海参入秋打了个“翻身仗”,海参入秋打了个“翻身仗”
今年年初，在经历了南方海参集中上市的冲击后，岛城海参价格大幅下跌。如今，又到了海参上市的季节，青岛海参的上市情况怎么样？海参价格又将出现怎么样的变化？昨天，记者采访发现，池养海参和底播海参已开始陆续上市，本月底开始，秋海参将集中上市，保守估计将有约5000吨鲜海参打捞上岸。没有了南方海参的冲击，青岛的海参价格再次涨回跌价前的水平。
底播海参要增肥
昨日上午10时许，记者来到位于薛家岛南侧的一家海参养殖海区。“海参适宜生长的温度在15℃到19℃之间，超过这个水温或者低于这个水温，海参就会冬眠或者夏眠。海参却对温度很敏感，入夏以后，当水温超过20℃时，就向更深的海底迁移。由于在新的地方缺少食物，海参只好进入夏眠状态。”这家养殖海区负责人尹宝昌告诉记者，随着气温的逐渐下降，海参也结束了夏眠。
“今天先让潜水员潜到海底探探路，看看海参个头长得怎么样了。”这家海参养殖区的负责人告诉记者，按照往年的规律，海参“夏眠”结束后，要给它们觅食的时间，这样就能又胖又肥了。“等上半个月，养胖了再出货。”尹宝昌说，10月底，本地的新鲜海参就会大量上市。
海参现在还藏着
记者坐上小渔船来到离岸边几百米远的底播养殖区。潜水员薛师傅先套上紧身的潜水服、戴上潜水镜，然后蹬上脚蹼，最后戴上呼吸器，纵身跳入海中，转眼就不见了身影。
大约过了15分钟，“猛子”薛师傅从海底浮了上来，挂在胸前的绿兜里装着不少海参。“海参大多藏在海草底下或礁石周围，这样可以避免来自鱼、虾、蟹的威胁。”薛师傅说，目前，海底下能看到这么大的海参还不多，还有不少都藏起来了，不好拿，等过段时间就多了，下去后直接捡就行，都不用翻石头找。记者看到，潜水员捞上来的海参和巴掌差不多大，平均长度在20厘米至30厘米。“这些海参都是生长了三四年的大海参，一般2到4个海参的重量就能达到1斤。”薛师傅说，潜水员需要潜到海下10多米的石栏附近捞海参，每次要在水下潜半个多小时，上来休息会儿再下潜，每次大约能捞上三四十斤海参。
池养海参还在睡
同底播海参的环境不一样，池养海参的水温现在较高，这也让池养海参还处在“夏眠”之中。记者随后来到黄岛另一家海参养殖基地，这家基地以池养海参为主。记者了解到，同底播海参不同的是，池养海参可以喂养饲料，海参的生长速度较快，底播海参需要两到三年长大，而池养海参一年就能长大。“海参对海水温度和干净程度要求非常严，我们要经常给海参换水，不然海参容易得病。”据这家池养海参的负责人介绍，目前池养海参的个头也大都已经长起来了，到本月底就可以扎堆上市。
秋季鲜海参近百元一斤
“现在秋海参的价格已经涨回跌价前的水平了。”即墨市海参养殖协会相关负责人告诉记者，目前礁石区池养鲜海参每斤价格在95元至98元之间，等大规模集中捕捞上市时，价格可能略微下降，但也比今年春参的价格要涨不少，与去年同期差不多。
“今年春季海参，受南方养殖海参的冲击，海参价格出现了暴跌，岛城春参价格曾跌到70元一斤，为近几年来最低价。”青岛市海洋与渔业局办公室张永举处长告诉记者，秋海参上市的价格较预期要高，主要是三个原因，一是受到今年春节海参价格暴跌的影响，许多海参养殖户赔钱了，有的转行干别的了，减小了一部分养殖量，海参价格自然而然就涨了上来；另一个原因是今年夏季台风导致海参产量下降；第三个原因是没有了南方海参的冲击。“但由于现在底播海参还没大量上市，具体价格还不好说。”张永举说。
