传承600年 炉包有“名堂”,传承600年 炉包有“名堂”
早报讯 记者昨天获悉，近日青岛市政府公布了第四批非物质文化遗产的41项名录，即墨有11项入选，数量居各区市之首。据介绍，入选项目包括已经代代相传了600多年的即墨炉包（水煎包）、失传了40多年后又重新回到舞台的民间舞蹈“九狮图”等。此次入选名录将有利于这些非遗项目得到更好地发扬和继承。
41项入选青岛非遗名录
记者了解到，第四批青岛市级非物质文化遗产名录中，即墨的郭琇传说、九狮图、指墨画、周氏布老虎、黄氏烙画、传统制作技艺（即墨麻片、水煎包传统手工制作技艺）、泥老虎制作技艺、传统香技艺、田横砚制作技艺等11项升级为青岛市级非遗。据介绍，入选的这些非遗名录，在更好保护和发掘其文化价值的同时，也会努力让它们得到传承和发扬。
名录中，即墨市民爱吃的水煎包榜上有名。即墨水煎包俗名叫炉包，刚出锅时底面金黄，溢油欲滴，让人看了忍不住流口水，是北方经典的面食小吃之一。即墨市文广新局非遗办工作人员介绍，炉包是即墨环秀街道胡家村胡姓始祖于明朝所创，距今已有600多年，它的制作技艺目前已经传遍山东半岛地区。
市级非遗即墨有23项
即墨“九狮图”亦称“九狮舞”，属硬架子道具舞，是流传于原城关一带的汉族民间舞蹈形式，约形成于清朝同治年间，距今已有140多年历史。“九狮图”最初脱胎于高跷表演手举狮灯的形式，原本是一种消灾祈福的舞蹈形式，后来经过历年的演出活动，舞蹈从道具的制作到场记调度，都有很大的变化。到民国初期，更是受邀到青岛、崂山、海阳、胶州一带演出。“九狮图”反映了即墨市传统文化的深厚底蕴和恢弘气度，在山东乃至全国堪称独树一帜。可惜的是，上世纪40年代后一度失传，直到1982年在全国民舞普查工作中，在老艺人的指导下，才恢复排练了这一民间舞蹈，如今重新回到舞台。
据了解，前四批非物质文化遗产名录中，青岛市级非遗项目即墨已有23项，省级和国家级非遗项目分别为5项和3项。
（记者 康晓欢 摄影报道）
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水煎包
据史料记载，明朝永乐二年（公元1404）年，有胡氏三兄弟为避战乱，自河南洛阳迁来胶东即墨城南定居。耕作之余，在即墨城外淮涉河河滩上做水煎包生意……每逢集市，食客云集。因为简陋的餐馆形似蝈蝈笼，来往食客便把水煎包以 “蝈蝈笼”称呼。到清末民初，“蝈蝈笼”包铺已遍及即墨城乡。1953年秋，在青岛市城乡物资交流大会，即墨水煎包再次因其口感鲜香而成交流会亮点，声名遂遍传整个胶东地区。
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