为酿出品质好酒 他在梧桐谷里种了十二年葡萄 市民张海鹰投身葡萄种植和酿造，美酒屡获国际大奖
9月26日清晨4时30分，记者如约来到位于即墨区田横镇梧桐谷的薇诺娜庄园。庄园主张海鹰和工人一起开始采摘今年的第一批酿酒葡萄——马瑟兰。酿酒葡萄的采摘和运输，温度不宜过高。炎热的天气会使葡萄氧化，影响酿酒品质。第一批20亩的马瑟兰葡萄必须在上午十点钟温度升高之前完成采摘装车。之后，还要用冷链车及时运到酿酒工厂。这些葡萄将全部用来酿成甘美的葡萄酒。
即墨梧桐谷引来金凤凰
来青岛种植葡萄之前，张海鹰是北京一家文化产业公司的负责人。由于经常往返法国，对法国葡萄酒有着比较深的了解。时间长了，就想把法国的优质葡萄品种引进到中国。经过几年的调查，张海鹰看中了当时的即墨市丰城镇（现在属于即墨区田横镇）梧桐谷的一处荒山。
2006年，张海鹰放弃了北京的文化公司和房产，回到青岛创办了自己的葡萄酒企业，并于2007年开始着手建立自己的葡萄酒庄园——薇诺娜庄园。即墨梧桐谷2340亩的火石山地，被张海鹰慧眼识中。
张海鹰告诉记者，薇诺娜庄园位于北纬36度，处于世界葡萄种植的黄金地带——北纬30—40度之间，具有着与世界优质葡萄产区相似的地源条件。薇诺娜庄园三面环山，一面临海。该地区年平均气温11-14℃，年平均降水量500-900毫米，全年日照时数为3027小时，昼夜温差大，大气透明度好，非常接近法国波尔多地区的自然条件。
即墨区田横镇工作人员介绍，没想到梧桐谷这处荒山引来了薇诺娜庄园这只金凤凰。
七分在葡萄三分在酿造
酿酒行业有句俗话：七分葡萄三分酿造。张海鹰告诉记者，这说明了葡萄的品质决定了酒液的质量。只有高质量的葡萄，才有可能酿造出高质量的葡萄酒。
说起薇诺娜庄园的自然条件，张海鹰抑制不住内心的兴奋。经过专家的多次考证和化验，庄园地处于上古时代火山大爆发时形成的火石山，这种独特的土壤结构赋予葡萄酒与众不同的矿物芳香和紧密精致的结构感，堪称葡萄酒生长的天堂。庄园土壤为石灰岩，成土母质多为花岗岩及片麻岩的风化冲积物，其土质为砂土和砾质土,颗粒粗润、疏松、孔隙大、通透性好，再加上昼夜温差大，非常有利于葡萄生长和产出高品质的葡萄。这种独特的地质结构赋予葡萄酒与众不同的矿物芳香和紧密精致的结构感，这样的土壤在中国是绝无仅有的。
为酿瓶好酒需忍住寂寞
张海鹰介绍，近年来，中国葡萄酒蓬勃发展，每年以15%以上的复合增长率上升，远远超过其他酒种。随着消费大时代的到来，以互联网为核心的新技术驱动，主流消费人群的变化，使中国人的饮用酒种正在切换，葡萄酒已经成为中高端场合的第一大酒种。预计在未来10年，中国葡萄酒年消费额将突破2000亿元。
尽管在中国从事葡萄酒商业大军数目庞大，但却依然有着一片无人地带。这个地带就是打造能和法国五大酒庄媲美的中国葡萄酒庄园。十几年来，张海鹰的足迹遍布世界各大葡萄酒产区，对葡萄酒进行深入研究。经过多年的资历积累和诚信经营，张海鹰先生在法国葡萄酒界拥有了较高的地位和声誉，是法国葡萄酒界最受欢迎的中国人之一。
薇诺娜庄园形象代言人，著名影视明星徐亚洲告诉记者，由于张海鹰和法国政府以及葡萄酒行业的亲密关系，他能做到别人做不了的事情。张海鹰相继投入上亿元资金，从葡萄品种的选择、土壤的改造、葡萄品种的栽培全部按照世界葡萄酒种植的最高标准。
张海鹰对葡萄酒的执着深深感动了徐亚洲。徐亚洲在各个场合都会积极推荐张海鹰，并且免费为庄园代言。
尊重大自然尊重葡萄习性
薇诺娜庄园目前有2340亩的面积，保留着原始的山谷和小溪，张海鹰没有过度开发。他从法国引进马瑟兰、赤霞珠、品丽珠和美乐四种葡萄，根据葡萄的习性，种植在庄园的不同区域。
种植葡萄之间，张海鹰带领工人挖了九十厘米的土壤，按照一层牛粪、一层砂质土壤、一层石灰岩生成钙质土壤重新整修。这样生长的葡萄根系发育强大，糖分积累和芳香物质发育较多，葡萄的品质也就能保证。
葡萄树的种植均采用从法国进口的葡萄藤，以保证纯正的基因以及葡萄品种。从这个意义上讲，庄园延续了葡萄酒配制的经典法国传统。正因为严格按照法国传统的种植和酿造工艺，秉承遵循葡萄和葡萄酒的天性来生产，薇诺娜庄园的葡萄酒一鸣惊人。
2015年，薇诺娜庄园第一个收获年份的葡萄酒，就荣获“SIWC国际品酒赛大奖”等多个大赛奖项。2016年薇诺娜庄园出产的葡萄酒荣获中国“2016年最佳新酒奖”。2017年薇诺娜马瑟兰荣获Decanter嘉许奖及第八届亚洲葡萄酒大赛银奖。2018年度荣获中国最佳休闲旅游酒庄大奖。
青岛晚报/青网/掌上青岛记者单衍春
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