南方梭蟹为市民餐桌“提鲜”

青岛早报 2017-08-07 04:13 大字

最近几日，市民发现鲜美的梭子蟹已经成了海鲜市场上的主角。平均每斤25元的价格，让许多人在休渔期间纷纷购买“尝鲜”。记者昨天了解到，从8月1日开始，江苏连云港等地的养殖梭子蟹开捕，每天清晨，至少有10万斤的梭子蟹被运往青岛南山等市场，分拣后销售到青岛各地。据介绍，由于每天进青的蟹子数量不一样，所以价格并不固定，5两以上的蟹子价格会高一些。由于鲜美的梭子蟹刚上市，所以成了海鲜市场上的抢手货。

探访：

半天卖掉万斤梭子蟹

“从上周开始，这里已经成了螃蟹的天地了。从南方运来的梭子蟹成了主角。 ”昨天上午，记者在市北区南山市场看到，几辆来自江苏的海鲜货车将梭子蟹运到这里后，由工人分拣向外批发。看着新鲜的梭子蟹不时吐着水，许多海鲜商贩开始忙着交易起来。一上午时间，这里成了梭子蟹交易的主战场。记者了解到，4两到5两重的梭子蟹最贵能卖到每斤35元，3两重的梭子蟹为每斤20元至30元，一般平均价格在25元左右。

南山市场海得发水产批发部的负责人王杰介绍，这些梭子蟹均来自江苏的连云港，从8月1日开始，连云港沿海的养殖蟹开捕，大量的螃蟹被连夜运到了青岛市场。每天从凌晨开始到中午12时许，南山市场的梭子蟹交易最为红火，每辆车前都会围着众多的海鲜批发商贩，因为在这里经营螃蟹生意已经10多年时间，王杰对市场上的蟹子情况很熟悉。他介绍，每年的情况基本都差不多，与往年不同的是，今年的梭子蟹个大肥美，价格与往年相比稍有下降，仅他一家批发商一上午时间就卖掉了1万多斤，而整个南山市场每天至少有10万斤梭子蟹进入青岛。

调查：

休渔期间梭子蟹唱主角

“距离青岛开捕的时间还有20多天，但南方梭子蟹进入青岛后，让市民过了一把海鲜瘾。 ”昨天上午，记者从市北区营口路市场了解到，前来购买新鲜螃蟹的市民不断。在这里经营多年海鲜生意的摊主吴女士介绍，每年这个时候，都会有大批的南方蟹子被运到青岛，而正处于休渔期的青岛市场上，正好缺新鲜的海产品，加上今年螃蟹的价格不是太贵，所以前来尝鲜的市民不断，整个营口路市场上足有几十家海鲜摊位生意都很不错，每天平均一家摊位就能卖掉300多斤螃蟹。

记者了解到，和青岛渔业还处于休渔期不同，从8月1日起，连云港每天都有满载梭子蟹的渔船靠岸，再通过陆运北上到青岛、烟台、北京等地销售。在南山市场经营了10多年螃蟹生意的王师傅介绍，为了降低商贩们在运输梭子蟹时的损失，连云港渔船到岸后并不着急定价，直到梭子蟹运到青岛后，再根据当地的市场行情确定最终的批发价。螃蟹不能过夜，当天卖不掉的话，即便赔钱也要销出去。随后，记者从城阳水产批发市场了解到，连云港梭子蟹批发量每天都在递增，平均每天有数万斤通过城阳水产品批发市场进入胶州、平度、莱州、崂山等地的市民餐桌。

幕后：

苏北螃蟹产量高价格便宜

梭子蟹经营商户王杰介绍，挑螃蟹并非越重越好，现在正好是连云港梭子蟹的脱壳期，外壳的颜色有深有浅，这样的螃蟹才是最肥的。从目前来看，连云港的梭子蟹比往年偏瘦，到了阴历7月中下旬后，肥度会更好。记者从连云港市海洋渔业局了解到，今年连云港海域的气温和雨水都比较适中，过两天的梭子蟹应该质量更好。

