市场的蘑菇放心吃,市场的蘑菇放心吃

4月7日早报以《蘑菇含甲醛？不必担心》为题，报道了市民刘先生从市区3家农贸市场购买蘑菇在大学实验室检测出含甲醛的消息，经过蒸煮实验后蘑菇中甲醛含量大幅度减少。本报报道后引起相关部门高度重视，市食安委向工商、农业、商务等部门连发两次协查通知，通过首轮对源头及流通领域的抽查没发现甲醛超标的蘑菇。市食安委首席食品卫生专家靳晓梅接受记者采访时表示，蘑菇新陈代谢过程中的确会产生甲醛，但经过蒸煮后蘑菇可放心食用。

■重视食安委连发协查通知

“我们在上周五和昨天分别向工商、农业、商务等部门下发了协查通知，要求从源头及流通领域对蘑菇进行重点检查，一旦发现问题蘑菇严肃查处，但经过检查没有发现问题。”市食品安全委员会工作人员介绍，他们在城阳蔬菜批发市场抽检了多批次的蘑菇，经过检测，这些蘑菇中的甲醛含量大部分在每千克100毫克以下，仅有一份香菇的检测样本含量稍高，但也在每千克150毫克以下。虽然没有国家标准，但根据国际一些发达国家的标准均在范围内。另外，也没有发现人工添加甲醛的情况。

该工作人员介绍，根据他们全程跟踪，岛城市场的蘑菇主要来自即墨市等附近郊区的种植户，一般都是夜间采摘，凌晨运往市内各大批发市场，白天出售给市民，不存在需要添加“保鲜剂”的过程。

■关注从源头到餐桌全程抽查

青岛市食安委首席食品卫生专家靳晓梅告诉记者，看到早报的报道后，他们的实验室专门从市区各农贸市场抽样采集蘑菇样品，并按照科学实验过程，对蘑菇样品进行测试，通过定量分析检测发现蘑菇中的确含有甲醛，但对蘑菇样品经过进一步蒸煮后，蘑菇中的甲醛含量绝大部分消失，这说明市场上的蘑菇都是安全的，市民尽可放心食用。

蒸煮后可放心食用

青岛市食安委首席食品卫生专家靳晓梅说，许多天然食物在生长过程中都会产生甲醛，例如生果、蔬菜、肉类、甲壳类动物、乳制品等都有少量甲醛，但这些食物中的甲醛在经过蒸煮后均可大部分消失。

记者 锡复春 孙启孟 通讯员 刘智亮

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