□本报记者 张 霞
□本报记者张霞
王富强文/图
黄黄馍、菜团团、地软包子、酸汤面......十余种特色美食泛着诱人色泽,飘来阵阵清香。百余名“吃货”闻香而来,整条美食街上人头攒动,热闹非凡。
5月5日,灵台县邵寨镇第二届美食节暨手工面大赛如约而至。全镇15家餐饮商户的厨师们纷纷拿出看家绝活,以当地土特产品为食材,熟练炒、煎、炸、煮,在短时间内做出一道道精美的特色美食。
走进美食一条街,写有“王菊梅家味居”的小食摊位上,摆满各色食料。小巧的核桃包子已在蒸笼里冒着腾腾热气；薄如丝、细如线的手工面在锅里翻滚着“身子”；晶莹剔透的凉粉以及花样各异的热菜飘着馋人的香气,引来众人围观品尝。
“吃货”群中,来自青海西宁的李晚秋捧着碗、拿着筷子,一会站着吃,一会坐下吃,一会又跑去帮助老板娘招呼客人。她告诉记者,自己是一名自由职业者,“五一”期间来以后就一直在“王菊梅家味居”跟老板娘学做手工面。几天下来,她不仅学会了擀面、切面,还学会了做菜团团、凉粉鱼鱼等特色小吃。“这里所有的食材都是‘土生土长\’的,我既品尝了美味,又体验了农家生活。我会把我学到的、看到的说给朋友,有机会也会带她们来。”
“灵台手工面宽窄各异,佐料讲究。一碗好面,调料、面条、面汤分层而陈,粉红、乳白、深红设色有致。”获得上一届手工面大赛一等奖的贺秀琴,对这次比赛更是信心满满。说起灵台手工面,她娓娓道来:“面的做法尤为讲究,用碱和水、水和面、揉搓成团,盘起等面回性。然后擀、切,水滚下锅,捞到碗里兑以鲜汤即食。而汤的做法也很独特,锅内倒入适量清油,拌以葱花、姜末炒之,趁热加以食醋、待白烟冒起,根据需要再加清水,然后再放入盐、酱油、味精、醋等调料,大火烧开,即可浇面。”
“为把这次活动办好、办出特色、办出实效,镇党委、政府安排专门人员参与美食节筹备工作,广泛宣传动员,共收集电商产品、手工艺制品22个种类。特色小吃有邵寨手工面、荞面搅团、高粱面卷卷、荞面鱼鱼等13个种类。通过举办这次活动,把邵寨最好的特色饮食和农特产品推荐给广大消费者,以此来带动乡村旅游和电子商务发展,进而助力***精准脱贫。”邵寨镇党委书记张军宁说。
灵台县文广局局长张立斌表示,自去年第一届美食节成功举办后,邵寨镇特色农家乐从之前的7家发展壮大到13家,邵寨手工面和地方名优小吃为全镇创造出了更多的经济效益。今年,邵寨镇以物资交流大会为契机,筹备召开第二届美食节暨手工面大赛,旨在进一步加大特色饮食文化的传承和开发力度,全力打响邵寨手工面品牌,实现邵寨手工面品牌化运作、加盟化经营,培养更多的手工面专业技术人才,加快推动文化旅游产业融合发展。
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