018年年报,公司实现营收32.12亿元,同比下降1.14%；净利润为5.4亿元,同比下降29.13%。这是周黑鸭首次出现年度营收净利双双下滑。而同样作为上市公司其他两家鸭卤生产企业,其公布的数据却是“一路看涨”。

2018年,绝味营收43.68亿,同比增长13.46%；净利润6.42亿,同比增长27.87%；煌上煌营收18.98亿,同比增长28.41%；净利润1.73亿,同比增长22.72%。绝味和煌上煌均实现了营收和净利润的两位数增长。

转角即是绝味店,为寻黑鸭跑断腿

据资料显示,2018年,周黑鸭新开392家自营门店,关闭131家,全年净开门店261家。截至2018年12月31日,周黑鸭在全国拥有1288家自营门店。绝味截至2019年春节前已拥有9800家门店。从开店数量上来看,周黑鸭仅是绝味的八分之一左右。

记者分别在两家官网上搜索发现,在青岛区域,周黑鸭总共有18家门店,其中有12家门店分布在地铁、机场、火车站等交通枢纽附近,牢牢占据城市人流入口。其余店面选择在大型商圈及中心城区。而绝味在青岛遍地开花,加盟店达到108家,转角即是绝味店的现象比比皆是。周黑鸭门店数量仅是绝味的五分之一。

在位置选择上,周黑鸭虽然锁定了市内四区的几个地铁沿线,无奈数量实在太少,消费者想买来解解馋,不免还要舟车劳顿,没有地铁贯通的甚至还得转几趟车再走几站路,跟绝味“楼下既是店”相比费劲不少。

据光大证券统计,2014年～2017年,周黑鸭产品的年均提价幅度高达11.3%。兴业证券也指出,周黑鸭的鸭及鸭副产品的平均价格从2013年的63.9元/千克,提升到2016年的88.1元/千克。仅三年时间,周黑鸭的产品价格就上涨了37.87%。

不同于周黑鸭的“锁鲜装”销售模式,绝味采用散装售卖,销售价格更亲民。消费者可以根据自己的需求称重选择,从十几元到几十元随意选择。相比之下,绝味更亲民,想吃多少买多少,消费者消费更随意。

周黑鸭单店收入碾压绝味,水分几何?

从两家2018年营收表看,周黑鸭虽不及绝味,但是差距并不大,相比店面规模的悬殊,足见单店收入“功力”无限。

根据东吴证券研究所的测算,2017年绝味鸭脖的单店收入是45.4万元,同年,周黑鸭的单店收入是305.2万元。2018年虽然单店收入不及去年,但依然延续周黑鸭单店营收碾压绝味的态势。虽然周黑鸭采用固定克重的“锁鲜装”与真空包装,定价也在同类产品中较高,令其2018年的客单价达到了63.66元。采用散装的绝味的客单价一直以来稳定在30元以下。但2倍多的客单价真的能促进两者达到7倍多的单店收入差?况且如此悬殊的门店数量。

“3·15”期间,江西《都市现场》曝光周黑鸭江西南昌一店出售过期产品。此消息一经发酵,立马引起社会人士的声讨,有些网友甚至直言自己“吃一次拉一次”。

而据这家媒体报道,周黑鸭的卤味一般可以储存一段时间的气调“锁鲜装”。而按照规定,所有卤制品都必须在生产后的5天内卖掉。超期产品在进行扫码时,电脑系统会提示“超过保质小时数,不允许销售”。但是,营业员采用其他在保质期内的产品代替扫码进行售卖。除此之外,周黑鸭还被爆出聘用没有健康证的员工等情况。

对于媒体曝光的售卖过期食品一事,3月17日晚周黑鸭官方给出回应,称系江西南昌中山路管理人员迫于业绩压力所做出的相关行为所致。但是官方给出的这个回应却并未得到消费者的认同。而食品过期这个行为也必然会引发一场“信任危机”。

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