流年碎笔忆瑞丰醋厂

改革开放以来，生活有了很大变化。以前一年才能吃几次的饺子，现常可吃。我喜欢吃饺子，吃饺子离不开醋，我是王村人，自然蘸着王村醋吃。

作家张福信《王村醋赋》中写到：“王村醋业，历经千载”，“义盛号、井泉居巧妙运筹，德成号、庆祥永无欺童叟，同祥泰、德泰号精心经营，同盛号、德和恒尽数风流”。

德和恒是我家祖业，有一百多间房，二三十伙计，三季做醋，冬天做黄酒。我爷爷当掌柜，买卖很红火。解放后公私合营，德和恒并入王村酿造厂，也就是现在的华王酿造有限公司。

上世纪八十年代初，母亲承包生产队挂面房。和挂面房在一个大院里还有醋坊。本家二爷爷在德和恒时是做醋的师傅，他在醋坊当师傅，我四叔跟他学做醋。父亲是石匠，打磨盖屋用的石头。

1984年生产队解散后，父亲和三叔、四叔商议合伙开醋厂。那天正下着大雪，父亲说：“瑞雪兆丰年，就叫瑞丰醋厂吧。”

做醋先要有水。叔叔家院里的井上盖了屋，淋醋用。屋西边砌个棚子，垒灶用大铁锅煮醋。煮好放到大瓮里，凉后灌到大塑料桶，雇街坊的拖拉机到济南卖。因为零醋不好卖，后改为瓶装。父亲从邻村请人设计了醋的商标。根据父亲的要求，把村东的舟山村西的玉带河都画进商标里。

1988年，父亲开始做黄酒。 父亲做黄酒不加高粱色，色如琥珀，味甜没有即墨老酒的苦味。次年，父亲失散40年的大哥从台湾来家探亲，喝了瑞丰黄酒说，还是德和恒的味道。

1988年，周村区被国务院批准为“乡镇企业经济制度建设农村试验区”。王村经委领导清醒看到，要提高企业技术管理水平必须重视人才培养。于是从王村高考落榜生中选派人员到大专院校学习深造。

1990年，我高考落榜，经王村经委选派到冶金部属下的一所中专学习耐火材料。1993年毕业实习在王耐。为尽地主之谊，我请同学们到西铺松龄书馆参观，后到我家吃饭。我班47位同学来自20多个省，到我家的有20余位，都说我家做的醋香黄酒好喝。

1993年7月，我被分配到镇上的一家耐火材料厂工作。这时我和弟弟都有了女朋友。她们来家里，母亲做了许多好吃的菜，更有自己酿的好黄酒。博学的父亲谈笑风生，母亲也高兴的合不拢嘴。

我经常到全国各地钢厂出差，每到一地吃饭时，很关注餐桌上摆的醋，感觉醋精醋占多数。镇江醋和山西醋比父亲做醋酸，但没有瑞丰醋口感好。

瑞丰醋厂一直经营至2000年，父亲和叔叔年纪大了再也无力经营才关门歇业。在我们这儿，弟兄合伙干买卖很少有做时间这么长的。

2009年，父亲参加华王公司组织的“王村醋传统酿造技艺”研讨会后不久，8月“王村醋传统酿造技艺”被列入“山东省非物质文化遗产”名录。11月，父亲猝然离世，享年69岁。

今年9月底，本人应博友之约到高密莫言旧居见面，一起到红高粱影视基地游玩。留下印象最深的是三十里红酒坊、醋坊。闻着熟悉的酒糟味，想起了读初中、高中时，放学后到醋厂帮忙，跟父亲酿酒做醋的日子。

中午吃饭在红高粱大酒店，来自内蒙、吉林、北京、安徽、江苏、湖北、广西的博友满满一大桌20个人，我把带的王村特产苹果醋拿出来让博友品尝，都赞不绝口。苹果醋是王村小米醋中的精品，味道和父亲做的瑞丰醋味道一样，酸中带甜，如我对这改革开放40年来的回忆。  □韩呈忠

新闻推荐

国家文物局水下文化遗产保护中心北海基地启动,致远、经远沉舰文物在此修复

文/图半岛记者刘礼智11月6日,国家文物局水下文化遗产保护中心北海基地启动仪式在青岛市即墨区蓝色硅谷举行,这填补了...

即墨新闻，故乡情，家乡事！故乡眼中的骄子，也是恋家的人。即墨，是陪我们行走一生的行李。