一日三餐，怎么安排才合理？内江市疾控中心为你科普健康饮食 第50期“甜城连心桥·网络社区对话”摘登

长得胖能喝牛奶吗？怎样吃火锅才算健康？婴儿食品为什么无糖、无盐？ …… 10月22日，第50期“甜城连心桥·网络社区对话”在内江市委网信办举行，对话主题为“健康内江，营养先行；合理膳食，健康你我”，上线单位为内江市疾控中心。活动向广大网友普及了健康饮食知识，以下为对话摘登：

问：长得较胖，能不能喝牛奶？

答：可以喝。肥胖的同志可以选择脱脂奶和低脂奶。脱脂奶和低脂奶是原料奶经过脱脂工艺，使奶中脂肪含量降低的奶制品。脱脂奶和低脂奶降低了脂肪和胆固醇的摄入量，同时又保留了牛奶的其他营养成分，适合于肥胖人群，以及高血脂、心血管疾病和脂性腹泻患者等要求低脂膳食的人群，也适合于喝奶较多的人群。

问：听说高血压与吃盐有关，那患者不吃盐，可以不？

答：不可以。食盐的主要成分为氯化钠，佳肴大多以咸作基础味，氯化钠中的钠元素是人体不可缺少的一种化学元素，广泛存在于体内的各种组织器官内，起到调节体内水分，增加神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和血压正常的功能，不吃盐会导致疾病的发生，我们要的是把盐的摄入量控制到一个合理的水平，每天食盐（含盐食品）摄入量最好控制在6g以下。

问：四川人特别爱吃火锅，怎样吃才算健康？

答：从食物种类来看，火锅满足了食物多样性，可使人体同时摄入多种营养。吃火锅时，要选用新鲜、品种多样化的食材，多选各种颜色的蔬菜、薯类、菌类、豆制品，适量选用肉类及其半成品，少选动物内脏。其次，肉类和菌类要煮熟，但是蔬菜不宜久煮。最后，适量选择调味品，少放盐、油、味精，可添加蒜泥杀菌。

问：为什么婴儿食品没有放糖、盐等调味品？

答：成人高血压的高发与食盐的高摄入量有关，要控制和降低成人的盐摄入量，必须从儿童时期开始，而且控制越早，效果越好。婴儿食品少糖的目的是为预防龋齿。婴儿的味觉正处于发育过程中，对外来调味品的刺激比较敏感，加调味品也容易造成婴儿挑食或厌食。

问：喝茶可以预防疾病吗？

答：茶叶中确实含有多种可预防心脑血管疾病、降低肿瘤发生风险的物质，喝茶一定程度上可以预防疾病，但茶叶中的鞣酸等可影响某些营养素的吸收，所以吃饭期间不宜喝茶，睡觉前也不宜喝茶，也不要喝浓茶，以免影响睡眠。

问：有些人追求苗条就是美，太瘦会影响身体健康吗？

答：对。体重过低说明身体营养不良，会影响未成年人身体和智力的正常发育；成年人体重过低会出现劳动力下降、骨量丢失和骨折、胃肠功能紊乱、免疫力低下、女性月经不调和闭经、贫血、抑郁症等多方面病理表现。

问：太胖会对健康造成什么危害？

答：超重会明显增加心脑血管病、肿瘤和糖尿病发病率，肥胖者除了以上几种疾病外，还易患骨关节病、脂肪肝、胆石症、痛风、阻塞性睡眠呼吸暂停综合征、内分泌紊乱等多种疾病。

问：去菜市场买肉，有什么简单的方法判断新不新鲜？

答：新鲜的牛肉、猪肉有光泽，红色均匀，脂肪呈白色或淡黄色，外表微干或微湿润，不粘手，指压肌肉后的凹陷立即恢复，有一定的弹性，具有畜肉应有的气味。不新鲜猪肉、牛肉无光泽，脂肪呈灰绿色，外表极度干燥或粘手，指压后的凹陷不能复原，弹性差，留有明显的痕迹，可能有臭味。

问：精瘦肉里面也有油吗？

答：瘦肉呈现红色是因为含有肌红蛋白，脂肪不含有肌红蛋白，因此呈白色。精瘦肉用肉眼看是红色，但并不代表不含脂肪，而是瘦肉的红色掩盖了脂肪的白色，使脂肪不易被肉眼观察到，各种肉类都含有一定量的脂肪，精瘦肉脂肪含量较低，通常在10%左右。

问：市面上的大米、面粉有的很白，有的偏黄，其颜色越白越好吗？

答：大米、面粉研磨程度越高就越白，口感也越好，但是从营养学角度讲，大米、面粉并不是越白越好。谷粒由外向内分为谷皮、糊粉层、谷胚和胚乳四个部分，营养成分不尽相同，如果加工过高，谷粒的糊粉层和谷皮去掉太多，甚至全部被去掉，就会损失大量营养成分，特别是维生素B1和矿物质，长期食用精米精面可能导致脚气病的发生。

问：一日三餐，怎么安排才算合理？

答：应该合理安排一日三餐的时间及进餐量，做到定时定量。对一般人群来说，早餐提供能量应占全天总能量的25%-30%、午餐应占30%-40%、晚餐应占30%-40%，也就是常说的早中晚比例为3:4:3；对特殊人群，也应根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。一般情况下，早餐应安排在6:30-8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00进行为宜，早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少，不暴饮暴食，尽可能与家人共同进餐，营造轻松愉快的就餐氛围。

问：白开水无盐无味，为什么还推荐多喝白开水？

答：白开水清淡无味，洁净，无细菌，所含矿物质基本无损失，制作简单，经济实惠。白开水没有能量，能有效补充体内水分，促进血液循环，是最经济实用的首选饮用水。

问：一家人中，只有我喝牛奶后会出现肚子胀痛，是什么原因呢？

答：根据描述，基本可排除牛奶的问题，可能属于乳糖不耐受者。该类群体喝了牛奶后会出现腹胀、腹痛、腹泻、排气增多等不适症状，主要是由于消化道内缺乏乳糖酶，不能将牛奶中的乳糖完全分解被小肠吸收，残留过多的乳糖进入结肠又不能在结肠发酵利用所致。乳糖不耐受者应优先选择酸奶、奶酪等乳制品，如果需要饮用牛奶，应避免空腹饮奶，在正餐时饮奶或在餐后1-2小时内饮奶。其次，要少量多次饮奶，每次50-100毫升就好，饮用牛奶时，与固体食物搭配食用也可减轻不适症状的发生。 （内江日报全媒体记者 袁亮 整理）

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