啥是佩奇？大馒头呀
“二十八把面发，二十九蒸馒头。”过年蒸上一锅大馒头是北方人的传统年俗。春节临近，昨日市北区水清沟街道举办“我爱民俗”花样馒头大赛，比赛现场花样翻新的“佩奇”猪造型的馒头成了“香饽饽”。
小猪“佩奇”来凑热闹
上午10时许，在萍乡路社区比赛现场，30多名制作花样馒头的社区达人正将揉好的面团做着形象加工。记者看到，一块巴掌大小的面团，在参赛者手中团揉几下，就大约有了猪头的模样。再用手指捏着小勺在面团两个角上压一下，小猪的耳朵就“支棱”起来了，放上黑豆的眼睛、筷子扎出鼻孔，一个“馒头猪”就惟妙惟肖地出现了。记者留意到，为应景即将到来的农历猪年，参赛选手纷纷制作不同款式的“馒头猪”，一名居民甚至按照近日红极一时的“佩奇”模样，做了一个“网红馒头猪”。
“有表有里”回味生活
“今年是青岛解放70周年，我们还制作了一套寿桃馒头，用红色山楂糕在馒头上拼出‘70周年’的字样。 ”70岁的陈月芝说，有的居民还从家里带来野菜团、地瓜面馒头、饼子和窝头，和众多又白又软的花样馒头放在一起，回味生活的变迁。 “我们小时候过年，没有那么多白面做馒头，通常家里都是用白面做成一层馒头的外皮，里面包的是黑面或地瓜面，蒸熟后外面又软又白，咬一口就露出里面的黑面粗粮。 ”陈月芝说，这种馒头还有个体面的名称叫“有表有里”。到了上世纪80年代，做馒头的面粉逐渐开始白面黑面调和起来，有精粉、一等粉、二等粉、三等粉……而现在老百姓家的馒头全都是精粉白面，甚至还有专门做面点的高筋粉。
各种馒头寓意不同
“传统的春节馒头花样主要有元宝、鱼、莲蓬、枣山等，而且每种花样都代表不同寓意。 ”居民陈月芝参赛制作的花样馒头种类繁多，各种造型生动可爱。陈月芝告诉记者，民间在春节前制作花样馒头，希望给人们带来祝福和欢乐：枣山馒头象征生活红红火火、元宝馒头寓意来年财源广进、鱼馒头代表年年有余、燕子馒头象征着吉祥如意……比赛过程中，水清沟街道还邀请共建单位的官兵，给现场的参赛居民“打下手”，年轻战士跟着花样馒头达人们手把手学民俗绝活。据介绍，本次馒头大赛制作的上百个花样馒头，都将送给辖区的孤寡、空巢老人。
首席记者 赵健鹏通讯员 王玲 王恩全摄影报道
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