抽检100批次早餐食品合格率80% 19批次铝超标,抽检100批次早餐食品合格率80% 19批次铝超标
[摘要]油条包子馅饼“铝”见不鲜
产品名称 采样地点 采样地址 不合格项 标准要求 罚款（元）
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早报讯 抽检100批次早餐食品，20批次不合格，铝超标成为主要原因，说明个别餐饮单位食品添加剂使用不规范。昨天，市食品药品监管局发布市民最关注的十大食品中早餐食品的抽检结果，结果显示早餐中的油条、包子、馅饼“三大样”的合格率只有80%。食品药品监管部门对涉及的20批次不合格食品均已查处，有些已做出处罚并整改，有些正在处理中。食品药品监管部门也针对抽检中发现的问题，开展为期3个月的含铝食品添加剂使用标准执行情况的专项检查，将会同有关部门重点检查早餐食品。
发布
19批次早餐铝超标
“在前期的问卷调查中，早餐食品位列受关注程度第3位，投票率达到56%。根据市民反映的担心早餐问题，这次我们重点抽检了油条、包子和馅饼，并重点监测了过氧化苯甲酰、铝、溴酸钾、糖精钠4项指标。”市食品药品监管局相关负责人说，总共抽检了100批次的早餐。其中，油条38批次，包子31批次，馅饼31批次。
结果显示，抽检合格率为80%，不合格产品包括油条10批次、馅饼6批次、包子4批次，不合格项目为19批次早餐食品铝的残留量超标，1批次过氧化苯甲酰超标。对于发现的问题，食品药品监管部门已全部组织查处。有的正在立案处理阶段，有的已经完成整改和行政处罚。
解读
添加剂使用不规范
“根据国家标准，馒头中铝的残留量不得检出，油炸面制品中铝的残留量限量为100mg/kg。”市食药局工作人员介绍，早餐食品中含有过量的铝，可能原因一是个别餐饮单位食品添加剂使用不规范，没有使用计量器具按标准限量进行称量，随意取用，造成使用超量；二是为了使面制品蓬松、增加产品口感、降低成本、缩短发酵时间等，超范围、超限量使用含铝添加剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）。
另外，1批次早餐食品中过氧化苯甲酰超标的原因可能是使用了含过氧化苯甲酰的面粉，或者为提高面粉白度，人为向面粉中添加了过氧化苯甲酰所致。过氧化苯甲酰是一种面粉增白剂，过多的过氧化苯甲酰会加重肝脏负担。
支招
选择正规早餐店就餐
市食品药品监管局专家建议，油条、油饼之类早餐食品属于高脂肪类食物，且其中部分营养素被破坏，降低了营养价值，因此建议消费者适量食用，且尽量选择持证合法经营的早餐店。
（记者 孙启孟 通讯员 颜成霞）
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