记者调查发现农村自办婚宴越来越多 既简朴又热闹且民俗味十足,记者调查发现农村自办婚宴越来越多 既简朴又热闹且民俗味十足
[摘要]农家婚礼“土”味浓
将自家小院收拾干净，摆上十几张桌子，从酒店里请来几名大厨，一场别开生面的“农家婚礼”既简朴又热闹。昨天，记者来到即墨市普东镇张戈庄一村参加了这样一场古朴的农家婚礼。婚宴的档次并不比大酒店的差，但算起账来每桌却省下了上千元。记者调查发现，现在农村自办婚宴的越来越多，一种流水喜宴逐渐流行起来。
一家结婚全村都欢庆
“村里有人办婚宴，可热闹了。”昨天早上，记者赶到即墨市普东镇张戈庄一村看到，村里到处贴着红“喜”字，在一个小胡同里，新郎早早把新娘子从几十里的娘家迎娶到家。在农家小院里，摆着香桌，几个被“打扮”得喜气洋洋的香饽饽十分喜人。按照农村的风俗，在院子里拜完堂后，新人才能进洞房。而在另一个院子里，就支起大锅，左邻右舍一齐动手帮忙准备着宴席用的东西。
“从早上4点左右，平静的农家院就开始忙碌起来。”记者看到，两名厨师井然有序地做着餐前准备。几位本村的亲戚忙着支桌子、摆凳子，桌上喜糖、喜饼散落地堆了一盘，不时有调皮的孩子偷偷拿两块塞进嘴里，场面既热闹又喜庆。
桌上“大件”一样不缺
中午12时许，门外鞭炮一响，院子里正式开宴！整个农家小院也开始沸腾了。鲍鱼、海参、大虾这些平时难得一见的昂贵食材“亮相”农村的婚宴，餐饮档次绝不逊于星级酒店。“四大件”一样不少：鸡肉、四喜丸子、红烧鱼、扣肘子，是必不可少的。过去在农村俗称“四顶八”，就是四大件再配上八个菜，现在大部分家庭都是16个热菜，6个冷拼。大厨要在前一两天都准备好。当天在院子里搭上一个灶台，劈柴一架、大锅一放，葱姜蒜、油盐醋、花椒大料桂皮等调味品一应俱全，接着，油烧热，菜下锅，一股香气瞬间香满院。满满的一桌菜，大家推杯换盏，吃得满嘴流油。
比上酒店每桌省千元
“农村的婚宴档次也不低，可比在大酒店里省多了。”正在忙碌的厨师王华格师傅告诉记者，他们都是即墨餐饮协会指定的酒店厨师，婚宴所用的鱼肉虾等材料，都是婚宴的主人自己购置的，算起账来，一桌下来还不到1000元，比起在大酒店里举办婚宴，每桌就能省下1000元，档次还不比酒店逊色。
“在农村，大部分都会把酒店里的厨师请到家里来办酒席。”新郎吕龙龙告诉记者，本来他和妻子商量，要在即墨市区找家酒店办，可是当他们看到有不少人都在自己家里办婚宴，加上酒店也不好订，于是就决定办一场古朴的农家婚宴。新人父母表示，现在在村里自办婚宴比以前方便很多，既实惠又有面子，全村总动员，家家来帮忙，其乐融融，这种快乐的氛围在城市中是体会不到的。
【调查】
在家自办喜宴农村越来越多
“请来的两位大厨不够用，左邻右舍也纷纷赶来过过大厨瘾。”昨天上午，新郎吕龙龙告诉记者，9月9日这天，办农家婚宴的真不少，他们提前从酒店里请来了两位大厨，加上自家的亲属一起下厨，一共办了13桌宴席，大约有150多名亲朋参加，晚上再将忙里忙外、没吃好的乡亲们集中一下，好好庆祝一下。
“在自己家小院里举办婚礼，真不错，感觉又回到了以前。”新郎吕龙龙的爷爷告诉记者，退回几十年，农村哪有到酒店办婚宴的，都是在家里自己支起炉灶，摆上桌子，把亲朋请到家里来吃饭，后来年轻人都讲面子，就转移到了城里大酒店办婚宴。从去年开始，农村在家自办喜宴的又多了起来，感觉真好。记者调查发现，如今，从一场农村的婚礼可以看到昨天的印迹，也可以看到今天的点滴。繁琐也罢，常俗也罢，最主要的是，农村婚礼传承了古老的乡土民俗、农村婚礼上的特色美食以及些许古朴和清新。
【链接】
大厨登门服务每桌收费50元
昨天中午，厨师王华格告诉记者，目前即墨首批专门针对农村婚宴的正规厨师名单已经公示，农村如果想在家自办婚宴，就可以打电话预订，大厨都会登门按照新人的意思提供服务，一般每桌50元左右。
据介绍，农村举办婚宴、聚会等连续或一次性聚会达到50人及以上的，应到食品药品稽查中队备案。对于登门服务的厨师，都将持即墨市食品药品监督管理局审核发放的 《从业资格证》。如果发现没有资格证上岗的厨师，市民可拨打食药局电话86561656、85501670举报。
本组撰稿摄影 记者 康晓欢
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