定下小目标,即墨老酒奔“上市” 攻坚淡季盘活市场,借助展会提升形象,即墨老酒严控质量关飘香70年
21世纪正式进入“20年代”。时光荏苒,在经济社会高速发展中,不少“老字号”却是历久弥新,越发耀眼。在此辞旧迎新之际,半岛记者探访了青岛市多家“老字号”品牌,听他们讲述最近这些年里“老企业的新活法”,看他们如何在传承与创新之中,跟上时代发展的步伐。
文/图半岛记者韩小伟钟迎雪
年关将近,不少“老青岛”会盘算着买些即墨老酒饮用。作为“中华老字号”,即墨老酒已经走过了70年发展历程,凭着优秀的品质备受青睐,多次在国内外酒类质量大赛中夺得殊荣,但在上世纪90年代却陷入衰落,有员工850多人,年销售收入不到5000万元、税收不足100万元。处于困境,即墨老酒拿出了真本领,在放出一系列“大招”同时,自2009年以来,各项经营指标平均保持了20%增长,上缴利税年均占即墨全部黄酒企业纳税总额的90%以上。下一步,即墨老酒定下了“小目标”,为IPO上市创造条件。
传统酿造工艺“上网”受欢迎
日前,半岛记者探访了即墨老酒生产加工厂以及直销销售点,见到了即墨老酒生产经营中的“老和新”。山东即墨黄酒厂自成立以来,就严格按照“古遗六法”传统酿造工艺要求,后来又逐步总结出了“守六法,把五关”的工艺精髓。“守六法”是指酿造即墨老酒所必备的原料和加工条件要求,即墨老酒将这一环节用小视频的方式拍了出来,上传到网络上大受欢迎。对于网络的应用,即墨老酒也搭上了互联网的快车,自2014年起,山东即墨黄酒厂就开始构建“线上(网上商城)+线下(连锁实体店)”营销网络,借助电子商务平台,开拓网络销售渠道,并辅以加快品牌形象门头店的建设,实现了销售额的大幅增长。
即墨老酒副总经理傅宗展介绍,在世界三大发酵古酒——黄酒、啤酒和葡萄酒中,黄酒是唯一起源于中国的酿造酒。即墨老酒的历史可追溯至4000年以前,山东即墨黄酒厂1949年建厂,作为即墨老酒唯一的生产企业,逐渐奠定和巩固了“南有绍兴花雕,北有即墨老酒”的行业地位。2006年,即墨老酒被国家商务部认定为首批“中华老字号”产品。
“老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品。唯有严格把控质量关,才能守住老字号的灵魂。”傅宗展说,对古法的恪守和传承,是即墨老酒得以发展的关键,直到今天这一点都没有变过。
傅宗展说,早在改革开放之初,山东即墨黄酒厂就建起了市级科研中心,对生产的每一批次即墨老酒都跟踪检测；现在,黄酒厂技术中心早已升格为省级技术中心,技术支撑能力也得到提档升级。在国家的多次飞行抽检中,即墨老酒合格率均为百分之百,充分证明了即墨老酒过硬的产品质量。
发力“打掉”淡旺季门槛
“说起老酒,很多人喜欢喝,但往往都在秋冬季节喝。淡旺季是我们面临的一个问题。”傅宗展谈到老酒的处境时表示,在维护原有技术的基础上加大创新力度,根据市场需求不断研发、推出新产品,才能赢得市场、赢得顾客。
他介绍,在产品销售上,即墨老酒打破传统思维,组建直销团队,开展市场淡季攻坚战,地毯式切入市场终端。为了扭转传统营销模式,即墨老酒选择炎热的夏季这个老酒传统的淡季开展练兵攻坚:队员们采用空投方式,随机抽取任务目标区域,人手一份区域地图和制定好的销售路线图,带着宣传资料和服务卡奔走于大街小巷,他们不仅要宣传即墨老酒,还要对客户的需求进行详细登记,涵盖了城区及镇村,从大型超市到小的便利店,在销售区内营造了老酒淡季不淡的浓烈市场氛围,给疲软的淡季市场注入了一针强心剂。
“据统计,近年来,即墨老酒在淡季月度销售额均同比实现倍数增长,在刺激市场终端、激发经销商积极性、稳定市场价格及提升产品市场表现等方面均收到了良好效果。”傅宗展说。
借力上合故宫,老酒香飘远
这些年里,即墨老酒新招不断。除了在产品销售上解决了淡旺季难题,在产品创新、营销方式上也有多种尝试。
傅宗展介绍,在产品创新上,即墨老酒将产品包装向简约化、国际化、大众化转变,在降低生产成本的同时,让利经销商及消费者；开发了干型即墨老酒、清爽型即墨老酒、即墨康酒等新品,满足了不同消费人群的需求。
2018年,即墨老酒亮相上合组织青岛峰会,品牌的知名度进一步提升。2019年春节,即墨老酒又走进故宫,成为“中华老字号故宫过大年”的一个亮丽品牌,与故宫博物院多元的文化魅力碰撞,为紫禁城添彩。
一系列的举措,使得即墨老酒竞争力不断提升。傅宗展介绍,2009年至今,即墨老酒各项经营指标平均保持了20%左右的增长,利润率达到了全国黄酒行业的前列。
傅宗展介绍,下一步,即墨老酒将继续加强对非物质文化遗产项目的保护和利用,进一步挖掘即墨老酒身后的历史文化底蕴,建设中国最大的即墨老酒文化产业园；加快推进引进战略投资者,发挥双方的优势,为即墨老酒IPO上市创造条件；上市成功后,借助资本力量,山东即墨黄酒厂有限公司将做大即墨老酒品牌,力争五年内实现年销售额5亿元,产量3万吨,上缴税收1亿元。
即墨老酒推出了很多新品,受到市场欢迎。
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