小学生酒厂实践酿酒工艺
□本报记者李娟淑
近日,静宁县威戎小学组织高年级全体师生开展社会实践活动,分别参观了历史悠久的威戎方庄同生酒厂及辰宇现代高科技循环农业示范园。
威小师生在酒厂负责人的带领下,了解了甘渭河阳这座酒厂的历史,当学生们得知该酒继承的是百年老字号“同生”酒的生产工艺,秉承传统酿酒工艺时,怀着极大的热情参观了酿酒生产线。
在老工艺酿造车间,刘晓佳同学看到酿酒师傅们将优质高粱、小麦、大米、大麦、豌豆粉碎、搅拌,不禁请求在一边“帮忙”,感受整个酿酒工艺,在师傅的指点下,晓佳同学将蒸熟的稻壳加入粉碎的各种粮食里,与酿造成熟的酒糟拌匀,进行蒸馏。
“将生料拌熟,再将蒸熟的粮食、稻壳及蒸馏过的酒糟加入酒曲,搅拌均匀,并且凉到适宜的温度,准备入池。将搅拌凉好的粮食、稻壳运入发酵窖池,进行发酵。之后封闭窖池,让粮食在密闭环境中发酵、酿酒。将酿造成熟的酒糟加入甑子进行蒸馏,最后提取酒液……”在师傅的讲解和指挥下,师生们被紧张而有序的制酒流程所吸引。“但最令人印象深刻的是酒窖,里面摆满一坛坛正在发酵的酒。四周墙壁上长满了浓密的酒类特有的菌群,散发着同生酒特有的醇香。”吴雪同学赞叹说,她的不少同学当场请求给予亲自参与的机会。
随后,师生们参观了位于静宁县葫芦河流域集现代种植、养殖、有机肥生产和观光旅游采摘于一体的高科技农业示范园。看着各种各样的动植物,听了科技园内讲解员的耐心讲解,大家惊叹于农业园各种打破常规的农业种植、养殖模式以及累累硕果。孩子们由衷地赞叹:“太神奇了!”“高科技真了不起!”“原来科学技术在农业生产中发挥作用这么大!”
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