儿时一盘蛤蜊 变出百种花样

“靠山吃山，靠水吃水”是中国百姓祖祖辈辈信守的生存方式。在胶州湾北岸，闻名遐迩的红岛蛤蜊滋养了一代又一代渔民，也哺育了一批又一批优秀的企业家，家住红岛街道西大洋的刘风高便是其中一人。1994年开始经营蛤蜊养殖基地，2010年创办兴丰水产品加工公司，25年的风雨兼程让刘风高与胶州湾蛤蜊结下了不解之缘。如今，刘风高的蛤蜊养殖基地已达1000亩，蛤蜊加工产业年销100吨，形成了从养殖到加工、存储的一条龙产业链。不仅让自己的腰包鼓起来，更带领社区居民共同致富，展现了新时代渔民的新风采。

从小餐桌上就离不开蛤蜊

“小时候村里几乎家家有船、户户织网，每次父亲出海就会特别期盼，因为父亲回来时餐桌上都会多上一盘鲜美的蛤蜊。”刘风高说，他是在海边长大，土生土长的红岛人。1994年，那时候当地养蛤蜊的人很少，但是他很看好这个产业，因为红岛蛤蜊的品质和销量，也因为从小的那份感情和味道。

25年风里来雨里去，刘风高的蛤蜊养殖基地从200亩发展到1000亩，产量从50吨发展到500吨，养殖基地规模、产量不断扩大前景看好，然而刘风高并没有停下前进的脚步，他瞅准商机做起了蛤蜊深加工。

“红岛蛤蜊，沙少、肉鲜、品质好，但是生鲜类产品走不远，本地卖居多，经过加工后就不一样了，运到国外也没有问题，而且蛤蜊的深加工能有效改善产量过剩的问题。”刘风高说，2010年，他考察了当地和外地多家加工企业，果断投资了200万元购置厂房，聘请了专业技术人员来厂指导。

“最初的加工是简单加工，没有机器设备，扒1万斤蛤蜊肉需要60个人连续工作5个小时，厂子里最多的时候有100多个人同时工作。2015年，通过借鉴和改进，定做了蛤蜊去壳机和洗肉机。有了机器加入，现在扒1万斤蛤蜊肉只需要10个人工作5小时就可以。”刘风高说，他的企业成立当年，就达到20吨的产量，现在每年基本上达到100吨。蛤蜊深加工的试水成功，让他对产业的未来充满了信心。

即食蛤蜊罐头在红岛是独家

在红岛街道西大洋的加工厂内，原汁蛤蜊、蛤蜊干、单冻蛤蜊、即食蛤蜊、蛤蜊肉酱……一应俱全，一系列有关“蛤蜊”的文章，刘风高都做得有声有色。

“目前我们基本上一天能加工1万斤左右，白天渔船出海捕捞，大约17时蛤蜊从养殖基地上岸拉到厂房，经过简单的加冰存储，次日凌晨开始加水吐沙，3时开始蒸煮、扒肉做加工，保证当天上岸的蛤蜊24小时以内全部加工完毕。”刘风高带记者来到展厅，在这间只有30平米的展厅里，各类海鲜加工产品玲琅满目。

“蛤蜊肉扒出来以后可以蒸煮、晒干制成蛤蜊干，可以原汤灌装、冷冻制成原汁蛤蜊，可以用设备进行单冻制成单冻蛤蜊。2013年开始，我们扩充了品类，可以制作蛤蜊肉酱、海参酱、末货酱等。2015年，通过请教专家、反复实验，我们成功制作了蛤蜊即食罐头，这在红岛还是独家。”刘风高自豪地说，现在公司除了红岛蛤蜊系列产品，还有鱼虾等冷冻食品，以及干货类虾米、扇贝等，品类越来越齐全，加工厂也逐渐走上了正轨。

如今刘风高的加工厂从养殖、加工、储存到销售，全程一条龙服务，既保证了产品的质量也带动了周边养殖户的发展。如果赶上海鲜旺销的时候，刘风高还会收购周边养殖户的海产品，解决了自己和养殖户的销路问题，实现了双赢，也带动了红岛养殖业的发展。

网络销售带动年销量翻倍

因为严把食品质量关，加上在蛤蜊养殖圈内的好声誉，刘风高的加工生意做得风生水起，不少外地客户慕名而来。

“每年的4月到10月，鲜蛤蜊卖得好，蛤蜊加工产品的销售旺季是10月份以后和年前。”刘风高说，红岛蛤蜊是当地最受欢迎的海鲜产品，干货类和冻货类主要销往山东省内和北京地区。新产品蛤蜊酱和即食蛤蜊在全国50多家超市里都有销售。

“自从开展了网络销售，我们的年销量上涨了一倍。”刘风高告诉记者，自2015年起，除了传统的销售方式，刘风高开始尝试网络销售，陆续在淘宝、Q友网等开设了网店，下一步公司打算建立自己的网站，加大宣传、销售力度，进一步增加产量。

“我注册申请了自己的品牌‘蛤利旺’，希望红岛蛤蜊能像这个品牌名一样繁荣兴盛，作为红岛的一份子，我一定会尽自己所能把我们这么好的产品推出去，争取走向全国、走出国门。”刘风高说。青岛晚报/掌上青岛/青网记者马丙政通讯员刘文研

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