五色糯米饭走向标准化

本报南宁讯（记者/孟振兴）“五色糯米饭，象征着壮乡人民美好的祝愿！”4月3日上午，在南宁市武鸣区“壮族三月三”民俗文化展示活动现场，自治区级非物质文化遗产“壮族五色糯米饭制作技艺”传承人潘红华热情地向参加活动的记者展示由她“代言”的五色糯米饭成品和“预制品”。按照“预制品”包装袋上写明的烹饪方法，即使不会做饭的人也能轻松上手，做出色香味俱全的五色糯米饭。

记者在现场看到，由各色糯米饭组成的“喜迎壮族三月三”“多彩非遗”字样与多种花纹融为一体，在一旁唱山歌、抛绣球、跳竹竿舞的各族同胞纷纷来到糯米饭展台前大快朵颐。

潘红华告诉记者，她自小跟随外婆在武鸣生活，接触五色糯米饭已有50多年。“给米饭‘上色’的各种原生态植物染料，我们都清楚地写在配料表中，让消费者吃得明白、吃得安心。”潘红华说，几十年来，她一直坚守五色糯米饭制作工艺的“原汁原味”，并以此为基础开拓了五色糯米酒、五色艾馍、五色粽子以及油茶、油蛋等多种产品，亦颇受市场欢迎。

2018年，《壮族五色糯米饭制作技艺》传承基地在武鸣揭牌成立。基地展示了五色糯米饭的原材料与制作工序，每一位参观者都能直观感受到这道壮族“非遗美食”的独特文化魅力。作为基地负责人，潘红华表示，基地正在当地相关部门的支持下努力推进五色糯米饭走向标准化，让更多的人品尝到地道的“壮乡味道”。

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