即墨市潘龙庄渔民顾守义介绍，他从小就喜欢吃本地蟹子，一尝就能尝出与外地蟹的区别。连云港的海蟹也可以称作是海捕的，产量极大所以价格便宜，但一般市民吃不出来青岛本地海蟹和连云港海蟹的区别。记者了解到，连云港的海蟹因为地处温暖海域，肉质要松软一些，味道也没有青岛本地的鲜。苏北的滩涂面积很大，渔民将大片的滩涂围起来后投入蟹苗，不用像养殖池那样管理，只需定时维护一下，到了收获季节直接捕捞就行，所以苏北的海蟹也算是海捕的，与普通意义上的养殖还不一样。因为滩涂面积大，苏北的海蟹产量极大，价格相对便宜，所以成为岛城海蟹销售的主力。

“南山市场曾经出过最低批发价每斤10元，市场占有量最多的时候能占到近9成。 ”一名海鲜经营商户介绍，相比起来，青岛的海蟹产量相对较低，海蟹一般中秋节前后才会出现产量最大的时候，养殖蟹受苏北海蟹价格冲击很大，青岛本地海蟹的养殖户也越来越少，但是青岛本地的养殖蟹一般是5月份放苗，9月份开始上市，一般来说中秋节前后是青岛本地海捕蟹和养殖蟹大量上市的时候。

市场：

南方货“霸占”青岛蟹市场

记者调查了解到，目前尚处于休渔期的青岛沿海，海捕的海产品不多，一般以养殖的海鲜为主，从近期市场上的螃蟹大量上市情况分析，由于本地螃蟹尚未收获，所以多被苏北和舟山等地的螃蟹“霸占”了市场。

全国海捕梭子蟹主产地主要分布在浙江舟山、江苏连云港、辽宁兴城以及青岛本地这些区域。每年从8月1日起，随着舟山、连云港等地禁渔期全面解禁，再加上岛城海域还未开海这些因素，给了距离青岛不远的连云港南方蟹机会，让它们开始在岛城“横行”起来，销售数量能占到8成左右。记者从岛城多个农贸市场了解到，进入8月后，上市量最大的就是海捕梭子蟹。南山市场的海鲜商户李先生介绍，蟹交易的最大特点就是季节性强，每年8月、9月、10月交易量最集中，根据他这几年经验来看，每年8月份岛城以连云港海捕蟹最多，还有一小部分来自舟山，而其他沿海的蟹子，尽管也开始捕捞上市，但受舟山和连云港两地“挤压”，且路途较远，基本没有多少市场份额。

“再过半个多月，本地蟹子就会陆续上岸登场。 ”即墨市海洋与渔业局相关负责人介绍，到了9月以后，随着岛城海域开海，来自本地崂山、城阳和即墨的蟹子也开始大量上市，到那时，由于岛城多数市民喜欢本地蟹子的味道，连云港等地蟹子销量会受到一定冲击。

吃会场螃蟹还要再等等

记者了解到，由于本地梭子蟹生长时间长，口感比南方梭蟹要好，尤其品质口味俱佳的崂山会场蟹更是深受市民喜爱。记者从崂山区渔港管理处了解到，会场螃蟹还要等到开海之后才能品尝到。目前即使市场有人打着会场蟹的旗号，也肯定是假的。因为崂山区在会场湾建设的公益性海洋牧场，已经完成了人工鱼礁的投放工作，生态环境改善后，会场蟹的品质和味道也一定会更好。

即墨市海洋与渔业局相关负责人介绍，前段时间，沿海的部分区域海蜇开捕丰收，根据休渔期总体安排，青岛海域的中国对虾开捕时间在8月20日，再过10多天时间，市民就可以吃上青岛本地的海捕对虾了。另外，受养殖期影响，通常本地养殖梭蟹在8月末和9月初开始陆续上市。记者康晓欢摄影报道

像这样的梭子蟹每斤20元。

苏北梭子蟹丰收批量进入青岛市场。

半岛全媒体记者李春燕通讯员韩昀轩报道本报讯“群众反映问题,网格员通过社管通手机及时上报,确保问题圆满解决,给老百姓带来了方便。”即墨市潮海街道办事处综治中心主任孙明芳介绍。据...

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