南方海参只一季北方海参“独大”
据青岛市海洋与渔业局专家介绍，目前的鲜海参价格比春季捕捞价高主要是由于秋冬季没有南方海参的冲击，南方水温只有冬季和春季适合海参生长，而夏天和秋天水温太高，海参根本无法存活。这也是南方海参只有一季的主要原因。所以到了每年春季，南方海参如果不出的话容易造成病害乃至死亡，南方海参都在春季全部投入市场。
同时南方刺参含水量较多，在烘干加工时不如本地刺参瓷实，加工出来个头较小，虽然价格上有优势，但很少有企业用南方刺参加工干海参的。据介绍，由于气候原因，北方海参生长缓慢，也正因此，北方海参肉壁厚，有嚼劲，营养价值也高。而南方海参由于生长时间短，肉壁薄，营养价值也有待商榷。南方养殖的刺参主要抢占鲜海参市场，对青岛干海参影响不大。本地产的刺参大多被企业深加工成干海参销往国内外市场。当前，北方底播增殖海参主要针对高端市场，北方池养海参主要针对中端市场，而南方海参则基本是针对低端市场。
岛城秋海参上市约5000吨
据青岛市海洋与渔业局办公室张永举处长介绍，目前，青岛市海参养殖面积达到6.7万亩，海参年产量1.2万吨，年产值20个亿，海参产量占山东省的三分之一，全国的五分之一。“每年青岛市海参分春秋两季上市，保守估计今年秋海参能上市5000吨左右。”张永举告诉记者，由于没有了南方海参集中上市的冲击，青岛市海参的价格目前已经基本回调到了下落前的价格。
此外，由于青岛市海参走向全国的势头越来越好，每年都可达3亿元左右的产值。
本版撰稿摄影 记者 刘海龙 原野
干海参成本价就得3500元
“受夏季雨水的影响，礁石区养的海参也有明显的减产，雨水多的话冲到养殖池里，再遇上海水的小潮，无法给养殖池换新鲜的海水，就容易将海参闷死，另外海边常会遇到台风天气，临近海边的养殖池会被破坏，造成海参随潮水冲走，这都是养殖户的风险。”青岛市海洋与渔业局渔政处相关负责人告诉记者，底播散养是养殖户包一片海，将海参苗撒到海底，剩下的就不用管了，等三年后海参成熟，这样不仅可以避免雨水、台风等自然灾害，还减少了日常的管理成本，养殖户通常雇专业的潜水员下海捞海参。
“潜水员捞海参每斤给1元，一个潜水员最多一天的时候能捞上来1000斤，不过就会累得两眼昏花。”海参养殖大户尹宝昌告诉记者，等大量捕捞的季节，潜水员平均每天挣600元，一个月下来就是18000元。“收入虽高，但他们的风险也大，毕竟是在海下10米的地方干活，稍有不慎，都有可能出现意外，也会留下各种职业症，例如关节炎等。”尹宝昌说，“猛子”一般从4月底开始忙，随着不同海区捞海参的时间不同，也会到处“赶场子”。
对于市场上出现的 “大棚参”，即墨市海参养殖协会相关负责人表示，在鲜海参的收获季，还是以养殖海区及养殖池里的散养海参居多。“大棚参”受养殖面积限制不可能成为市场的主体，也不能完全满足市场需求，只能是每年夏季，其他海区及养殖池内的海参都因为海水水温夏眠了，“大棚参”可以通过人工调节水温让海参继续生长，作为市场上的一种补充。“市场上出现一些价格特别低的干海参，有的每斤才一两千元，甚至更低。其实，用销售价格，倒推一下鲜、干海参的出参率，撇去人工不算，一斤干海参的售价是无论如何不可能这么低的，除非加了其他压秤的东西。”青岛市海洋与渔业局的相关负责人告诉记者，一般35斤鲜海参才能加工成一斤干海参，一斤干海参的成本价至少要3500元。
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