“生态立县”让“傻人”有“傻福” ——上林县“生态石锅鱼”创业者谢和平二三事
喜捞“生态鱼”
■本报通讯员 蓝洲 文/图
“几十年来我走遍了大半个中国，记忆中上个世纪五六十年代才有的原生态鱼味道，竟然又在这个小小的县城里找到，实在令我意想不到！”最近，一位“老北京”专家在上林县品尝了“生态石锅鱼”美味后，对谢和平的鱼饮食原生态做法赞不绝口。
“退渔还水”是上林县产业结构调整的一次大考。县委书记韦志鹏说：“良好的生态是上林最大的优势，也是最大的发展潜力所在。”从2013年9月开始，该县大力实施“生态立县”战略，全力创建区特色旅游名县，采取炸除19个污染环境的烟囱、清退污染水源的2000多个网箱鱼等有力举措，不仅打造出生态文明建设新格局，也带富了一批立足于生态产业、敢于转型创新的本土创业者。敢于“吃螃蟹”，勇于吃苦，乐于吃亏，最后却“傻人”有“傻福”。该县“生态石锅鱼”创业者谢和平就是其中的代表之一。
心中有爱 “傻人”徒手接“飞刀”
伸手去接别人掉落的“飞刀”，净帮人家埋“死猫”。曾经，在朋友们的眼里，谢和平就是这样的人。上林县创建特色旅游名县后，谢和平敏锐地嗅到了生态鱼的饮食商机，毅然低价甩卖掉再熟悉不过的摩托车行，开始进军陌生的餐饮业。
良好的生态是上林的优势所在、潜力所在、希望所在。2013年底，上林县发起了一场声势浩大的整治环境污染专项行动，大力实施“退渔还水”，4个月内对全县河道、水库2000多个网箱鱼进行了全面清理、拆除。一时间，上百万公斤大大小小的网箱鱼急于上市交易，一向高高在上的“清水河鱼”瞬间大跌价，成了从市场高空跌落的“飞刀”。
正当别人唯恐避之不及、网箱业主望眼欲穿之际，谢和平却不愿“落井下石”，他不顾手头拮据，果断斥资40多万元，主动联系网箱业主，并以稍高于市场价的价格，一口气收购了三万多公斤鱼，放养在自己承包的40多亩山塘水库中。此举不仅解了部分网箱业主的“燃眉之急”，为全县网箱鱼销售难分忧解围，也为自己的“生态石锅鱼”积聚了一批高品质的原料鱼，为创响“生态鱼品牌”奠定基础。
养鱼有道 “傻人”怕鱼长太快
网箱饲料鱼买回来之后，“傻子”谢和平接着干了一件外人看不懂，更让家里人闹心的“蠢事”：按揭买回一辆小卡车，每天天刚麻麻亮，就扯着嗓子带上家人或雇佣工人，跑到几十公里外的邻县荒郊野地割青草回来喂鱼。折腾一天下来，算一算细账，割草不但劳心费力，花掉的车油费和人工钱还比买玉米及上等的含激素饲料钱多出一大截。
更绝的是，谢和平除了坚持用草料喂鱼，还不让鱼儿吃得饱。别人再三向他讨教原由，他才慢慢道出玄机：想要好味道，草鱼一定得喂草，也只有吃草的草鱼才会长得好；只给鱼儿吃个“半饱”，不仅能够控制鱼儿的长势,不让鱼儿长得太快,而且还能让鱼儿保持“饥饿感”。只有“半饿”的鱼儿才会主动去寻觅食物，这就在无形中迫使鱼儿加大了运动量。
随着人们的生活水平逐步提高，嘴巴也变得越来越“挑剔”，用餐不再像以前那样只求吃饱不在乎多好，而是吃不好就无法吃饱！好多随团游客到谢和平的店里用餐，目光全聚集在58元/斤的生态草鱼或78元/斤的黑鲩、鲈鱼身上，而“傻人”谢和平在自己承包山塘的基地里原生态散养土鸡、土鸭，虽然300元一只，但也照吃不厌。好多顾客就是冲着“傻人”原生态的食材而来。
主动“吃亏” 赢得无数回头客
客人用餐点的是“饲料鱼”，他却主动“吃亏”，给客人端上“生态鱼”，并按“饲料鱼”低价结算餐费。谁知，他却赢得了无数的回头客。
前些日子，在南宁工作的一位客人带团回上林老家旅游时直接点了价格较便宜的“饲料鱼”， 正在柜台旁边的谢和平听到客人与服务员的对话后，当即主动提出要给客人上价格贵一倍多的“生态鱼”，买单时会按“饲料鱼”的价格来结算。结果，这四桌饭菜，谢和平亏了近500元钱。为此，店里的员工及家人大惑不解，纷纷指责他这种做法。但谢和平却认为，这不正是“生态鱼”最佳的“代言法”吗？果然，今年清明节期间，回家拜山祭祖的这位客人又高高兴兴地领着全家族90多人进店用餐，这回直接点要“生态鱼”。
上林“生态立县，旅游旺县”的战略，真真正正给广大旅游从业者带来了无限商机与真金白银的收入，也让“傻人”谢和平的“生态石锅鱼”积聚了无数好口碑。如今，为方便游客进餐，他又在南宁市城乡统筹示范村——云里湖内里庄开张了新店，还积极投入到“花样上林”的建设洪流中，自愿捐款及投资上万元。他意识到，只有环境优美了，宾客才会纷至沓来，也只有立足原生态养殖，才能提高食客回头率。他不止一次地说：如果这样也算“傻”，我心甘情愿做这样的“傻人”！
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