传统大集转型求生
由北京市皓跃中天展览展示有限公司主办的“2016年五棵松大集”正在如火如荼进行。但主办方表示，已经在北京举办了6年的五棵松大集将告别京城，最后一届五棵松大集截止到2月4日。大集的商业模式过时了吗？如何转型升级才能适应新时代的消费者？近日，记者来到五棵松大集探访，既看到了传统商业服务模式的变迁，也亲身感受到了许多人对“大集”抹不去的浓浓情意。
儿时记忆并不遥远
年终岁末正是置办年货的时候，在五棵松大集上，来自全国各地的农副产品、土特产琳琅满目。广东的皇上皇腊肠、四川的樟茶鸭、山东东阿阿胶、郭字号辽刺参、黑龙江的鱼子酱等原产地直供产品，赣南脐橙、阿克苏冰糖心苹果、河北手掰肠、德州扒鸡、南京咸水鸭、五常大米……让人眼花缭乱，大集上的商家正热情地邀请客户品尝。
在不少生于上世纪五六十年代的人们记忆中，“赶集”是每逢节日必不可少的一项活动。在五棵松大集上，以金猴闹新春、年年有鱼等图案为主题的年画、中国结、福字、门神、对联等应有尽有。从商业模式上看，大集更像超市，与超市不同的是，大集上的商品品种更丰富，买卖时可以砍价，增添了不少乐趣。
过年了，考虑到不少人家里厨房需要添点“减轻劳动”的设备，大集上的万能小型粉碎机、小型绞馅机、手摇面条机、电动擀面皮机、手摇削苹果器等也吸引了不少市民驻足选购。据主办方负责人戴文忠介绍，6年来五棵松大集已成功举办了60届，目前正在北京市东、西四环外选址，未来将对品牌进行升级改造。“此次大集有从20多个省区市采购的新特奇产品上万种、冬季生活日用品及食品数百万件，共有450家商户入驻，价格都是当地产地价或出厂价、批发价，减免了中间环节，有些比电商价格还低一成，能让百姓淘到实惠。”戴文忠说。
为了保障大集上各类货品的质量，全部商品入驻大集之前都要经主办方工作人员查验商户的经营证照，同时验证物品的质量。大集入口处专门设立了“消费者服务台”。戴文忠表示，即使大集闭幕了，如果因为质量问题想退货，也可以找到主办方解决。
拥抱“互联网+”正当时
郭字号辽刺参负责人郭奉武向记者介绍，今年来大集的人比往年都少，这种趋势已经延续了两年。“现在网购的人越来越多，大家通过淘宝和京东等电商可以买到各种特产，不仅品类全而且快递不受场地限制，所以这两年客流量在锐减。”记者在其他几户商家采访，他们都表示生意比往年冷清。
记者在现场看到，逛大集的顾客以中老年人居多，很多人向记者表示，在记忆里都有过“赶集”的经历，在最后一场大集上，即使不买东西，逛一逛、回味一下过去也很好。“小时候在农村总是爱跟着大人们一起赶集，人山人海，车水马龙。那个时候能到集市去买菜，就是好生活，形容有钱人往往说‘他家集集都赶\’。”家住石景山的吴大妈说,得知今年是最后一届大集，昨天一大早她就和老伴赶过来了。
为了实现商业模式的转型升级，大集拥抱新技术、新理念正“步稳蹄急”。单纯依靠传统的年货购物方式，大集的优势并没有得到完全充分的发挥，戴文忠表示，当前在四环外选址，将开展“互联网+大集”活动。“未来将入驻电商平台，推出‘互联网+年货、生鲜农产品’生活理念，将全国各地的生鲜农产品第一时间提供给北京市民，让老百姓体验到通过互联网置办年货的便捷与潮流，并且能实现\‘私人定制’，让\‘年味’更时尚。为了更好回馈消费者，未来在大集现场还将举行红包派送活动，通过手机摇红包形式，让市民在体验\‘互联网+生活’的同时，在新的一年赢个好彩头，让大家过一把\‘办年货、吃美食、领红包、逛大集’的瘾。”戴文忠说。
转型升级路在脚下
“大集”这种传统商业模式，作为市场的重要补充，究竟该怎样转型升级，未来的发展趋势到底在哪里？
北京工商大学商业经济研究所所长洪涛认为，近几年商务部、北京市商委等部门牵头，各地政府支持，把全国各地土特产分期分批用产销对接、一站式组织的方式集合到北京，以大集形式在大型购物中心或专业场所交易，减少了流通环节，降低了商品成本。“大集改变了商家四处找地儿组织展览展销打游击的形式，利用五棵松奥运场馆空地搭起的大棚，相对于露天市场，冬有暖气，夏有冷风，顾客愿意来；大集整合了市场和商场的经营优势，兼具商场的信誉和市场的价格，消费者的需求促进大集‘升温\’。”洪涛说。
洪涛认为，大集的低成本、大流通、快捷灵活的销售方式，使京城的百姓不出北京城就可以品尝到全国各地既新鲜又便宜的土特产品，促进了土特产销售，还解决了中小企业库存问题，同时解决部分就业难问题。“许多人在大集上实现了自主创业梦想，给就业难的人们提供了就业机会。大集的繁荣带动了周边商业门店的生意，每日上万人次的客流给这一区域的餐饮、娱乐、旅店等相关行业带来许多商机，市场需求决定了大集模式将不断拓展。”
中国人民大学商学院教授黄国雄认为，大集商业模式应树立不断巩固、提高、发展的理念。“第一应三台合一。建立交易平台、展示平台、信息平台，指导国内外经营者的参与，做成一个固定的平台，少搞面子工程。第二是促进批零兼营。大集兼营了批发，如果批发辐射面变广，商品流通交易的深度、广度将提升。第三是聚内促外，聚集国内产品来促进国外贸易发展，通过聚内形成规模和优势，来吸引外宾购买，大集升级版应该达到这个程度。各地都应建立交易中心，构建平台，如做一个饰品城，建设国际西餐一条街，带动消费体验升级，促进大市场、大流通、大交换，从而促进经济大发展。”黄国雄说。（据《经济日报》）
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