花样馒头坐飞机,漂洋过海去美国 胶州农村夫妇将面食做成艺术品,每逢年底吸引不少人预订

龙凤呈祥”

平常的剪刀在他们的手里也变成了神奇的工具。半岛全媒体记者刘静

实习生冯瑛

“廿八,把面发；廿九,蒸馒头……”随着春节邻近,年的味道越来越浓,房顶炊烟袅袅,厨房热气腾腾,刚出锅的大馒头,咬一口松软可口,细嚼带着丝丝甜味,这是不少胶州人儿时家里蒸馒头的记忆片段。在胶西镇杜村社区,一对农村夫妇把面食做成龙、凤、孔雀等象征吉祥如意兆头的艺术品,既好看又好吃,受到不少人欢迎。产品除了在当地销售外,还销往天津、北京、济南、甚至还有青岛的客户带到了美国。

订单一直排到腊月廿九

“我们这几天为了赶订单,每天早上4点就起来了,晚上忙到11点,不然赶不完。”2月2日上午,在馒头店内,店主冯云海一边忙着将刚出锅的花样馒头放到架子上,一边介绍说,“腊月初十以后基本就不接订单了,实在是做不过来。”

临街的这个占地两间屋的店铺,冯云海夫妇经营了20多年,除了平时做馒头、小饼,他们俩还承担新人办喜事、老人祝寿、春节普通人家食用的以及祭祀用的各式花样馒头。每年腊月是冯云海夫妇最忙的时候,平时馒头店铺的经营两口子忙活尚还可以,但腊月的订单太多,他俩只好临时请人帮忙。有人帮忙一起做面食,有人帮忙把包装盒整理好,冯云海的妹妹不忍哥哥嫂子太忙太累,也自告奋勇前来帮忙装袋。

“今年得干到腊月廿九,腊月二十得把他们订的花样馒头做出来发走,二十以后做客户定做的过年吃的大馒头。”冯云海的妹妹一边给小面鱼装袋一边告诉记者。

面食漂洋过海去美国

据介绍,冯云海夫妇的“云海面食店”已经有二十多个年头了,现如今两个人一个58岁,一个56岁,依然为馒头店的经营忙碌着。

“这两年年纪大了,也不想这么累,本想少接点儿,但是很多订单是老客户的,也不能说不做,累就累点儿吧,别给人家耽误事。”冯云海的妻子杜谷香说。不少订单是老客户指定的款式,有龙有凤的龙凤呈祥,精巧细致的孔雀开屏,象征着多子多孙的莲蓬,年年有余的面鱼……细心的冯云海用提前设计好的礼品盒小心地盛放起来,准备第二天给客户发过去。“有一个青岛的客户,选了不少花样,说是要带到美国去。”冯云海说。

冯云海夫妇俩做面食已经20多年了,多年的经验,使得他们用手一掂就知道馒头有多重,发面揉面的时间也基本凭手感就可以判断。“让我们说不一定能说明白,但是面团揉在手里,我就知道揉的时间是不是够了,是不是可以做造型了。”杜谷香说。

制作精雕细琢,无添加有自信

“我们家的面食,没有任何添加,纯天然,面粉是用的本地的维良面粉。”冯云海对自己家的产品特别有信心,因为不添加任何食品添加剂。

面鱼、孔雀、游龙、凤凰等造型的面食需要眼睛等作为装饰,冯云海和妻子一早就准备红豆、扁豆、大枣等。普通的食材,在他们手里像是有了生命,一下就成了画龙点睛的一笔。就连勺子、数字、剪刀、普通的圆柱管等也成了他们手中制作面食作品的有效工具。做面鱼的时候,先将面团称重,随后人工揉面,接着揉搓成长圆柱形,然后再弯曲一下摆个造型,末端压扁,用刀割出一个鱼尾,再用刀背将另一端轻轻割出一圈,剩余中间部分捏成鱼背形状,用勺子把一点一点地按出鱼鳞形状,再给面鱼安上鱼鳍、嘴巴、眼睛等,一条象征年年有余的面鱼就做好了。

其实做工最复杂的就属龙凤呈祥,冯云海擅长做龙、杜谷香擅长做凤,于是两人往往一起动手,一个做龙一个做凤,虽然两个人做的造型不一样,做的进度时间几乎相同,大约20分钟,栩栩如生的一龙一凤就完工了。

做成品牌,让“云海”走得更远

采访中记者发现,盛放面食的包装盒虽然大小、材质不一,但都印着“品牌故事”,上面印上了冯云海夫妇创业的故事,其中不乏丈夫对妻子的感谢与肯定。

“包装盒是儿子设计的,有好几款。”冯云海说。据了解,冯云海的儿子曾学过设计专业,又有美术功底,目前在青岛工作。冯云海的“云海面食店”里包装盒的图案字体设计几乎全部出自儿子的手。云海面食的包装盒上,都标注“穿云跃海,五谷飘香”,取自夫妻俩的名字“云海谷香”面食,广受人们欢迎。

“我们五六十岁甚至年纪更大的人固然是喜欢这些传统面食,但我们也不确定年轻人是否认同、喜欢,所以这么多年我们也一直在吸收新的元素,在工艺上也不断创新,力争将面食做成面食艺术品,做成品牌,走得更远。”杜谷香说。

新闻推荐

下周岛城北部或有两场雪 冷空气过后气温明显回暖,全市最高11℃

半岛全媒体记者鲍福玉报道本报2月3日讯经过上周持续了一周的低温过程后,本周二开始岛城气温慢慢回升。本市平均气温从1月26日的-8.7℃升到了1月30日的-3℃,全市最低气温也回到-10℃以上。...

胶州新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离胶州市再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。