记者探访青岛正大有限公司，感受放心食品制作过程想进门，消毒就花了10分钟正大邀请市民实地参观做肉丸
记者探访青岛正大有限公司，感受放心食品制作过程想进门，消毒就花了10分钟
日期:2010-12-30 来源:半岛网-城市信报本报前期曾多次报道有关食品安全卫生方面的问题，很多市民提出，到底安全卫生的食品在哪里？记者带着疑问走进坐落于即墨市龙泉镇的青岛正大有限公司。车间的重重关卡、正规的工人操作 、整洁划一的厂房环境，在这里，记者读到了食品安全卫生的希望。
A 市民疑问：还有令人放心的食品加工厂吗
本报前期曾多次报道有关食品安全卫生方面的问题，令人作呕的厂房环境，触目惊心的“秘制配方”，费尽心机的食品添加剂，让人揪心，使人痛心，市民失去信心，现在市场上还有能让人吃着放心、干净卫生的食品吗？
从生产伊始，各种蔬菜便开始使用化肥、农药，各种肉类动物也在不同程度上使用各种催生剂。化学品培养出来的肉菜食品 ，经过一系列的化学生产线、化学储藏、化学保鲜和化学再生产之后，被端上市民的饭桌，这时候，吃入口中的，并仅仅是简简单单的肉菜本身。
不仅如此，经过各种化学添加剂加工的食品，在端上饭桌之前，所受到的待遇，并不完全相同。有的是从正规的厂家一步一步经过严格监督和挑选，才进入市场的，而另一些则产自分布在城市各个角落的小型黑作坊，价格低廉，做工简单，自然也就不是那么让人放心。
为给市民一个满意的答案，记者联系到了位于即墨市龙泉镇的青岛正大有限公司。经联系，记者得知，青岛正大有限公司在每周都会组织参观青岛正大有限公司工厂的“正大欢乐行”活动，这项活动已做了3年，听到记者提出希望前往工厂参观的要求，工作人员马上表示同意，并与记者商定参观时间。
记者驱车前往即墨市龙泉镇，青岛正大有限公司一位姓杨的品质总监接待了记者一行。在参观前，杨总向记者介绍了参观的原则，在进入厂房车间之前必须经过严格的消毒和异物控制程序，杨总解释说：“这是为了避免外面的微生物和异物对食品造成污染。”
B 进入生产区域，关卡重重，让人“厌烦”
记者在进厂房时傻了眼，“进厂房不仅需要经过公司和工厂经理的双重同意，还需要在进入时经过两遍洗手消毒、穿工作服、进入洗靴池和隧道式风浴除异物……”在进入厂房之前，工作人员地介绍入厂流程就让记者开始疑惑了，当记者被告知可以进场参观时，工作人员让记者交出了身上的手机和相机，“没有相机我们就没有办法拍照了。”但是工作人员执意说本厂的工作人员才可以拿相机。
记者无奈，只能将相机交给旁边的工作人员，由记者作指导进行拍摄。在经过两遍洗手消毒、穿戴工作服、进入洗靴池和风浴去除头发、纤维等层层让人“厌烦”的关卡之后，记者终于进到了厂房内部，记者进厂房花了将近十分钟的时间。记者不禁疑问：“这么复杂的进厂关卡，厂里面又有上千名工人，光进车间得花多长时间？”
工作人员告诉记者：“因为工人对这些程序比较熟练了，进车间就比较快，而且现在工人是错时上班的，有些工人是早上六点开始上班，有些则是八点上班，错开时间上班就避免了浪费时间，不过这样进场也得两个小时才能完成。”
C 每人分工不同，确保产品百分百卫生
加工车间内的场景着实令记者有些吃惊，几千平方米的加工车间内，传送链条挂着一排排完整的鸡，工人全部穿着消毒后“全部武装”的工作服，整齐划一地忙碌着。记者看到整个车间内，几百名工人每个人都只忙碌属于自己区域的工作，而每一片区域的工作都各不相同。
当空中挂着的完整的鸡，流动到每个人的区域时，每个人只需做好自己的工作流程即可，有的处理鸡脖子、有的处理鸡腿、有的处理鸡翅膀。分工详细，流程明确，做到了干净、卫生。
研发中心的魏总告诉记者，“每一只鸡拉进车间时，我们先采用电击晕的方式，这样的鸡肉也比较放松，肉质也更好。再经过去毛、消毒等过程后，将一只只鸡放在我们的流动挂钩上，按照不同的加工流程，经过每一个加工的工人面前。这样整个流程下来，原本完整的鸡各个部分就会被分割，整齐地归好类，分好给每一个加工小组。”
“这么做既分类整齐，又让每个工人只负责自己一小片区域，最大限度地保持了干净度。也避免了交流产生一定的污染源 。”
记者看到分工不同的工人戴的卫生帽颜色也不一样，要区分谁是做什么工作一目了然。车间内几乎每隔几米就有一个流水管道，脏物质及时从管道中流走，走在车间内没有一点异味。这和记者暗访的其余一些大食品加工厂完全不同，记得记者在某些加工厂内看到的脏乱车间，甚至闻味都有呕吐的感觉，在正大的车间内记者深切地感受到了这家食品厂的不同。
记者很想在车间内发现一点异物，但仔细观察了很多角落都一尘不染，即使是应该最脏的地方，走过去闻一下一点异味都没有。这绝对不是临时才能打扫出来的，如果沉积脏物，短期内是无法处理得无色无味的。这说明加工车间的卫生是一直保持下来的。
D 丸子肉含量达70%以上
“丸子不能吃，里面的肉肯定都不是好肉。”“丸子里根本就没有肉，全是淀粉。”很多市民对丸子有很深的疑惑。记者暗访丸子加工厂后，写出的丸子加工黑幕也确实验证了市民担忧的正确。记者走进丸子加工车间时有过一丝的担忧，但当看到车间内整齐的工艺流程，记者放心了。
工人们正在加工狮子头，每个工人都戴着干净的消毒手套，将加工出来的丸子放入煮制液。旁边的架子上放着一排切好的香菇粒，淡淡的香气扑面而来。记者看到工人们根据分好的量，将鸡肉放进了机器里。搅拌出来后鸡肉丸的鸡肉分量很足，和记者暗访的几个加工厂完全不同，淀粉量远远少于鸡肉。
加工好的丸子由工人统一运到一个长约20米的机器上，经过一点点的温度冷却，出来的丸子上有一层刨冰，由包装师傅包装好。正大公司魏总说，“市民吃的是肉丸，就是肉加淀粉，很多工厂放的肉仅仅20% ，剩下的都是淀粉，这怎么能叫肉丸呢。我们正在参与制定肉丸的行业标准 ，当时很多代表甚至都不同意50% 的含肉量。我们一直坚持肉要占到70% 以上，不管行业标准是多少，企业标准一定要在行业标准之上，让市民吃到真真正正的丸子。”
“我们的第三工厂目前正在建设，预计明年五六月能建好，到时候这个车间专门加工各式各样的丸子，种类繁多，我们会按照我们的企业标准来，生产出真真实实的肉丸，到时候欢迎市民亲自来我们的加工厂，亲眼看看我们放的料，让市民对丸子不再感到害怕，吃上优质的丸子。”
特别提示：如果有意愿报名参观青岛正大有限公司食品工厂的市民可以拨打正大公司市场部电话85587799，联系人：韩先生
文/图 李玮 郭振亮
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