痛风复发、牙龈肿痛……冷天“火锅病”频发，专家提醒 吃火锅要节制 宁舍三鲜莫吃太烫
■本报记者黄翠巧
南宁成功入冬以来，这段时间，火锅成为许多市民餐桌上的常客，鲜香酸辣的诱惑让人食指大动。与此同时，各大医院里因口腔、咽喉等疾病就诊的患者随之悄然增多，其中相当一部分是因吃火锅引起。专家表示，频繁吃火锅且吃火锅方式不当可导致“火锅病”，引发口腔炎症、咽部炎症、痛风、胃痛等发生，还可能出现头昏脑涨、口渴、心烦、腹痛等症状。
频涮火锅伤了嘴
在广西中医药大学第一附属医院东葛门诊部，因牙龈肿痛就诊的小陈一张开嘴，把医生吓了一跳。小陈两侧后牙牙龈红肿，上腭和口腔两侧黏膜长有不少呈灰白色的小溃疡，周边充血微红肿，有明显疼痛感。“是不是最近火锅吃得太多了？”医生问，小陈连连点头。原来，小陈放寒假后回家的这段时间，常跟家人朋友打火锅，短短一周时间至少有五餐是吃火锅。昨晚临睡前她感觉嘴巴里有点糙糙的，照镜子发现里面长了许多小红点，半夜感觉牙痛，早上起来一看，牙龈肿，于是赶紧到医院看医生。
广中医东葛门诊部主任、口腔科副主任医师叶大文介绍，火锅浓汤的温度有100℃左右，有些人贪图一时痛快，食物从火锅取出即吃。而人体口腔和食道的正常温度在36.2～37.2℃，最适宜的进食温度为10～40℃，一般耐受的温度最高为60℃。从火锅中取出食物即吃，此时食物的温度多在70℃以上，很容易烫伤口腔、舌以及食道的黏膜。有的人在吃火锅的同时还喜欢吃其他炸的或是大块的食物，这些食物又容易造成口腔的机械性创伤，高温烫伤和机械性创伤的双重作用，可加剧口腔牙龈炎、口腔溃疡的发生。火锅温度高、味道重，再加上很多人吃火锅都是奔着吃肉去的，蔬菜水果吃得很少。这种“燥上加燥”的吃法很容易导致上火，出现口舌生疮、牙龈肿痛等症状也是自然而然的事。
“冰火两重天”伤了喉
在南宁市第一人民医院耳鼻喉科，患者罗先生的“火锅病”则是发生在喉咙。罗先生说，近段时间他常感觉喉咙有点干，特别是头天晚上吃了麻辣火锅后，第二天起床发现喉咙干涩难受，而且喝水咽喉疼。“我们吃火锅涮的是热豆腐，还喝了冰镇啤酒，估计喉咙就是这样弄伤的。”罗先生一边揉着咽部，一边追悔莫及。
该院耳鼻喉科易景成副主任医生介绍，这几天像罗先生这样因咽喉炎、咽喉水肿前来就诊的患者每天都有，除部分病人是因前段时间天气干燥引起，更多的人是因为吃火锅导致发病。特别是那些平时就患有慢性咽炎的人，过量吃火锅加重了咽炎的症状。另外，吃火锅时有的人还喝了高度白酒或是冰镇啤酒、饮料，这样使得咽炎症状大大加重。“冰火两重天，这一烫一冰的双重攻击，很容易刺激咽部黏膜和血管，造成充血性反应，咽喉炎、咽喉水肿等咽部疾病也就紧随而来。”易景成说，由于火锅的温度较高，如果吃得太急，很容易烫伤口腔、咽喉、食道和胃黏膜等，有些情况下，这些烫伤就会转化为口腔溃疡。
痛风频发因火锅
一吃火锅就会诱发痛风，有痛风病史的人几乎屡试不爽。这不，43岁的曾先生这几天又中招了。
曾先生五六年前开始出现痛风，每年都要发作几次，如今临近年底，应酬增多，这也增加了他痛风复发的频率。不到两个月，他的痛风就连续发作了两次。“以前是因为喜欢把涮完的火锅汤底当‘营养汤’喝，现在不喝汤底了，也没怎么喝酒了，涮火锅的时候多吃青菜，可怎么还是发作呢？”曾先生困惑不已。
就此，专家表示，虽然吃火锅的时候曾先生已尽量避开危险因素，但由于火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，火锅汤久沸不止、久涮不换，产生有害物质，嘌呤含量高，即使只是涮青菜，吃多了同样会摄入大量的硝酸引发痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能，容易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。
提醒
火锅这样吃更健康
近期为数不少的火锅爱好者因口腔、食管被烫伤，出现严重的口腔感染和咽部感染或是胃痛症状。如何在饱口舌之欲的同时又防止火锅病“兴风作浪”呢？
专家提醒，首先，吃火锅要有度，患慢性咽喉炎及口腔咽喉不适的人群不建议吃火锅，火锅的高温和调料的刺激会使病情加重。
其次，吃火锅时应将煮好的食物夹出来待稍冷再吃。如不小心烫伤口腔和咽喉部，应立即喝冰水或口含冰块降温，含点咽炎含片可减轻咽部不适，但如果症状未能缓解就要到医院就诊。
再次，吃火锅要多搭配蔬菜、水果，适当喝点啤酒，或是绿豆汤、凉茶等有降火解燥、清凉解毒作用的饮料，但注意不要喝冰镇的。
专家指出，“一热当三鲜”的说法不可取，预防火锅病的关键是不要常吃，不要吃太烫，宁舍三鲜，莫吃太烫。
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