新年第一鲜 蛤蜊上餐桌
在经过上一阶段的寒潮后，青岛的气温开始有所回升。渔民赶在2022年新年到来之前，冒着严寒出海捕捞蛤蜊。昨天凌晨，随着潮水上涨，冬季捕捞蛤蜊成为即墨田横镇丰城社区的丁字湾海域一景。几名渔民在滩涂上忙碌了6个多小时，一条养殖渔船带回5000多斤新鲜蛤蜊。渔民介绍，只要气温不是太低，当地渔民都会出海捕捞蛤蜊供应市场。记者了解到，这些蛤蜊当天下午或傍晚被送往青岛、连云港等市场销售，成为2022年元旦“第一鲜”。
冬天捕捞鲜蛤蜊
“这两天气温有所回升，可以出海捕捞蛤蜊了。受气温的影响，冬天的蛤蜊比春天的味道还要鲜。 ”昨天上午，家住即墨田横镇丰城社区的老渔民于天顺指着丁字湾海域说起了冬天挖蛤蜊的事情。这片海域养殖蛤蜊已有30多年的历史了，因为冬季蛤蜊价格比较高，所以尽管冬天挖蛤蜊要付出很多艰辛，但渔民们还是会冒着严寒出海捕捞，也为市民送上大海新鲜的味道。
冬天的蛤蜊都躲进了泥滩里，个大不说，最重要的是很肥很鲜。渔民于京顺说，冬天挖蛤蜊和春天不一样，海上的气温一般在-5℃左右，如果再低就不能出海捕捞了。尽管这样，为了挖出美味，卖出个好价格，渔民还是会穿上厚厚的棉衣，外面再套上一层水衣，坚持下水捕捞蛤蜊。
“挖蛤蜊需要随着潮水进行，一般6个渔民一条船，在齐腰深的浅水湾里展开作业。 ”今年46岁的于京顺说，凌晨4点出发，在海上大约干到中午12点多，6个人能挖出5000多斤蛤蜊。因为海上气温太低，所以挖蛤蜊的渔民每隔半个小时就需要上船休息一下，几名渔民分成小组，轮流下水操作。 “半个小时干下来，身上的汗就把内衣浸湿了，衣服外面却结成了冰，一旦停下来不干活，那贴着肉的汗水立即就会冻得冰凉，这种冰火两重天的感觉一般人受不了。 ”于京顺说。
冬蛤蜊价格翻倍
昨天下午两点左右，于京帅一边忙碌着卸船，一边高兴地说，今冬蛤蜊病害少产量高，蛤蜊获得丰收，亩产量能达到1万斤以上，价格也比去年同期偏高。尤其是这冬天的蛤蜊，又大又肥，上岸后的价格也涨了一倍，在市场上的零售价格每斤在10元左右。
“这个冬季捕捞的蛤蜊，都是在滩涂里生长了两年左右的蛤蜊，这片滩涂一天的产量最多时能上岸20多万斤。 ”一名渔民向记者算起养殖收益，引进的蛤蜊苗每斤2元，每亩投放1万斤幼苗，当天蛤蜊的收购价达到每斤4元，除去苗种等养殖成本，一亩滩涂纯收入能达到2万多元。当地最多的养殖户共养殖了50亩蛤蜊，算下来一季可以纯收入百万元。而另一名渔民介绍，养殖蛤蜊也存在一定的风险，如果赶上行情不好造成滞销或者蛤蜊患上病灾产量下降，有可能赔得血本无归。据介绍，当地海域因有内陆河汇入，泥滩里含有大量的微生物，非常适合蛤蜊生长。近几年随着海洋环境不断改善，当地养殖的蛤蜊肉体肥硕，口味鲜美，所以受到市民的青睐。每年到了秋天，渔民就会从大连引进蛤蜊苗在近海滩涂上“播种”，经过半年多生长期，到了第二年，蛤蜊个头长大后就开始收获。说着，渔民现场剥开几个新鲜的蛤蜊给记者看，还别说，这蛤蜊肉看着非常结实饱满，让人眼馋不已。
高压水枪捕捞蛤蜊
最近几天，即墨丁字湾各码头都能看到收获蛤蜊的情景。昨天下午，记者在白马岛附近的一个码头看到，这里摆满了一袋袋鲜活的蛤蜊，刚刚上岸的渔民一番忙碌，将数千斤蛤蜊装上车运往各地市场。这些新鲜的蛤蜊，将在2022年第一天走上市民的餐桌。
闲下来之后，渔民向记者详细讲述了捕捞蛤蜊的过程。一个特制的钯子网，一把水泵式高压水枪，加上6名船员，一条小渔船的蛤蜊捕捞工作就这样开始了。于京帅介绍，他们这里捕捞蛤蜊的方法延续了老一辈的传统。由于丁字湾的泥滩比较厚，蛤蜊就生长在约10厘米的泥滩下，每天退潮时，渔民驾着船随着潮水来到泥滩上，跳进齐腰深的海水里，将特制的钯子网放进泥滩，两名渔民将形状酷似一个口袋的钯子网张开，由另外两名渔民操作高压水枪，对准泥滩不停地打压冲水，让藏身泥滩下的蛤蜊浮起来后进入“口袋”。这样的捕捞方式不停地进行，几名渔民不停地前进着，不到10分钟就能收获上百斤蛤蜊。
于京顺介绍，高压水枪捕捞蛤蜊有点像挖莲藕，不但需要技巧，还要靠体力。白天捕捞还好一些，晚上在海上作业就更累了。捕捞上岸的蛤蜊基本上在海水里一洗就很干净了，上岸后直接装车当天就运到各个市场销售。一条小型捕捞渔船一次出海能捕5000斤到1万斤蛤蜊，不过冬天捕捞蛤蜊的数量要比春夏两季少得多，有时根据市场预订的情况，最多时能一次性捕捞两万多斤。
“春夏两季，青岛的蛤蜊许多都销售到了连云港等南方城市，冬天因为捕捞量小，一般只供应本地市场。”渔民介绍，“红岛和即墨是青岛蛤蜊的主产地。为了保证蛤蜊的新鲜度，许多商家都是直接和渔民养殖户提前预订，渔民根据订单出海捕捞。”一名长期从事蛤蜊生意的商贩介绍，最近几个冬季，市场对蛤蜊的需要量年年增多，所以冬季捕捞蛤蜊也成了渔民的日常。不过由于冬天蛤蜊的产量较小，所以价格也会比春夏季节上涨不少。
观海新闻/青岛早报记者 康晓欢 摄影报道
新闻推荐
本报12月23日讯创建文明家庭是培育和践行社会主义核心价值观的重要载体，是群众性精神文明创建活动的重要内容，是营造良好社...
即墨新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播即墨市正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。